Voedselvergiftiging voorkomen bij warm weer

Veel straatverkopers verkopen allerlei snacks die niet goed bewaard zijn. Foto: KHÁNH NGÁ

Volgens de gegevens is het op veel traditionele markten, bij schoolpoorten, in woonwijken en op trottoirs in de stad niet moeilijk om kraampjes tegen te komen die voorbewerkte levensmiddelen verkopen die er opvallend uitzien en in allerlei soorten verkrijgbaar zijn, zoals: gemengd rijstpapier, brood, rijstrolletjes, gegrilde varkensvermicelli, kippenpoten, gefrituurde worstjes, gefrituurde zure worstjes, etc.

Deze gerechten worden vaak niet goed afgedekt of bewaard, waardoor ze gemakkelijk besmet raken met vuil, insecten en schadelijke bacteriën. Klanten zijn voornamelijk studenten en werknemers, die snel, gemakkelijk en goedkoop eten nodig hebben.

Dhr. Ha Thanh My (woonachtig in de wijk Hoa Cuong) vertelde dat hij vanwege zijn drukke baan vaak ontbijt en luncht in restaurants in de buurt van zijn kantoor. Hij weet dat deze kraampjes niet hygiënisch zijn, dat de verkopers geen handschoenen dragen en dat het eten niet goed is afgedekt, maar hij moet ze toch kopen omdat het tijd bespaart...

Mevrouw Tran Thi Ngoc Ha (afdeling Thanh Khe) vertelde dat moeder en kind, na het eten van gefrituurde nem chua bij een kraampje op de stoep vlakbij de school, al na een paar uur buikpijn kregen. Ze bracht haar kind naar een nabijgelegen medische instelling voor onderzoek en kreeg de diagnose lichte voedselvergiftiging. "Toen ik het kocht, zag ik dat het kraampje vol was en dat de nem ter plekke gebakken was, maar ik had niet verwacht dat er nog steeds een potentieel risico voor de voedselveiligheid was", vertelde mevrouw Ha.

Dr. Truong Thi Hoa, adjunct-hoofd van de afdeling Tropische Geneeskunde van het Da Nang Ziekenhuis, zei dat er vier hoofdoorzaken zijn van voedselvergiftiging: micro-organismen, chemicaliën, voedsel dat natuurlijke gifstoffen bevat en bedorven voedsel. De incubatietijd is 2-4 uur, terwijl voedselvergiftiging veroorzaakt door micro-organismen een incubatietijd heeft van 6-48 uur. De belangrijkste symptomen van voedselvergiftiging zijn: buikpijn, misselijkheid, braken, diarree en mogelijk koorts.

Bovendien is warm weer een gunstige broedplaats voor vliegen en muggen, die ziekteverwekkers via voedsel en drinkwater kunnen verspreiden. Dit is ook de reden waarom maag- en darmklachten, met name acute diarree, in de zomer toenemen.

Mensen moeten veilig voedsel kiezen, voedsel op de juiste manier bewaren, hygiënisch te werk gaan bij het bereiden van voedsel en restaurants en eetgelegenheden kiezen die de hygiëne en veiligheid van voedsel garanderen.

Bovendien maken veel mensen in de warme maanden veelvoorkomende fouten bij het bewaren van voedsel, zoals: gekookt, niet opgegeten voedsel op kamertemperatuur laten staan zonder het af te dekken; warm voedsel in de koelkast zetten; voedsel niet afdekken als het koud wordt bewaard; rauw en gekookt voedsel door elkaar halen...

Bij tekenen van voedselvergiftiging moeten mensen naar de dichtstbijzijnde medische kliniek gaan voor tijdige controle en behandeling; drink veel water of ORS om het vocht- en elektrolytenniveau aan te vullen. Bewaar tegelijkertijd monsters van verdacht voedsel of braaksel in een afgesloten zak, zodat artsen de oorzaak kunnen vaststellen en de juiste behandeling kunnen volgen.

Bron: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html