Drakenbootfestival, as-dumplings eten

Elke stap van het inpakken van de taart moet zorgvuldig worden uitgevoerd.

Tijdens het Duanwu-festival staat er in de keuken van elk Vietnamees gezin een kleverige rijstcake op de offerschaal.

Voordat de taart wordt ingepakt, worden de bladeren grondig geweekt.

De taart heeft een staande driehoekvorm, die verklaard kan worden aan de hand van de vijf yin-yang elementen. De driehoekvorm vertegenwoordigt het yang-vuur aan de buitenkant dat de yin-aarde van de taart aan de binnenkant omringt.

Kleefrijst wordt ook geweekt in aswater, zodat de rijstkoek na het koken een goudgele kleur krijgt.

De kleur van de taart symboliseert ook de kleur van de aarde. Terugkerend naar de aarde, werken yin en yang samen om te groeien en zich te ontwikkelen. Dat is de logica van de schepping.

De cake moet strak worden ingepakt, zodat deze niet barst tijdens het bakken.

In heel Quang Nam is het de traditie om askoeken te verpakken ter ere van het Doan Ngo-festival. De bladeren worden geplukt uit de bergen en naar de vlakten vervoerd. De kleefrijst wordt grondig geweekt in zorgvuldig gefilterde sesamas. De koeken moeten gelijkmatig en stevig worden verpakt, zodat de bladeren niet breken na het koken en een mooie driehoekige vorm krijgen. Het duurt ongeveer 6 uur voordat de kleefrijst zacht genoeg is om te vermengen met de as en de kleur van de bladeren.

Het vuur moet constant branden, zodat de cake gelijkmatig gaart.

Ter gelegenheid van het Drakenbootfestival, terwijl ik een spiesje banh u tro (een soort kleefrijstcake) vasthoud, ruik ik de heerlijke geur van gefermenteerde kleefrijst in elke laag bladeren...

Na 6 uur wordt de taart uit de oven gehaald.

Rustieke askoeken.

Goudkleurige taart.

Bron: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html