De smaken van de Vietnamese keuken in Europa verspreiden via een cursus

Na ruim een ​​week studeren aan het Békéscsaba Vocational Training Center (Hongarije) hebben de studenten niet alleen meer kennis opgedaan, maar ook waardevolle ervaringen opgedaan in Europa. Ze kregen vooral de kans om heerlijke Vietnamese gerechten te leren kennen.

De Vietnamese keuken internationaal verspreiden

Het uitwisselingsprogramma voor docenten en studenten tussen het Saigontourist College of Tourism and Hospitality en het Békéscsaba Vocational Training Center (Hongarije) duurde een maand, van 22 september tot en met 21 oktober 2025, met de deelname van 4 studenten en 1 docent.

Voor mevrouw Nguyen Thi Que (53 jaar), momenteel chef-kok in een restaurant in Ho Chi Minhstad en studente van de school, is de droom om in het buitenland te studeren nu werkelijkheid geworden.

Haar grootste indruk was de gastvrijheid en het enthousiasme van de Hongaarse leraren en vrienden. Ze werden niet alleen hartelijk verwelkomd, maar ze leerden ook elke dag een nieuw gerecht – van traditionele taarten en soepen tot typische stoofschotels. Elk recept was nauw verbonden met de ingrediënten, de oorsprong en de Europese cultuur. "Dit is kennis die moeilijk te leren is, zelfs als je ervoor betaalt", vertelde mevrouw Que.

Niet alleen studeren, mevrouw Que en de groep studenten krijgen ook de kans om de Vietnamese keuken te introduceren en te promoten. Mevrouw Que zei dat ze in de nabije toekomst leraren en vrienden in Hongarije rechtstreeks les zal geven in het bereiden van rundvlees pho, loempia's en Hanoi vermicelli met gegrild varkensvlees – gerechten die doordrenkt zijn van de Vietnamese geest. "De groep heeft de ingrediënten zeer zorgvuldig bereid om hen te leren hoe ze heerlijke Vietnamese gerechten kunnen maken. Als er nog tijd is, zal de groep ook gebroken rijst introduceren – een bekend gerecht van de Vietnamese bevolking. Leraren en vrienden in Hongarije kijken er erg naar uit om te leren hoe ze heerlijke Vietnamese gerechten kunnen maken en ervan kunnen genieten," voegde mevrouw Que eraan toe.

Wat indruk maakte op mevrouw Que was de lesmethode in Hongarije. Die lijkt sterk op die in Vietnam, maar verschilt in de manier waarop verse ingrediënten worden gebruikt om natuurlijke zoetheid te creëren, in plaats van toevoegingen. Leraren zijn bereid de lestijd te verdubbelen om leerlingen grondig uit te leggen. "Eten is als stenen, en deze reis heeft geholpen de gaten in mijn kennis op te vullen", vertrouwde ze toe.

Een Hongaarse kookcursus voor studenten van het Saigontourist College of Tourism and Hospitality van het Békéscsaba Vocational Training Center (Hongarije)

FOTO: NVCC

Voor de jonge studente Pham Hoang Bao Tran (19 jaar), de jongste van de groep, was de meest memorabele ervaring het fakkelfestival in Békéscsaba. Het beeld van duizenden studenten in uniformen, met borden, schoolmascottes en samen de naam van hun school roepend, creëerde een verenigde en opwindende sfeer. "Toen de hele buurt verlicht werd door fakkels, en vervolgens naar muziek luisterde, danste en meer leerde over de geschiedenis van de stad, was ik erg onder de indruk en blij", vertelde Tran.

Volgens docent Nguyen Hoang Anh brengt deze reis studenten direct in contact met een rijke culinaire cultuur. Na meer dan een week leerden studenten ongeveer zes Hongaarse gerechten bereiden, van traditionele soepen en stoofschotels met kip en varkensvlees tot uitgebreide gelaagde taarten.

Als docent hotelmanagement, gespecialiseerd in het trainen van communicatievaardigheden, kreeg mevrouw Hoang Oanh deze keer de kans om de culinaire afdeling te begeleiden en te ondersteunen. Voorheen stond ze zelden zelf in de keuken, maar nu, tijdens haar studie met de studenten, zag ze de toewijding van de chef-kok en leerde ze het koksberoep meer waarderen. "Ik hoop dat de studenten de komende dagen meer verfijnde en delicate Hongaarse gerechten zullen leren en meer culturele ervaringen zullen opdoen. Ik hoop ook dat er meer mogelijkheden zullen komen om van de Hongaarse hotelindustrie te leren, om deze kennis mee terug te nemen en met studenten te delen," voegde mevrouw Hoang Anh eraan toe.

Vietnamese maaltijden in Europa bewaren

Docent Hoang Anh vertelde dat de studenten naast hun studie ook het dagelijks leven in Hongarije meemaakten. De groep fietste of liep vaak naar school, omdat de slaapzaal maar zo'n 5 minuten verderop lag. In het weekend fietste de groep naar het stadscentrum om groenten en fruit te kopen – iets wat de lokale bevolking kent, maar interessant is voor Vietnamese studenten. Daarnaast had de groep ook de gelegenheid om forten, musea en kunsttentoonstellingen te bezoeken...

Voor mevrouw Que is het nuttigen van Vietnamese maaltijden in het buitenland onmisbaar om heimwee te verlichten en het lichaam te helpen wennen aan de lokale keuken wanneer het er nog niet helemaal aan gewend is. De chef-kok bracht rijst, gedroogde vis en een kleine rijstkoker mee uit Vietnam om zelf te koken. In het weekend deelde de school ook voedselpakketten met groenten en eieren uit aan de leerlingen. Er waren dagen dat de hele groep hun eigen maaltijden kookte met gekookte groenten, gebakken vis en zoute gestoofde spareribs. "Dat zijn dierbare herinneringen, misschien maar één keer in je leven", vertelde mevrouw Que emotioneel.

Naast studeren en culturele uitwisselingen beleefde de groep, bestaande uit studenten, docenten en Hongaarse vrienden, interessante ervaringen in Europa.

FOTO: NVCC

Gelukkig is de taalbarrière niet al te groot. Dankzij een basiskennis Engels kunnen studenten met docenten communiceren, soms zelfs met behulp van Google Translate. Voor mevrouw Hoang Anh is dit een kans voor studenten om niet alleen een vak te leren, maar ook om communicatievaardigheden te oefenen, zich aan te passen en hun horizon te verbreden.

Terugkijkend op de reis zijn zowel studenten als docenten het erover eens: studeren in Europa betekent niet alleen dat je culinaire kennis opdoet, maar ook dat je een waardevolle culturele ervaring opdoet. Studenten krijgen hierdoor meer zelfvertrouwen in hun toekomstige carrière, kunnen zichzelf laten zien en de waarde van de Vietnamese keuken met de wereld delen.

Bron: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm