Michelinsterren bevelen 3 Quang-noedelrestaurants in Da Nang aan die je absoluut moet proberen

Quang-noedels zijn een mix van rijke smaken en kleurrijke ingrediënten en vormen een kenmerkend gerecht van Quang Nam en Da Nang.

Vergeet pho, het is tijd om eropuit te trekken en meer culinaire hoogstandjes van Vietnam te ontdekken . Deze keer neemt de Michelingids bezoekers mee naar de kuststad Da Nang, verscholen tussen weelderige bossen en doordrenkt van een rijke cultuur, om te genieten van een kom geurige, goudgele Quang-noedels.

FOTO: MICHELIN GIDS

De naam Mi Quang zegt het al, want het geeft duidelijk aan dat dit een noedelgerecht is uit het gebied Quang Nam , dat vroeger een provincie was van Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Maar hoe is dit gouden noedelgerecht precies ontstaan?

Mi Quang is niet zomaar een gerecht, het is een cultureel symbool. Een kom geurige noedels wordt geserveerd bij familiebijeenkomsten, sterfdagen en nieuwjaarsvieringen en is uitgegroeid tot een van de populairste gerechten in de regio. In Da Nang kunnen mensen Mi Quang eten als ontbijt, lunch, diner of op elk ander moment.

Het verhaal van Mi Quang begint in de provincie Quang Nam, met de strategische havenstad Hoi An. In de 16e eeuw was dit een bruisende handelspost die Vietnam met China en Japan verbond. Chinese handelaren kwamen naar de haven en vestigden zich in de buurt van Hoi An. Ze brachten hun culinaire tradities mee, waaronder eiernoedels. De lokale bevolking paste deze Chinese gerechten aan om Mi Quang te creëren: een kom noedels die onmiskenbaar Vietnamees is.

Het woord mi verwees oorspronkelijk naar eiernoedels, hoewel mi Quang werd ontwikkeld op basis van rijstmeel, een lokaal basisproduct. Tegen die tijd was de naam al ingeburgerd in het culinaire lexicon van de regio en bleef het bestaan ​​ondanks de vervanging van ingrediënten.

De noedels worden geserveerd met ingrediënten zoals garnalen, varkensvlees, kip of zelfs vis of rundvlees, allemaal gestoofd in een bouillon met kurkuma. Het gerecht wordt gegarneerd met verse kruiden, bananenbloesem, pinda's en gegrild rijstpapier, en afgemaakt met limoen, chili en optionele toppings zoals kwarteleitjes of varkenszwoerd. Sommige recepten bevatten ook kurkuma in de rijstnoedels, waardoor ze een felgele kleur krijgen.

Veel restaurants in Da Nang serveren dit kenmerkende gerecht, maar hieronder vindt u een aantal specialiteitenrestaurants met Quang-noedels die in de Michelingids staan ​​en die bezoekers zeker moeten proberen.

FOTO: MICHELIN GIDS

Quang Noedels 1A

Michelin beveelt deze plek aan voor Quang-noedels. Geniet van de noedels in een goudbruine bouillon met vissaus en kurkuma, gegarneerd met pinda's en taugé. Kies tussen varkensvlees en garnalen of kip, met of zonder een gekookt ei. Kies "speciaal" om van alle toppings te genieten.

Hong Van Kwallen Quang Noedels

FOTO: MICHELIN GIDS

Dit bescheiden plekje, geopend van 6.00 tot 13.00 uur, trekt een gestage stroom locals die op zoek zijn naar quangnoedels. De rijke, warme roodoranje bouillon is doordrenkt met garnalen, de kern van het gerecht. Je kunt er ook kwarteleitjes, varkensvlees, garnalen, gehaktballen en zelfs kwallen vinden, elk met zijn eigen unieke textuur.

Nu Do Keuken

FOTO: MICHELIN GIDS

Het menu bevat vier versies van kurkuma-noedels, elk geserveerd in traditionele bamboemandjes, net als vroeger, met bouillon die is ontworpen om het beste uit elk ingrediënt te halen. Michelin raadt bezoekers aan de variant met slangenkopvis niet te missen, met zijn rijke kurkuma-aroma. Genesteld onder een bladerdak van bomen en omgeven door weelderig groen, is dit de perfecte plek om te genieten van een klassieke, ontspannen sfeer...

Bron: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm