Houdt al sinds mijn kindertijd van koken
Ngo Dinh Dong, geboren en getogen in een arm gezin in Nghe An , keek al sinds zijn kindertijd graag naar kookprogramma's op tv. Hij keek ernaar en leerde ervan. Toen hij op 18-jarige leeftijd voor de keuze stond tussen studeren en een vak leren, koos Dong ervoor om naar Saigon te gaan om te leren koken.
Zijn ouders probeerden hem aanvankelijk te ontmoedigen, maar toen ze zijn vastberadenheid zagen, lieten ze hem zijn geboorteplaats Nghe An en Saigon verlaten om te studeren en de kost te verdienen. Dong vertelde dat hij de herinnering aan de "mislukking" die hem motiveerde om professioneel chef-kok te worden, nooit zal vergeten. Eens, tijdens een kookwedstrijd, koos Dong ervoor om gefrituurde olifantsoorvis te serveren, maar omdat hij geen ervaring had, was het gerecht vanbuiten gaar en vanbinnen rauw. Dong was erg verdrietig omdat de leraar het "slecht" vond en Dong aanraadde om meer te oefenen om in het vak te kunnen blijven.
Ngo Dinh Dong introduceert niet alleen traditionele Vietnamese gerechten bij internationale vrienden, maar creëert en verbetert ook gerechten die aansluiten bij de smaak van vele verschillende culturen.
Dong begreep dat koken niet alleen draaide om talent, zoals de manier waarop hij vanaf de eerste schooldag de pan zeer professioneel gebruikte, maar ook om het leren van veel meer vaardigheden. Vanaf dat moment solliciteerde Dong naar een baan als keukenhulp bij vele restaurants in Saigon. De functie van keukenhulp hielp Dong om meer gerechten te leren koken. Vaak lukte het hem niet om goed te koken en probeerde hij het steeds opnieuw. Niet ontmoedigd, zocht Dong ook naar nieuwe recepten op internet om ze in de praktijk te brengen.
Met enthousiasme, ijver en kooktalent voltooide Dong een koksopleiding en na bijna 10 jaar na zijn afstuderen werkte hij als chef-kok bij vele restaurants in Saigon, Hanoi , Nghe An...
Dongs specialiteit is pho, Vietnamese en Aziatische gerechten. Dong leert ook hoe hij andere afdelingen moet managen en coördineren om de heerlijkste en mooiste gerechten te creëren. Dong vertelt: "Elk gerecht heeft zijn eigen ziel. De chef moet delicaat zijn om de harmonie tussen ingrediënten, kruiden en kookfasen te waarborgen en zo het meest bijzondere gerecht te creëren."
Dong heeft 16 jaar ervaring als chef-kok en is momenteel chef-kok bij Sarah Pho Cafe in Maleisië, waar hij zijn creativiteit de vrije loop kan laten en zijn talent kan tonen.
Ngo Dinh Dong is niet alleen een uitstekende chef-kok, hij is ook een krachtige inspiratiebron op sociale media. Met een TikTok-kanaal met meer dan 200.000 volgers en meer dan 800.000 likes is Dong Chuil uitgegroeid tot een influencer in de online culinaire community. Zijn video's delen niet alleen unieke recepten, maar brengen ook zijn passie en liefde voor eten over aan miljoenen mensen.
Dong's specialiteiten zijn pho, Vietnamese gerechten en Aziatische gerechten.
Het jaar 2024 markeerde een belangrijke mijlpaal in de carrière van Ngo Dinh Dong toen hij de titel "Vietnamese Culinaire Ambachtsman" kreeg. Dit is een welverdiende erkenning voor zijn voortdurende inzet en toewijding door de jaren heen.
Hoop een culinair opleidingscentrum te openen en dit met kansarmen te delen
Ngo Dinh Dong komt uit een lastige uitgangspositie, maar koesterde altijd de droom om zijn eigen culinaire opleidingscentrum te openen. Zo zou hij kansen creëren voor mensen met een passie voor koken om te studeren in een professionele omgeving.
Dong Chuil zei dat hij onderzoek doet naar een model van een kookopleidingscentrum voor alle leeftijden. Afhankelijk van de cursisten zal het centrum systematische cursussen aanbieden tegen de meest voordelige prijzen.
Dong deelt zijn kennis en wil graag mensen in bijzonder moeilijke omstandigheden helpen om chef-kok te worden.
"Ik wil mensen met bijzonder moeilijke omstandigheden graag helpen leren koken, zodat iedereen die hard werkt en zijn best doet, uitdagingen kan overwinnen en succesvol kan zijn in het leven. Ik wil een comfortabele en vriendelijke leeromgeving creëren waar mensen openlijk kunnen discussiëren, ideeën kunnen uitwisselen en elkaar kunnen ondersteunen in hun leer- en ontwikkelingsproces", aldus Dong.
Voor Ngo Dinh Dong is de droom van een culinair opleidingscentrum niet alleen een persoonlijk doel, maar ook de missie van een persoon met een passie voor en toewijding aan het culinaire beroep, die graag een bijdrage wil leveren aan de ontwikkeling van de nationale en internationale culinaire industrie.
Bron: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm
Reactie (0)