Op nummer 1 Pham Ngu Lao Street (stad Da Nang ) bevindt zich een naamloos koffiehuis zonder reclamebord, maar het is er altijd druk met mensen die komen genieten. Dankzij de unieke zetmethode en rijke smaak is het koffiehuis de afgelopen decennia uitgegroeid tot een ontmoetingsplaats voor vele koffieliefhebbers.
Klanten die wachten op koffie
Rond 4 uur 's ochtends stak mevrouw Vo Thi Bich Lien (59 jaar, woonachtig in het district Hai Chau, Da Nang) een vuur aan om filterkoffie voor klanten te zetten. De rookgeur van het fornuis en de koffiegeur die uit de kleine potjes kwam, waren als "bellen" die de bewoners in het steegje wakker maakten.
Filterkoffiebar
Filterkoffiebars wekken veel nieuwsgierigheid op vanwege hun unieke manier van koffiezetten. De zetmiddelen bestaan uit lange filters van fijn textiel en vele kleine aluminium potjes waarin water wordt gekookt om de koffie te marineren.
Filterkoffie verscheen in de jaren 50 in Saigon. De naam filterkoffie is afgeleid van het filter dat gebruikt wordt om koffie te zetten. Dit is een beroemde manier van koffiezetten, die destijds ook werd beschouwd als onderdeel van de koffiecultuur van de Saigon-bevolking.
Nadat ze het vuur heeft aangestoken en het water heeft gekookt, houdt mevrouw Lien het vuur aan de kook tot een temperatuur van ongeveer 90 tot 95 graden Celsius. Volgens mevrouw Lien bepaalt de watertemperatuur de kwaliteit van de koffie. Als het water te heet of te koud is, zal de smaak van de koffie worden beïnvloed.
Het fornuis blijft continu branden tot de winkel sluit.
Vervolgens mengde ze drie soorten koffie, ongeveer 500 gram, en goot dit in het filter dat op de aluminium pot was geplaatst. Om ervoor te zorgen dat het koffiepoeder gelijkmatig werd opgenomen, goot ze er licht kokend water overheen en roerde ze met een lepel het koffiemengsel in het filter.
De koffiezetapparaten zijn door familieleden teruggestuurd uit Ho Chi Minhstad. Van de koffiezetapparaten tot de zetmethode, elke gast die hier komt, zal de oude herinneringen voelen...
Vervolgens goot ze de geëxtraheerde koffie in het filter voor de tweede extractie. Ze roerde zachtjes om de koffie er ongeveer 3 tot 5 minuten uit te laten lopen. Nadat het water en de koffiedik gescheiden waren, goot ze de koffie in een glazen pot om af te koelen, waardoor het makkelijker werd om de kop koffie te zetten.
Het koffiehuis is de belangrijkste bron van inkomsten voor de familie van mevrouw Lien.
Door deze unieke zetmethode ontstaat een kopje koffie met een zoete smaak, een licht vettige voorsmaak, een licht bittere nasmaak en de koffiegeur blijft lang in de mond hangen.
Afgemaakte koffiekop
"Ik verkoop elke dag koffie en sluit de winkel alleen tijdelijk als ik ziek ben. Tijdens mijn herstel krijg ik nog steeds veel telefoontjes van vaste klanten die koffie bestellen. Op koude, regenachtige dagen missen klanten de smaak van de koffie die ik maak nog meer...", vertrouwde mevrouw Lien toe.
Vaste klanten komen al vroeg in de ochtend koffie drinken
De "unieke" filterkoffieshop heeft de aandacht van toeristen getrokken door de vele berichten die op sociale media zijn gedeeld. Van de unieke zetmethode tot de prijs van slechts 10.000 VND per kopje koffie, de koffieshop is geleidelijk aan een "hot trend" geworden in Da Nang. Veel toeristen komen naar de filterkoffieshop van mevrouw Lien om te genieten en zijn zeer tevreden over de service van de eigenaar.
Toerist Mikhail Stroganov (rechts) merkte op dat de koffie hier een zeer rijke smaak heeft en dat de zetmethode erg interessant is.
De heer Nguyen Dung (74 jaar oud, woonachtig in het district Hai Chau, Da Nang) - een klant die al meer dan 30 jaar aan de koffiezaak verbonden is, zei: "Ik drink hier al tientallen jaren koffie. Behalve op de dagen dat ik naar mijn werk ga, kom ik vaak langs om een kopje warme koffie te drinken. Ik vind de kwaliteit van de koffie geschikt voor het budget van gewone werknemers. Hoewel de prijs hier betaalbaar is, krijg je er toch sterke kwaliteitskoffie...".
Duizenden kopjes koffie gratis weggegeven, klanten reizen honderden kilometers om ervan te genieten
Bronlink
![Dong Nai OCOP-transitie: [Artikel 3] Toerisme koppelen aan OCOP-productconsumptie](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
Reactie (0)