Is het oké om het avondeten te bewaren voor de lunch van de volgende dag?

Ik kook het meestal 's avonds, zet het in de koelkast en neem het de volgende dag mee naar mijn werk, maar ik heb gehoord dat het dan voedingsstoffen verliest en vatbaar is voor bacteriën. Klopt dat? (Hanh, 29 jaar, Hanoi )

Antwoord:

Zelf maaltijden bereiden is zowel hygiënisch als economisch . Thuisgekookte gerechten zijn compleet, heerlijk, gezond en smaakvol.

Niet alle gerechten kunnen echter een nachtje blijven staan. Slecht geconserveerd voedsel kan besmet raken, vergiftigd raken en voedingsstoffen verliezen. Eten dat een nachtje heeft gestaan, is vaak niet zo lekker als warm, direct gekookt eten. Groenten, soepen en eieren mogen bijvoorbeeld niet een nachtje blijven staan. Gefrituurde gerechten zijn na opwarming vaak droog, niet knapperig en geurig. Opgewarmde koude rijst kan nog wel gegeten worden, maar behoudt niet zijn oorspronkelijke heerlijke smaak.

Als je 's ochtends geen tijd hebt om te koken en geen zin hebt om uit eten te gaan, kun je van tevoren eten klaarmaken of gewoon hartige gerechten inslaan, zoals gestoofde vis of gestoofd vlees. Groenten en eieren kun je de volgende ochtend koken.

Bewaar overgebleven voedsel in afgesloten bakjes met deksel of goed ingepakt in plasticfolie om geurtjes te voorkomen. Verdeel voedsel in de koelkast op de juiste manier, met mate, elk soort in een apart compartiment, en meng geen gekookt en rauw voedsel.

Wanneer je eten uit de koelkast haalt, moet je het opwarmen om de maaltijd lekkerder en aantrekkelijker te maken. Houd de koelkast schoon om de groei van bacteriën te beperken.

Universitair hoofddocent, dr. Nguyen Duy Thinh
Instituut voor Biotechnologie en Voedseltechnologie, Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi

Bronlink: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html