Goed nieuws voor eierliefhebbers en gezonde manieren om eieren te koken

Uit een groot onderzoek is gebleken dat de meeste voedingsstoffen in eieren, waaronder lecithine, apolipoproteïnen en onverzadigde vetzuren, het risico op obesitas niet vergroten.

In een nieuwe studie die onlangs is gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Poultry Science , hebben onderzoekers van het Jiangsu Poultry Science Institute in Yangzhou, China, een uitgebreide reviewanalyse uitgevoerd om te achterhalen of het regelmatig eten van eieren het risico op obesitas bij gezonde mensen kan verhogen. Ook wilden ze achterhalen wat de gezondste methoden zijn om eieren te eten en te bereiden.

De auteurs hebben 20 jaar aan voedingsliteratuur uit drie online wetenschappelijke literatuurarchieven bestudeerd: Scopus, PubMed en Google Scholar. Deze literatuur is afkomstig uit de periode 2002-2022.

Zachtgekookte eieren behouden de meeste nuttige voedingsstoffen.

De resultaten toonden aan dat de meeste voedingsstoffen in eieren, waaronder lecithine, apolipoproteïnen en onverzadigde vetzuren, het risico op obesitas niet verhoogden. Verrassend genoeg helpen deze voedingsstoffen niet alleen de cholesterolopname te verminderen, maar ondersteunen ze ook de vetstofwisseling, wat obesitas en de bijbehorende gezondheidsrisico's helpt voorkomen, aldus de medische nieuwssite News Medical.

1-2 eieren per dag verhogen het cholesterol niet bij gezonde mensen

Wat betreft cholesterol uit eieren, blijkt uit onderzoek dat de reactie van individuen op cholesterol in de voeding verschilt. Bij sommigen die er sterk op reageren, kan het cholesterolgehalte zelfs hoger zijn.

De resultaten benadrukken echter ook dat bij gezonde mensen de endogene regulatie van de cholesterolabsorptie in het lichaam voldoende is, waardoor een matige consumptie van eieren, ongeveer 1-2 eieren per dag, het cholesterolgehalte in het bloed niet verhoogt.

Mensen met een familiegeschiedenis van hoog cholesterol, die mogelijk 'hyperreactief' zijn, moeten de consumptie van eieren beperken.

Zachtgekookte eieren zijn het beste.

Uit de resultaten bleek ook dat de kookmethode de voedingswaarde van eieren aanzienlijk verandert en daarmee een grote invloed heeft op de gezondheidseffecten ervan.

Zachtgekookte eieren zijn de optimale methode, omdat de meest gunstige voedingsstoffen behouden blijven. Terwijl het bakken en hardkoken van eieren, of het koken van eieren op hoge temperaturen, de voedingsstoffen aanzienlijk vermindert, behoudt zachtkoken essentiële vitaminen, lipiden en bioactieve stoffen, aldus News Medical.

Houd er echter rekening mee dat rauwe eiwitten risico's met zich mee kunnen brengen vanwege antinutritionele factoren en bacteriële besmetting.

Gezonde mensen eten eieren met mate, ongeveer 1-2 eieren per dag, zonder dat dit het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt.

7 - 8 eieren per week veroorzaken geen obesitas

De onderzoekers concludeerden: Eieren zijn een van de gezondste bronnen van eiwitten en essentiële aminozuren, en ze bevatten ook grote hoeveelheden vitamines en mineralen, die gunstig zijn voor de algehele gezondheid. De auteurs stelden dat het consumeren van 7-8 eieren per week het risico op overgewicht of obesitas niet verhoogt.

Bron: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm