Volgens het Ministerie van Volksgezondheid eet ongeveer 59% van de bevolking te weinig groenten en fruit, vergeleken met de aanbeveling dat elke persoon minstens 5 porties (gelijk aan 400 gram) per dag zou moeten eten. Gemiddeld consumeert een volwassene in ons land 8,1 gram zout per dag, veel hoger dan de aanbeveling van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO): minder dan 5 gram zout per dag.
Het aandeel van de bevolking dat altijd of vaak zout, vissaus of zoute kruiden toevoegt aan eten tijdens het koken of eten, is 78,2%. 8,7% van de mensen eet altijd of vaak bewerkte voedingsmiddelen met een hoog zoutgehalte. Een volwassene consumeert gemiddeld 8,1 gram zout per dag.
Bovenstaande informatie is opgenomen in de Nationale Enquête naar Risicofactoren voor Niet-overdraagbare Ziekten (STEPS) uit 2021, uitgevoerd door het Ministerie van Volksgezondheid .
Volgens het Ministerie van Volksgezondheid leidt een ongezond dieet met weinig groenten en veel zout tot een beperkte fysieke ontwikkeling en lichaamsbouw van de Vietnamese bevolking. Ook leidt het tot een toename van niet-overdraagbare ziekten die verband houden met voeding, zoals hart- en vaatziekten, kanker en beroertes.
Zoute eetgewoonten verhogen het risico op hoge bloeddruk en veel niet-overdraagbare ziekten.
Risico op hoge bloeddruk, nierfalen en kanker bij het eten van zout voedsel
Voedingsdeskundige Nguyen Thu Ha van het Saigon South International General Hospital zei dat zout bestaat uit ongeveer 40% natrium en 60% chloride. Zout wordt vaak gebruikt om gerechten op smaak te brengen of als conserveermiddel.
Hoewel het natrium in zout een essentieel mineraal is dat helpt spieren te ontspannen en samen te trekken, zenuwimpulsen ondersteunt en een goede balans tussen mineralen en vocht in het bloed handhaaft, kan het eten van te veel zout op verschillende manieren op de korte en lange termijn gezondheidsproblemen veroorzaken.
"Te veel zout eten kan de bloeddruk verhogen. Hoge bloeddruk is een belangrijke risicofactor voor beroertes, hartfalen, myocardhypertrofie, myocardinfarct en vele andere hart- en vaatziekten - de belangrijkste oorzaken van overlijden en invaliditeit. Bovendien verhoogt te veel zout eten het risico op maagkanker, nierfalen, nierstenen, osteoporose en veroorzaakt het vele gezondheidsproblemen", analyseerde Dr. Ha.
Hoge bloeddruk : Hoge bloeddruk is de belangrijkste oorzaak van hart- en vaatziekten. Er zijn veel redenen waarom u een hoge bloeddruk heeft, maar de meest voorkomende is te veel natrium eten. Omdat natrium de permeabiliteit van celmembranen voor natrium vergroot, dringen natriumionen meer door in de gladde spiercellen van de bloedvatwanden, waardoor er meer water in de cellen komt, de tonus van de bloedvatwanden toeneemt, vasoconstrictie ontstaat en de perifere weerstand toeneemt. Te veel zout eten maakt het voor het lichaam moeilijk om vloeistoffen af te voeren die u niet nodig heeft. Hierdoor stijgt uw bloeddruk.
Vietnamezen hebben de gewoonte om dipsausjes toe te voegen tijdens het eten.
Nierfunctiestoornissen : Het lichaam heeft een kleine hoeveelheid natrium nodig om een goede vochtbalans te behouden. Een teveel aan zout zorgt er echter voor dat de nieren water vasthouden, wat de nierfunctie belast, wat leidt tot nierfunctiestoornissen en daarmee samenhangende gezondheidsproblemen.
Bevordert gewichtstoename: Wanneer je lichaam water vasthoudt, kun je aankomen. Als je binnen een week of zelfs een paar dagen snel aankomt, kan dat komen doordat je te veel zout binnenkrijgt. Bovendien stimuleren voedingsmiddelen die met zout gekruid zijn je smaakpapillen, waardoor je meer zin krijgt in eten en meer eet. Maaltijden met zoute stoofschotels of zure soep stimuleren je bijvoorbeeld om meer rijst te eten. En wanneer je te veel calorieën binnenkrijgt die je niet kunt verbranden, kan dit bijdragen aan gewichtstoename.
Oedeem : Te veel zoutconsumptie kan leiden tot vochtretentie in het lichaam, wat oedeem veroorzaakt. Zout kan ervoor zorgen dat de nieren vocht vasthouden, wat leidt tot vochtretentie of oedeem. Deze retentie ontstaat doordat de nieren detecteren dat het lichaam meer vocht nodig heeft om de verminderde bloedstroom te compenseren. Bovendien kan een hoge natriuminname leiden tot een verstoring van de elektrolytenbalans, een andere oorzaak van oedeem.
Een maaltijd met veel eiwitten en weinig groenten kan een tekort aan vitaminen en mineralen veroorzaken, wat gevolgen heeft voor de darmen en het immuunsysteem.
Welk effect heeft een gebrek aan groenten en vezels op het lichaam?
Volgens Dr. Ha kan het eten van een tekort aan groenten en vezelrijk voedsel leiden tot spijsverteringsproblemen, constipatie en langetermijneffecten op de darmgezondheid. Bovendien kan een gebrek aan vezels leiden tot lipidenstoornissen, leververvetting, diabetes, enz.
Groenten bevatten veel vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor de gezondheid, zoals vitamine A, B9, foliumzuur, C, E, K, kalium, magnesium, ijzer en zink. Een tekort aan groenten leidt tot een vitamine- en mineralentekort. Een tekort aan deze stoffen kan het immuunsysteem, de cardiovasculaire functie en vele andere aspecten van de gezondheid aantasten.
Het is belangrijk om groenten in uw dagelijkse voeding op te nemen, omdat ze niet alleen voedzaam zijn, maar ook bescherming kunnen bieden tegen ziektes zoals diabetes, hartziekten, dyslipidemie, obesitas en zelfs sommige vormen van kanker.
Bronlink
Reactie (0)