Gedroogde garnalenspiesjes worden gemaakt van gepelde, aan spiesjes geregen en in de zon gedroogde roodstaartgarnalen. Dit is een van de aloude specialiteiten van het schiereiland Ca Mau .

Voor het maken van garnalenspiesjes heb je verse, levende garnalen nodig, zo'n 30 garnalen per kilogram of minder. Was de garnalen grondig, pel ze en laat de staartjes eraan zitten.

De heer Nguyen Quoc Viet en mevrouw Truong Ngoc Giau zijn een bekende familie in het gehucht Tan Thanh, gemeente Tan Tien, district Dam Doi, gespecialiseerd in gegrilde garnalen. Hun gegrilde garnalen, samen met vele andere producten op basis van garnalen, worden in het hele land verkocht.

De familie van mevrouw Truong Ngoc Giau verwerkt garnalen volgens traditionele, ambachtelijke methoden.

Volgens mevrouw Giau worden heerlijke garnalen aan spiesjes meestal gewoon gepeld, aan een spiesje geregen en gedroogd zonder kruiden, om de karakteristieke smaak van de garnalen te behouden. Vanwege de smaakvoorkeuren van sommige mensen worden de garnalen echter soms wel gekruid met specerijen zoals peper, MSG, knoflook en chili voordat ze aan de spiesjes worden geregen.

Meneer Nguyen Quoc Viet met zijn traditionele garnalenspiesjes, gemaakt van kleine, in trossen gebonden garnalen.

Gegrilde garnalenspiesjes zijn een specialiteit van de provincie Ca Mau. De lokale bevolking bewaart dit gerecht meestal als geschenk of om geëerde gasten te trakteren tijdens de drie dagen van Tet (Vietnamees Nieuwjaar). De beste manier om van gegrilde garnalenspiesjes te genieten is boven hete houtskool, vooral wanneer ze gegrild worden met rijstwijn, wat ze ongelooflijk geurig en heerlijk maakt.

Uitgevoerd door Huynh Lam

Bron: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html