Spis den femte dagens rett

Tet-røkelsesofringen bør utføres fra kl. 11.00 til 13.00 den 3. mars 2018. — Offergaver på den 5. dagen i månemåneden til Quang-folket. Foto: Illustrasjon

«Tet-halvåret», med spesielle retter på offerfatet, bærer alle betydningen av å be om fred og eliminere sykdom i familien.

Full ... på risvin

Doan Ngo faller på den femte dagen i den femte månemåneden, og kalles ofte insektutryddelsefestivalen av vietnamesere. Sannsynligvis på grunn av de fuktige dagene midt på året med uforutsigbart solskinn og regn. Været kan lett føre til at folk hoster, blir syke, og planter blir skadet av insekter.

Så på landet, den 5. mai, rundt klokken 12, rett før middag, går folk ofte ut i hagen, skyller munnen tre ganger for å bli kvitt insekter, drikker en bolle med risvin for å få insektene fulle, og spiser deretter et stykke askekake for å drepe insektene. Folk tror at disse tingene ikke bare frastøter insekter på trær, men også eliminerer sykdommer i kroppen.

Hvert sted har forskjellige tilbedelsesskikker. Mens Nord-regionen ofte har vegetariske tilbud med banh gio og frukt som plommer og litchi, har de sentrale og sørlige regionene kjøtttilbud med andekjøtt, søt risgrøt... Men hver region har risvin.

Den klebrige risen som brukes til å lage risvin er den beste brune klebrige risen, nøye utvalgt. Den klebrige risen knuses én gang akkurat nok til å fjerne skallet, men beholder fortsatt det ugjennomsiktige gule laget av kli. Mor bruker den til å lage risvin.

Den klebrige risen med vin ble dampet to ganger. Én gang til den var kokt, tok moren den ut av kurven for å avkjøles. Da den var avkjølt, tilsatte moren kaldt vann til den klebrige risen og satte den tilbake på komfyren for å dampe den en gang til.

Da risen var moden nok, øste moren min den ut på et stort brett og ventet til den var helt avkjølt før hun la den i en kurv. Hun la til et lag med klebrig risvin og et lag med gjær. Da hun var ferdig, vasket moren min et bananblad fra hagen og dekket det med den fermenterte risvinen.

Risvinen har en velduftende aroma av klebrig ris, blandet med duften av ville planter og trær, og er lettdrikkelig, ikke like sterk som andre viner. Derfor elsker både barn og eldre den. Bare det å nippe til risvinen og sakte tygge den tilhørende risvinen er nok til å gjøre en beruset.

Klebrig riskake, andekjøtt, søt hirsesuppe

Banh u tro er et must på den femte dagen i månemåneden. Dette er en tradisjonell kake til Duanwu-festivalen i de sentrale og sørlige regionene, med en annen versjon i nord kalt banh gio.

Kakene er trekantede i formen og pakket inn i palmeblader eller dongblader. De ferskstekte kakene henges i bunter på bodene og ser fyldige ut som moden stjernefrukt på en gren. Kakene har en mild smak, så de spises ofte med tykk melasse eller sukker.

Kaken har en gyllen, ravfarget farge, med et hint av limeduft og en rustik smak av gress og urter. Den er klissete og myk. Derfor er ikke askekake noe man bør spise i all hast. Den trener deg til å spise sakte og tygge grundig, for å holde magen mett lenge når avlingene ikke er klare til å høstes ennå.

Offerfatet på den femte dagen i månemåneden kan ikke mangle andekjøtt, fordi det har en avkjølende effekt og bidrar til å balansere blodet og yin og yang i kroppen i det uforutsigbare været. And er også i sesong på denne tiden, så den er fet, har deilig kjøtt og ingen vond lukt, og har blitt en favorittrett for mange mennesker.

De eldste lager også søt hirsesuppe til offergavebrettet. Den søte suppen, som er laget av kun skrelte mungbønner, hirse, sukker og vanilje, balanserer offergavebrettet med sin søte og seige smak. Servert med ristet sesamrispapir er den den perfekte kombinasjonen av rispapirets sprøhet, den søte suppens mykhet og den sterke, krydrede ingefærsmaken.

Ifølge forskere bruker tradisjonell medisin hovedsakelig planter. Derfor, i anledning Dragebåtfestivalen, legger folk også vekt på frukt på offergavebrettet, som plommer, litchi og sure, astringerende frukter for å drepe insekter.

I mange familier er litchi og plomme nesten obligatoriske frukter, fordi de representerer sommersolverv. Ikke bare det, de bruker disse fruktene i håp om at huset skal være fullt av frukt som vokser og blomstrer. De ber om en rikelig innhøsting og ønsker at familien skal vokse og utvikle seg, med mange barn og barnebarn.

De små offergavebrettene rommer håpet om fred og gjenforening. Maten som barn alltid så frem til som barn har nå blitt et slags ritual. Tiden tærer gradvis på barndommens spenning, men et sted i hjertene våre ser vi fortsatt frem til gode ting i det neste halvåret.

Kilde