Terug naar natuurlijke voeding...

Natuurlijke voeding helpt stofwisselingsziekten te beperken. Foto: Illustratie

Smaakversterkers en stofwisselingsziekten

Zie je lichaam als een auto die brandstof nodig heeft om te rijden. De motor van je auto zet energie om in benzine om soepel te kunnen rijden. Je auto heeft de juiste benzine nodig, zonder onzuiverheden.

Hetzelfde geldt voor ons lichaam. Om goed te kunnen voeden en functioneren, moet het voedsel 'goed' zijn. Wat is goed en wat gebeurt er als het fout is? Is het mogelijk dat het lichaam schade oploopt wanneer het 'niet-eetbare' dingen moet verwerken?

Traditioneel kan umami worden gecreëerd door groenten, fruit, botten en vlees te stoven. De eiwitten in voedsel zullen tijdens het koken aminozuren in een evenwichtige verhouding vrijgeven, waaronder glutamaat, waardoor het gerecht een umami-smaak krijgt. Dat is natuurlijke umami.

Maar hoe zit het met de umami-smaak van MSG, kruidenpoeder of andere smaakversterkers? MSG met een combinatie van natrium en glutamaat is bedoeld om de smaakpapillen te stimuleren, met onvoorspelbare gevolgen.

Wanneer we zout eten, verminderen we van nature de hoeveelheid die we eten. MSG daarentegen stimuleert zenuwimpulsen, wat een hongergevoel veroorzaakt, terwijl het tegelijkertijd te veel natrium in het lichaam brengt zonder dat het lichaam het beseft, wat de bloeddruk verhoogt.

Hoge glutamaatniveaus stimuleren constant de zenuwcellen in de hypothalamus, wat leidt tot overbelasting en zelfs vernietiging. Na verloop van tijd blijven symptomen van depressie, angst, concentratieproblemen, chronische vermoeidheid en verhoogde pijngevoeligheid, en later ziekten zoals Alzheimer of Parkinson, zich voordoen.

Deze zenuwgebieden ontvangen ook het hormoon leptine, dat de eetlust vermindert wanneer je vol zit. Wanneer leptine niet effectief is, heb je de neiging om te blijven eten, wat leidt tot obesitas.

De halve waarheid

Vergeleken met MSG zijn geraffineerde oliën en industriële producten gewonnen uit planten, waaronder fruit of zaden, iets geavanceerder. De moderne voedingsgeneeskunde bevordert doorgaans het gebruik van plantaardige oliën in plaats van dierlijke vetten.

Ze geloven dat plantaardige oliën een hoog percentage onverzadigde vetten bevatten, die goed zijn voor het hart. Het gebruik van oliën is een trend omdat men gelooft dat het de gezondheid verbetert, atherosclerose vermindert en het risico op een beroerte vermindert. Dat klopt, maar het is slechts de helft van de waarheid. Waarom is dat zo?

Om geraffineerde olie te produceren, moet het een proces van hoge verhitting ondergaan, waarbij alle "levende voedingsstoffen" in planten, waaronder omega 3-vetten en vitamine E, worden vernietigd. Dit zijn natuurlijke, actieve ingrediënten met zeer sterke ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen. In tegenstelling tot synthetische vitamines die aan oliën worden toegevoegd, is de natuurlijke structuur van de ingrediënten in planten verdraagzaam voor het lichaam en wordt het veilig gemetaboliseerd.

Vitamine E beschermt de onverzadigde vetten in de olie, die gevoelig zijn voor oxidatie. Fabrikanten van geraffineerde olie vervangen deze door kunstmatige conserveermiddelen toe te voegen om ervoor te zorgen dat de olie tijdens opslag niet verandert, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

In geraffineerde oliën is de verhouding tussen de twee vetten Omega 3 en Omega 6 niet in evenwicht. Wanneer er veel olie wordt gebruikt, neigt het lichaam tot een voortdurende ontstekingsreactie, waardoor het risico op stofwisselingsziekten toeneemt.

Bovendien ondergaan de vetradicalen in plantaardige oliën hydrogenatie, waardoor een bijzonder gevaarlijk vet ontstaat: transvet. Transvet tast levercellen aan en veroorzaakt een dramatische toename van slechte cholesterolradicalen, die het lichaam niet kan verwerken.

Blijf weg van bewerkte voedingsmiddelen

Industriële suiker is suiker die massaal wordt geproduceerd in industriële fabrieken – een soort suiker die grondig is bewerkt, afgebroken van zijn oorspronkelijke structuur, geraffineerd, geëxtraheerd, gebleekt, gewassen... om suiker te creëren. Er zijn zelfs soorten die niet in de natuur voorkomen, maar zoet zijn, zelfs superzoet, en waarvan de meeste geen voedingswaarde hebben. Ze worden massaal geproduceerd en worden "witte dood" genoemd.

Bewerkte voedingsmiddelen zoals worst en salami bevatten veel nitrietconserveermiddelen en moeten daarom met mate worden gegeten.

Alle gangbare industriële vormen van suiker, zoals dieetsuiker, glucosestroop, geraffineerde suiker, glucosestroop en maltodextrine, hebben hetzelfde mechanisme: ze stimuleren het lichaam om dopamine vrij te geven.

Dopamine is een genotshormoon en werkt verslavend. Na een tijdje stijgt en daalt het dopaminegehalte dramatisch, waardoor we constant suiker moeten innemen om dit euforische gevoel te behouden.

Een hoge bloedsuikerspiegel en insulineresistentie verhogen het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk. Kunstmatige zoetstoffen of dieetsuikers, die geen energie leveren, zijn nog gevaarlijker. Insuline wordt door de alvleesklier aangemaakt om suiker te verwerken.

Suiker in voeding stimuleert de insulineproductie niet, waardoor de vetcellen in het lichaam geen energie uit voedsel kunnen omzetten in opslag. De lever kan vet en bloedsuiker niet goed verwerken, wat leidt tot hyperlipidemie en diabetes. Een lage insulinespiegel verlaagt het hormoon leptine, waardoor we constant naar voedsel verlangen en obesitas veroorzaken.

Als we breder kijken, zijn koolzuurhoudende frisdranken, industriële chips, gebak, snoep, verpakte ontbijtgranen, soepen in blik, worstjes, hotdogs... een combinatie van giftige stoffen, afkomstig van geraffineerde oliën, industriële MSG en industriële en dieetsuikers. En dan hebben we het nog niet eens over conserveermiddelen en industriële chemische resten van de overgecompliceerde verwerking.

Blijf weg van industriële, bewerkte voedingsmiddelen. Kies voor natuurlijke voeding als je een goede gezondheid wilt en stofwisselingsziekten wilt minimaliseren.

Bron: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html