Als je van sushi houdt, moet je dit weten!

In Vietnam is dit gerecht allang geen onbekende meer; het is een populaire keuze voor velen. Maar je moet wel het volgende weten voordat je sushi gaat eten.

Time Magazine citeerde Katherine Zeratsky, voedingsdeskundige en universitair docent voeding aan de Mayo Clinic, die zei dat traditionele sushi veel ingrediënten van "gezonde voeding" bevat: verse vis, zeewier, en gemakkelijk te eten is. Experts waarschuwen echter dat het, bij overmatige consumptie, niet bevorderlijk is voor een slanke taille.

gerelateerd nieuws

Deze voedingsmiddelen kun je beter vermijden voordat je uitgaat om iets te drinken.

Een van de grootste problemen met sushi is portiecontrole. Isabel Maples, een geregistreerd diëtist en woordvoerster van de American Academy of Nutrition, zegt dat sushi erg calorierijk kan zijn: een enkele sushiroul, in zes tot negen stukken gesneden, kan tot wel 500 calorieën bevatten. Een pittige garnalenrol met kruiden bevat volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) ongeveer 550 calorieën.

De meeste calorieën komen van de witte rijst die erin gerold zit. Sushirijst wordt vaak gemaakt met azijn en suiker, en suiker bevat meer calorieën dan gestoomde rijst, aldus voedingsdeskundige Zeratsky.

Deze zoete, kleverige sushirijst is ook "vetmakend" en draagt aanzienlijk bij aan het kookproces, waardoor je een halve kop witte rijst in slechts één rol kunt eten, aldus Nancy Farrell, een voedingsdeskundige uit Fredericksburg, VS, volgens Time.

gerelateerd nieuws 10 zaken die uw lever beïnvloeden en die u niet mag negeren!

Hoe kunnen we sushi echt gezond maken?

Sushi kan echter absoluut "onderdeel zijn van een gezond dieet", merkt Zeratsky op, zolang je maar goed oplet hoe het bereid wordt.

Kies de juiste haspel.

De ingrediënten in sushi zijn de belangrijkste factor die bepaalt of het gezond of ongezond is. Vis is doorgaans caloriearm, rijk aan eiwitten en zit boordevol krachtige voedingsstoffen zoals omega-3-vetzuren. Als sushi gestoomde en verse groenten bevat, rijk aan vezels, en avocado – een gezonde vetsoort – dan is het goed voor het hart, aldus Farrell, woordvoerder van de Academy of Nutrition. Eenvoudig bereide sushirollen zijn over het algemeen beter. Maar je moet het gebruik van mayonaise (een belangrijk ingrediënt in de meeste rollen met pittige sauzen) beperken, aldus Time.

Verminder je consumptie van dipsauzen en sojasaus.

Sauzen kunnen het natrium- en vetgehalte van een sushimaaltijd snel verhogen. Alleen al een eetlepel sojasaus bevat 575 mg natrium: ongeveer 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium.

gerelateerd nieuws

Risico op terugkeer van kanker door voeding.

Kies voor kwaliteitsingrediënten.

Zelfs als je je geen zorgen maakt over je figuur, zeggen experts dat sushiliefhebbers toch voorzichtig moeten zijn met het eten van rauwe vis. "Bij het eten van onbewerkte producten zijn er risico's zoals bacteriële en parasitaire infecties", aldus Zeratsky. Daarom moeten mensen ervoor zorgen dat de vis die ze eten afkomstig is van een gerenommeerd restaurant en goed gekoeld is bewaard, aldus Time.

Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) mag rauwe vis niet langer dan twee uur op kamertemperatuur bewaard worden. Denk bijvoorbeeld aan een gezondheidsgeval begin 2018 waarbij een man een lintworm van 1,5 meter lang opliep nadat hij bijna dagelijks rauwe zalm had gegeten; de parasiet kan overleven in rauwe vis als de interne temperatuur te hoog oploopt of als de vis niet op de juiste manier wordt ingevroren.

Een ander gezondheidsrisico bij het eten van sushi is kwik, een metaal dat van nature in ons milieu voorkomt, maar sterk vervuild raakt en vervolgens wordt opgenomen door de meeste zeevruchten en schaaldieren. Hoewel de consumptie van kwik via zeevruchten voor de meeste mensen als veilig wordt beschouwd, kan het de groei vertragen. Daarom zouden zwangere vrouwen en jonge kinderen rauwe zeevruchten en zelfs sommige gekookte vissoorten met een hoog kwikgehalte, zoals tonijn, makreel en zwaardvis, moeten vermijden, aldus voedingsdeskundige Maples, volgens Time.

Bron: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm