Wagyu-rundvlees pho, vergulde foie gras, de duurste in Vietnam, vermeld in Amerikaanse krant

Volgens CNN Travel kost een kom pho zoals deze ongeveer 170 dollar (4,1 miljoen VND). Dit restaurant, gevestigd in een van de hoogste hotels van Vietnam, serveert naar eigen zeggen slechts vijf kommen speciale pho per dag.

"Pho is het nationale gerecht van Vietnam en wordt overal en op elk moment van de dag gegeten. Ik wilde pho eren met deze luxe nieuwe versie", aldus Le Trung, de chef-kok van het restaurant.

Volgens de chef-kok wordt zijn speciale pho, hoewel hij veel hoogwaardige geïmporteerde ingrediënten gebruikt, nog steeds op de traditionele manier bereid: beenmerg wordt twee dagen gestoofd met rijke ossenstaart, kip en korte ribben, gemarineerd met kruiden zoals kaneel en steranijs. Dit zorgt voor "een wonderbaarlijk indrukwekkende smaak".

"Dit is mijn herinterpretatie van een van 's werelds populairste gerechten. Traditioneel wordt pho niet beschouwd als een gerecht voor verfijnde gerechten, maar we hebben geprobeerd de smaken te versterken om deze versie zo smaakvol en aantrekkelijk mogelijk te maken", aldus chef-kok Trung over zijn pho-creatie.

Het toevoegen van bladgoud moet ‘de esthetiek van het gerecht verbeteren, zodat het niet zomaar een kom pho is’.

Pho is een van de populairste gerechten van Vietnam en wordt door de lokale bevolking op ieder moment van de dag gegeten. Het wordt overal in het land geserveerd: bij mensen thuis, bij kraampjes langs de weg en in restaurants.

Een normale kom pho bestaat in principe uit rijstnoedels in runder- of soms kippenbouillon, gegarneerd met kruiden en dun gesneden vlees. De prijzen variëren van $ 1,50 tot $ 3,00 – ongeveer VND 35.000 tot VND 70.000.

De hierboven genoemde speciale pho-versie kost 50 keer meer, omdat dit volgens de chef-kok van het restaurant de aantrekkelijkste kom pho ter wereld is.

"We willen de traditionele keuken naar een nieuw niveau van luxe en verfijning tillen en de grenzen van de Vietnamese keuken verleggen", aldus de chef-kok.

Volgens CNN

Bron: https://vietnamnet.vn/pho-bo-wagyu-gan-ngong-dat-vang-dat-do-nhat-viet-nam-len-bao-my-2184658.html