Waarom moeten kankerpatiënten de consumptie van gefrituurde en gegrilde voeding beperken?

Gefrituurde en gegrilde voedingsmiddelen op hoge temperaturen veroorzaken niet alleen spijsverteringsklachten, maar kunnen bij langdurig gebruik ook het risico op terugkeer van kanker vergroten.

Master - Specialist Doctor 1 Co Dang Khuong - Afdeling Oncologie - Xuyen A Algemeen Ziekenhuis, Ho Chi Minhstad, zei dat onwetenschappelijke voeding verband houdt met darmkanker. Minder vezels en meer vlees, vet en eiwitten eten leidt doorgaans tot obesitas en een verhoogd risico op darmkanker.

"Daarnaast verhogen gefrituurd en gegrild voedsel, worstjes, spek en eiwitten ook het risico op darmkanker. Vet wordt door bacteriën in de darmen gemetaboliseerd, wat leidt tot abnormale proliferatie van epitheelcellen en progressie tot kanker", aldus dr. Khuong.

Verpleegkundige Nguyen Thi Hoang Na, Faculteit Traditionele Geneeskunde van het Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis in Ho Chi Minhstad - Campus 3, zei dat voeding een belangrijke factor is die de prognose en kwaliteit van leven van kankerpatiënten beïnvloedt. Ondervoeding, met name kankercachexie, kan in elk stadium van de ziekte voorkomen en houdt rechtstreeks verband met de mate waarin patiënten op behandeling reageren, behandelingscomplicaties, immuunfunctie en herstel na een operatie of chemotherapie en radiotherapie.

Factoren die de zwakte bij kankerpatiënten beïnvloeden, zoals anorexia, verlies van eetlust, veranderingen in smaak en gevoeligheid van voedsel, een vol gevoel, indigestie door verminderde spijsverteringsenzymen, verhoogde slijmafscheiding, pijn en infectie in de mond en keel, veranderingen in de vorm van het spijsverteringskanaal door tumoren of compressie, inactieve darmen door tumoren. Bijwerkingen van chemotherapie die ontsteking van de slijmklieren veroorzaken, misselijkheid, braken, diarree of radiotherapie die verminderde speekselproductie en een droge mond veroorzaken, die de smaak- en reukzin beïnvloeden. Overmatige onthouding van eten ter ondersteuning van de behandeling volgens onorthodoxe concepten. Afkeer van voedingssupplementen die vaak worden gebruikt tijdens de behandelingsfase.

Patiënten moeten harde, droge, rauwe voedingsmiddelen, gefrituurde en gegrilde gerechten beperken.

FOTO: LE CAM

Voeding voor kankerpatiënten

Volgens verpleegkundige Na is het algemene principe van een goed dieet voor patiënten om voldoende koolhydraten en eiwitten te eten, de inname van onverzadigde vetten te verhogen, met name omega-3 uit visolie en walnoten... vanwege cachexie als gevolg van kanker kunnen goede vetten een zeer nuttige alternatieve energiebron zijn als de patiënt niet genoeg koolhydraten kan eten, en om slechte vetten (inclusief verzadigde vetten en transvetten) en onnodige kruiden te verminderen. Ook moet de inname van bewerkte voedingsmiddelen (blikvoer) en lang geconserveerde voedingsmiddelen (worst, spek...) tot een minimum beperkt worden.

Eet meer vezelrijke producten zoals groenten en fruit en zorg ervoor dat je de hoeveelheid vitamines en mineralen in je voeding verhoogt met vers fruit en melk. Mocht je via je dagelijkse voeding niet voldoende energie binnenkrijgen, dan kun je na de hoofdmaaltijd of als tussendoortje aanvullende voedingssupplementen gebruiken.

Verdeel je maaltijden in kleinere porties en eet tussendoortjes tussen de hoofdmaaltijden om in je dagelijkse energiebehoefte te voorzien. Het aantal maaltijden per dag kan oplopen tot 6-10. Door je maaltijden in kleinere porties te verdelen, kun je ook misselijkheid en braken verminderen.

Beperk hard, ruw, droog, rauw voedsel, gefrituurd en gegrild voedsel... Bereid voedsel eenvoudig, kook tot het zacht is, hak, plet of pureer het indien nodig. Gefrituurd of gegrild voedsel bij hoge temperaturen produceert kankerverwekkende stoffen zoals acrylamide, PAK's en HCA's. Het veroorzaakt daarom niet alleen indigestie, maar kan ook het risico op terugkeer van kanker verhogen bij langdurig gebruik.

Vermijd voedingsmiddelen met een sterke, geconcentreerde geur of smaak. Patiënten met maagzweren of ontstekingen van de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal moeten de consumptie van voedingsmiddelen en dranken met een zure smaak beperken.

Bewerkte voedingsmiddelen kunnen in formules worden gebruikt, afhankelijk van de smaak van elke patiënt.

"Voedsel voor kankerpatiënten moet hygiënisch en veilig zijn, vanwege het hoge risico op infecties vanuit het spijsverteringskanaal. Het voedsel moet zo vers mogelijk zijn, beperk het gebruik van geconserveerd voedsel, kook net genoeg om te eten en eet het binnen 2 uur na bereiding op. Gebruik alleen gekookt voedsel en vermijd bedorven, beschadigd, beschimmeld voedsel of andere zintuiglijke signalen (kleur, geur, smaak...)", aldus verpleegkundige Na.

Bron: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm