Ontbijt: Dokter geeft tips over hoe je pho, gebroken rijst en brood kunt eten die zowel lekker als gezond zijn

Dokter Le Nhat Duy van het Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis in Ho Chi Minhstad - Afdeling 3, heeft laten zien hoe je mensen kunt helpen om de voedingswaarde van hun ontbijt in evenwicht te brengen, zodat het zowel lekker als gezond is.

Gebroken rijst

Gebroken rijst levert energie uit zetmeel, net als spareribs, varkenshuid en worst. Het voordeel van dit gerecht is dat het rijk is aan energie, je lang een vol gevoel geeft en eiwitten bevat. Het nadeel is echter dat het vaak veel vet en suiker (van de gezoete vissaus) bevat en weinig groene groenten en vezels.

"Om gebroken rijst gezonder te maken, kunnen mensen de hoeveelheid rijst halveren, meer gekookte groenten of komkommers en tomaten toevoegen aan hun maaltijd. Geef prioriteit aan mager vlees en beperk de consumptie van vette gegrilde spareribs", aldus Dr. Nhat Duy.

"Onthullend" hoe je gebroken rijst lekker en gezond maakt: Vervang witte gebroken rijst door bruine rijst of bruine rijst gemengd met bonen. Verminder de hoeveelheid rijst, voeg gestoomde groenten toe en serveer met gebakken kipfilet of gegrilde vis.

Bữa ăn sáng: Bác sĩ chỉ mẹo ăn phở, cơm tấm, bánh mì vừa ngon vừa khỏe - Ảnh 1. — Om gebroken rijst gezonder te maken, kun je de hoeveelheid rijst halveren en meer gekookte groenten of komkommers en tomaten toevoegen aan je maaltijd.

Brood

Brood is een handig ontbijtproduct, rijk aan zetmeel. Gegeten met vlees, eieren, paté en groenten levert het voldoende voedingsstoffen, maar is het vaak onevenwichtig omdat het veel geraffineerd zetmeel en verzadigd vet uit paté bevat. Sommige soorten bevatten ook heel weinig groenten.

Als u gezond wilt leven, raadt Dr. Nhat Duy aan om te kiezen voor volkorenbrood of zwart brood, met veel sla, komkommer, wortelen en plakjes avocado. Verminder tegelijkertijd de hoeveelheid paté en vervang het vlees erin door kipfilet, tonijn, of gekookte eieren, gebakken eieren zonder olie. "Dit is 'Vietnamese fastfood', maar nog steeds voedzaam, met minder risico op een verhoogde bloedsuikerspiegel," aldus de arts.

Pap

Pap is licht verteerbaar en geschikt voor ouderen en kinderen. Als u echter 's ochtends alleen maar witte pap eet, is deze niet voedzaam en kunt u snel honger krijgen.

Om "vol en voedzaam" te zijn, kunnen mensen daarom 's ochtends thuis pap koken en gezonde ingrediënten toevoegen, zoals sperziebonen, lotuszaden, gehakt mager vlees, enz. Voeg gehakte groenten toe om de hoeveelheid vezels in de totale portie te verhogen.

Kleefrijst

Kleefrijst is vaak de "vullende, lang houdbare" keuze van veel mensen, met veel zetmeel, en wordt vaak gegeten met vet vlees, gebakken uien en sperziebonen. Het nadeel van dit gerecht is dat het moeilijk te verteren is, waardoor je gemakkelijk overtollige energie krijgt als je weinig beweegt.

"Als je ervoor kiest om 's ochtends kleefrijst te eten, eet er dan maar een kleine hoeveelheid van en vermijd het eten ervan met veel vet vlees of gebakken worst. Je kunt pinda's of sesamzaadjes toevoegen om gezond plantaardig vet aan te vullen", voegde Dr. Nhat Duy eraan toe.

Bữa ăn sáng: Bác sĩ chỉ mẹo ăn phở, cơm tấm, bánh mì vừa ngon vừa khỏe - Ảnh 2. — Pho is een vertrouwde keuze voor mensen in zowel het Noorden als het Zuiden.

Noedelsoep

Pho is een vertrouwde keuze voor mensen in zowel het Noorden als het Zuiden. De bouillon van botten en vlees van pho levert eiwitten; daarnaast zijn er kruiden en geblancheerde taugé toegevoegd om het gerecht evenwichtiger te maken. Het nadeel is echter dat de hoeveelheid zetmeel in pho-noedels nog steeds vrij hoog is, terwijl groenten slechts een klein deel uitmaken.

Als je uit eten gaat, kun je het beste kiezen voor "minder brood en meer groente", mager vlees en de vetlaag van de bouillon verwijderen. Zo zorg je ervoor dat de voedingsstoffen in het lichaam in balans zijn.

Als u het zelf wilt koken, raadt Dr. Nhat Duy aan om droge bruine rijstpho te gebruiken, gekookt in groentebouillon. Voeg mager vlees of eieren toe om het pho-gerecht snel, vetarm en beter voor uw gezondheid te maken.

"Met een moderne levensstijl is het belangrijk om de ziel van Vietnamese gerechten te behouden, maar de ingrediënten en kookmethoden aan te passen aan je gezondheid. Het belangrijkste is om te weten hoe je groene groenten, eiwitten en gezonde vetten kunt toevoegen om de voedingsbalans in balans te brengen. Met slimme variaties kunnen Vietnamese gerechten hun traditionele smaken behouden, wat je gezondheid op de lange termijn beschermt", aldus Dr. Nhat Duy.

Naast de traditionele gerechten suggereert Dr. Le Nhat Duy nog veel meer gezonde opties die passen bij de Vietnamese gewoonten:

Volkoren ontbijtgranen met ongezoete melk of notenmelk : Handig, rijk aan vezels, zorgt ervoor dat u langer vol zit.

Gekookte zoete aardappelen, gekookte maïs : bron van langzaam verteerbaar zetmeel, rijk aan vezels en vitaminen.

Bonenpap, havermoutpap : Licht verteerbaar, geschikt voor zowel ouderen als kinderen.

Suikervrije yoghurt gemengd met chiazaad, walnoten en vers fruit : Bevat probiotica, vezels en goede vetten.

Gekookte eieren of gestoomde eieren met groenten : Rijk aan eiwitten, eenvoudig te bereiden, combineer met rauwe groenten of salade voor voldoende voeding.

"Vanuit de traditionele geneeskunde moet het ontbijt licht, licht verteerbaar en niet te vet zijn om de milt en maag goed te laten functioneren. Gerechten die de milt versterken, zoals coixpap, sperziebonen, zoete aardappelen en gestoomde groenten, zijn zeer geschikt", aldus Dr. Nhat Duy.

Gebroken rijst

Brood

Pap

Kleefrijst

Noedelsoep

Reactie (0)