Het poëtische kookboek 'Honderd Recepten' is nu te vinden op TikTok.

De keuken van Hue, die meer dan honderd jaar geleden werd beschreven in de dichtbundel "Thuc Pho Bach Thien", wordt nu in beeld gebracht door een jonge man uit Hue. De films zijn geüpload naar sociale media en trekken duizenden kijkers en nieuwe leerlingen.

Dao Huu Quy, 32 jaar oud, is een TikTokker uit Hue die zich specialiseert in het presenteren van cultureel erfgoed op sociale media. Op zijn TikTok-kanaal plaatst hij vaak korte filmpjes over de cultuur en keuken van Hue. Zijn recente serie "Thuc Pho Bach Thien" heeft meer dan 115.000 volgers getrokken.

Het boek leert je hoe je 100 gerechten kunt maken met behulp van poëzie.

Volgens historische bronnen werd het boek " Thuc Pho Bach Thien" (Honderd Recepten) in 1915 gepubliceerd. Dit is een kookboek in dichtvorm van mevrouw Truong Dang Thi Bich (1862-1947), ook bekend als Ty Que, echtgenote van de Groot-Academicus Nguyen Phuc Hong Khang en schoondochter van Tung Thien Vuong Mien Tham. Tung Thien Vuong Mien Tham schreef zelf het voorwoord bij het opmerkelijke werk van zijn schoondochter en prees het in dichtvorm: " Naar het voorbeeld van mijn schoonmoeder in haar kookdagen / heb ik een kookboek gemaakt om anderen te leren / schoondochters, kleinkinderen en achterkleinkinderen kunnen er van leren / een heerlijk gerecht dat een blijvende erfenis zal achterlaten."

Dao Huu Quy ( links ) bereidt zich voor op de afleveringen van "De Honderd Recepten van Eten".

Het boek "Honderd Recepten" bevat in totaal 102 gedichten. Naast het voorwoord van Tung Thien Vuong en een algemeen overzicht van de bereidingsprincipes, bevat het 100 gedichten van vier regels en zeven lettergrepen die uitleggen hoe je 100 heerlijke gerechten uit Hue kunt bereiden. Daaronder zijn 30 gastronomische gerechten zoals vogelnestjes, pauwenvlees, hertenpees, haaienvin, abalone en negengatenvis; de rest zijn zeer rustieke gerechten zoals gefermenteerde vispasta, augurken, loempia's, gefermenteerd varkensvlees, groenten en fruit.

Dao Huu Quy ( links ) bereidt zich voor op de afleveringen van "De Honderd Recepten van Eten".

Het geheim van het bereiden van gerechten zoals beschreven in "Honderd Recepten" schuilt in de kunst van het combineren van kruiden en ingrediënten om heerlijke en gezonde smaken te creëren. Bijvoorbeeld: " Gebruik voor pompoensoep waterspinazie; voor lente-uitjes wintermeloen; voor jackfruitstoofpot gember en betelbladeren; voeg knoflook toe aan pompoen... ".

Het boek "Honderd recepten uit de keuken van Hue" leert je niet alleen hoe je 100 gerechten uit Hue kunt bereiden, maar behandelt ook vele aspecten van de kookkunst om heerlijke familiemaaltijden te bereiden, afhankelijk van je budget .

Een dichtbundel is verfilmd.

Met zijn jeugdige stijl, traditionele ao dai-kleding en zachte, warme accent uit Hue heeft Dao Huu Quy elk gerecht in de serie " Honderd Recepten " tot leven gebracht. Hij gebruikt een keuken van een familie uit Hue als decor, schikt de ingrediënten zoals beschreven in het boek en bereidt de gerechten zorgvuldig, terwijl hij gedichten voordraagt. De gerechten uit Hue zien er levendig en heerlijk uit. De serie "Honderd Recepten " heeft inmiddels 16 afleveringen met 16 verschillende gerechten geproduceerd en uitgezonden en oogstte veel lof van de kijkers.

Na haar afstuderen in economie aan de Economische Universiteit van Hue werkte Quy vijf jaar als accountant in Ho Chi Minh-stad. "Hoewel ik een baan had in mijn vakgebied, miste ik Hue nog steeds en wilde ik er altijd terugkeren. Op een gegeven moment was ik ziek en moest ik vrij nemen van mijn werk. Ik heb die kans gegrepen om mijn baan op te zeggen en terug te gaan naar Hue," vertelt Quy over de reden waarom ze ambassadeur is geworden voor de keuken van Hue in het algemeen en voor "Honderd Recepten " in het bijzonder.

Na haar terugkeer naar Hue werkte Quy als model voor de Ao Dai Show . Daar kwam ze in contact met veel mensen uit de culturele sector, waardoor ze veel leerde en nadacht over wat ze kon doen om de waarde van het erfgoed van Hue te promoten en te verspreiden.

De familie van Quy heeft een lange kooktraditie. Zijn grootvader, Dao Huu Que, werkte vóór 1960 als chef-kok in het Morin Hotel. Quy's vader leerde de kookkunst van zijn grootvader, maar hij maakte er geen beroep van en bleef vooral voor het gezin koken. Quy hielp zijn vader al van jonge leeftijd in de keuken en is daardoor zeer bedreven in het bereiden van gerechten.

Dao Huu Quy is ook een dynamische jonge persoonlijkheid die zich inzet voor de promotie van creatieve producten van jongeren.

FOTO: AANGELEVERD DOOR DE BETROKKENE

"Misschien was het het lot, maar toen ik begon met het maken van video's waarin ik de keuken van Hue introduceerde, voelde ik me altijd zelfverzekerd, heel vertrouwd en natuurlijk," vertelde Quy.

Dao Huu Quy verklaarde dat "Thuc Pho Bach Thien" (Honderd Recepten) een reeks beknopte kookgedichten is, waarbij elk gerecht in slechts vier regels van zeven lettergrepen wordt samengevat. Om deze gerechten in een film of verhaal te verfilmen en de essentie van de keuken en de bereiding ervan volledig weer te geven, is een aanzienlijke investering nodig. Deze serie werd geproduceerd door Hue Television (Hue TV) in samenwerking met Dao Huu Quy. Het programma werd na aflevering 16 stopgezet vanwege een gebrek aan financiering.

De productie van één aflevering (waarin één gerecht wordt gepresenteerd) kost 12 tot 15 miljoen VND aan rekwisieten, acteurs, opnames en het inhuren van vakmensen. "Het programma ligt momenteel stil, maar we gaan ermee verder zodra we de middelen hebben", aldus Quy.

Om zijn culturele ervaringen verder te delen, heeft Quy momenteel extra kanalen op Facebook en YouTube aangemaakt en is hij van plan verschillende series te produceren waarin hij de keuken en traditionele ambachten van Hue introduceert.

"Hoe meer ik werk, hoe meer ik me realiseer dat Hue nog steeds zoveel unieke en bijzondere waarden heeft die nog niet volledig benut zijn. Mijn grootste zorg is waarom toeristen, ondanks het immense potentieel en de rijkdom van Hue, nog steeds geen plekken hebben om te winkelen en het erfgoed echt te beleven," aldus Quy. Dit motiveerde Quy en vele andere jongeren om het idee te ontwikkelen om culturele ruimtes te creëren, zodat Hue plekken zou krijgen die de moeite waard zijn om door toeristen te worden bezocht.

Bron: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm