Terug naar natuurlijke voeding...

Natuurlijke voedingsmiddelen helpen stofwisselingsziekten te beperken. (Afbeelding: Illustratie)

Smaakversterkers en stofwisselingsziekten

Stel je je lichaam voor als een auto die brandstof nodig heeft om te rijden. De motor van de auto zet energie uit benzine om om soepel te kunnen draaien. De auto heeft de juiste soort benzine nodig, vrij van onzuiverheden.

Ons lichaam werkt op dezelfde manier. Om goed te functioneren, hebben we het "juiste" voedsel nodig. Maar wat is "juist" precies, en wat gebeurt er als we het verkeerde soort voedsel eten? Kan het lichaam beschadigd raken doordat het stoffen moet verwerken die "geen voedsel" zijn?

Traditioneel wordt de hartige smaak (umami) verkregen door groenten, fruit, botten en vlees te sudderen. Tijdens het koken komen er uit de eiwitten in het voedsel aminozuren vrij in evenwichtige verhoudingen, waaronder glutamaat – wat het gerecht zijn hartige smaak geeft. Dit is natuurlijke umami.

Maar hoe zit het met de umami-smaak van MSG, kruidenpoeders of andere smaakversterkers? MSG, met zijn combinatie van natrium en glutamaat, is bedoeld om de smaakpapillen te stimuleren, maar het kan onvoorziene gevolgen hebben.

Wanneer we zout eten, verminderen we van nature onze voedselinname. In tegenstelling tot MSG, dat zenuwimpulsen stimuleert en een hongergevoel opwekt, brengt het ook ongemerkt een overmatige hoeveelheid natrium in het lichaam, wat kan leiden tot een verhoogde bloeddruk.

Hoge glutamaatniveaus stimuleren continu de zenuwcellen in de hypothalamus, wat leidt tot overbelasting en zelfs beschadiging. Na verloop van tijd ervaart het lichaam voortdurend symptomen van depressie, angst, concentratieproblemen, chronische vermoeidheid en verhoogde pijngevoeligheid, wat later kan leiden tot ziekten zoals Alzheimer of Parkinson.

Deze zenuwgebieden ontvangen ook het hormoon leptine, dat de eetlust na een maaltijd vermindert. Wanneer leptine niet goed werkt, heb je de neiging om onophoudelijk te eten, wat tot obesitas kan leiden.

Halve waarheid

Vergeleken met MSG zijn geraffineerde oliën en industrieel geproduceerde oliën die uit planten, waaronder fruit of zaden, worden gewonnen, iets geavanceerder. De moderne voedingsleer pleit doorgaans voor het gebruik van plantaardige oliën in plaats van dierlijke vetten.

Ze beweren dat plantaardige oliën, die een hoog percentage onverzadigde vetten bevatten, erg goed zijn voor de hart- en vaatziekten. Het gebruik van olie is een trend omdat men gelooft dat het de gezondheid verbetert, atherosclerose vermindert en het risico op een beroerte verlaagt. Dit is waar, maar slechts de halve waarheid. Hoe komt dat?

Bij de productie van geraffineerde oliën vinden verhittingsprocessen op hoge temperatuur plaats, waardoor alle "levende voedingsstoffen" in planten, waaronder omega-3-vetzuren en vitamine E, verloren gaan. Dit zijn natuurlijke stoffen met krachtige ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen. In tegenstelling tot synthetische vitaminen die aan oliën worden toegevoegd, is de natuurlijke structuur van de bestanddelen in planten compatibel met het lichaam en worden ze veilig gemetaboliseerd.

Vitamine E beschermt onverzadigde vetzuren, die gemakkelijk oxideren in oliën. Fabrikanten van geraffineerde olie vervangen dit door kunstmatige conserveermiddelen toe te voegen om te voorkomen dat de olie tijdens opslag bederft en zo de houdbaarheid te verlengen.

In geraffineerde oliën is de verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetzuren onevenwichtig. Bij consumptie van grote hoeveelheden olie heeft het lichaam daardoor de neiging een continue ontstekingsreactie te ontwikkelen, wat het risico op stofwisselingsziekten verhoogt.

Bovendien ondergaan de vetzuren in plantaardige oliën hydrogenering, waardoor een bijzonder gevaarlijk type vet ontstaat dat transvet wordt genoemd. Transvet tast levercellen aan, wat leidt tot een buitensporige toename van slecht cholesterol, waardoor het lichaam het niet meer kan verwerken.

Vermijd bewerkte voedingsmiddelen.

Industriële suiker is suiker die in fabrieken op grote schaal wordt geproduceerd. Het is een soort suiker die een uitgebreid bewerkingsproces heeft ondergaan, waarbij de oorspronkelijke structuur is afgebroken, de suikers zijn geraffineerd, geëxtraheerd, gebleekt en gewassen. Sommige soorten komen niet eens in de natuur voor, maar hebben een zoete, soms zelfs extreem zoete smaak, en de meeste hebben geen voedingswaarde. Ze worden massaal geproduceerd en worden vaak "de witte dood" genoemd.

Bewerkte voedingsmiddelen zoals worst en gezouten vleeswaren bevatten hoge concentraties nitrietconserveermiddel, dus de consumptie ervan moet worden beperkt.

Alle gangbare vormen van industrieel geproduceerde zoetstoffen, waaronder light suiker, dextrose, geraffineerde suiker, glucosestroop en maltodextrine, hebben een gemeenschappelijk mechanisme dat het lichaam stimuleert om dopamine vrij te geven.

Dopamine is een hormoon dat een goed gevoel geeft, maar ook verslavend is. Enige tijd na het consumeren van suikerrijk voedsel stijgt het dopaminegehalte snel en daalt vervolgens weer sterk, waardoor we constant onze suikerinname moeten aanvullen om dit euforische gevoel te behouden.

Een hoge bloedsuikerspiegel en insulineresistentie verhogen het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk. Kunstmatige zoetstoffen of light suikers, die geen energie leveren, zijn zelfs nog gevaarlijker. Insuline wordt door de alvleesklier aangemaakt om suiker te verwerken.

Suikers in de voeding stimuleren de insulineproductie niet, waardoor de vetcellen in het lichaam geen energie uit voedsel kunnen verwerken en opslaan. De lever kan vet en bloedsuiker niet goed verwerken, wat leidt tot een hoog cholesterolgehalte en diabetes. Een laag insulineniveau verlaagt het hormoon leptine, wat constante trek in eten en obesitas veroorzaakt.

In bredere zin zijn suikerhoudende frisdranken, industrieel geproduceerde chips, verpakte cakes, snoep, ontbijtgranen, soep in blik, worstjes, hotdogs, enzovoort, een combinatie van schadelijke stoffen afkomstig van geraffineerde oliën, industriële MSG en diverse soorten industriële en dieetsuikers. En dan hebben we het nog niet eens over conserveermiddelen en restanten van industriële chemicaliën als gevolg van de vaak te complexe verwerkingsmethoden.

Vermijd bewerkte en industrieel geproduceerde voedingsmiddelen. Keer terug naar natuurlijke voeding als u een goede gezondheid wilt en stofwisselingsziekten wilt minimaliseren.

Bron: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html