Koreansk avis foreslår fire deilige pho-restauranter i Hanoi: Noen steder må man stå i kø, andre har ikke sitron.

«Morgener i Vietnam starter ofte med pho. Mange spiser pho til frokost, og mange restauranter åpner tidlig for å servere gjester …»

Hoan Kiem-distriktet er der de gamle severdighetene i Hanoi er bevart, og det er også hjem til mange pho-restauranter. Klokken 7 om morgenen åpner pho-restaurantene langs begge sider av gaten, og alle er fulle av kunder. Skilt til pho-restauranter henger over hele gaten som veiskilt, skrev reporter Park.

Reporter Park påpekte forskjellen mellom nordlig og sørlig pho. I nordlig pho spiser gjestene den med vårløk, mens i sør, som i Ho Chi Minh-byen, serveres pho med bønnespirer. Disse tilhørende grønnsakene gjør phoen mer velduftende og smakfull.

En reporter fra Chosun foreslo fire pho-restauranter som er verdt å prøve i Hanoi: Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc og Pho Bat Dan.

Et vanlig syn på pho-restauranter i Hanoi. Foto: Park Jeong Bae

Øverst på listen finner vi Pho Bo Cu Chieu i Hang Bo, Hoan Kiem. Denne pho-restauranten er over hundre år gammel og har blitt drevet av fire generasjoner. Her ligger kjøttdisken rett ved inngangen.

«I stedet for å tilsette krydder som stjerneanis og kanel, koker restauranten bare bein og storfekjøtt, noe som sikrer den originale smaken i kraften. De har heller ikke sitron på bordet slik som de fleste andre pho-restauranter. Kraften er klar», beskrev Chosun- reporteren.

Eieren av Pho-restauranten, Mr. Chieu, har mange ganger fortalt at sitron har en sur smak, og at den lett kan ødelegge aromaen av kjøttet når den presses i en bolle med pho. Restauranten bruker derfor håndlaget hvitløkseddik i stedet for sitron. De fleste kundene som kommer til restauranten er stamgjester, så dette er ikke rart.

Angående Pho 10 Ly Quoc Su, kommenterte en koreansk reporter at dette stedet har et romslig lokale med en variert meny som sjeldne pho, sjeldne pho, sjeldne pho...

Pho Thin ble introdusert av avisen Chosun som en berømt adresse i Hanoi, etablert i 1979. Pho her koster 70 000 VND per bolle, ganske dyrt sammenlignet med andre restauranter. Kraften er tykkere og mer fet, løken er hakket og dekker bollen med pho.

«Kraften er rik og smakfull. Dette er en smak som passer den koreanske ganen», skrev reporter Park.

Prisliste for Pho Thin. Foto: Park Jeong Bae

Den fjerde pho-restauranten som nevnes er Bat Dans tradisjonelle pho, hvor en stor mengde kunder står i kø fra tidlig morgen. «Nudlene er tynne, kjøttet er mørt. I likhet med onkel Chieu sin storfe-pho, gir heller ikke Bat Dans pho sitron på bordet.»

De er stolte av kraften sin. Den er søt, klar og alltid rykende varm. Prøv godt stekt oksekjøtt og sjeldne oksebryst, to av favorittene deres. Du kan også få den med stekte brødpinner, skrev Park.

Pho 10 Ly Quoc Su og Pho Gia Truyen Bat Dan er to av pho-restaurantene i Hanoi som anbefales av Michelin-guiden i Bid Gourmand-kategorien (god matkvalitet, rimelige priser).

En journalist fra Chosun foreslo to pho-restauranter til i Nam Dinh – kjent som fødestedet til storfe-pho – nemlig Pho Dan og Pho Tao. De vanlige egenskapene til Nam Dinh pho er den rike smaken, klare kraften og tynnere, mindre nudler.

Nylig har mange kjente koreanske stjerner kommet til Vietnam og delt bilder av seg selv mens de nyter pho, noe som har vakt stor oppmerksomhet.

I april i fjor kom skuespilleren Jung Il Woo til Hanoi og nøt umiddelbart den «nasjonale» pho-retten. Skuespilleren fra «High Kick Through the Roof» satt komfortabelt på en plaststol og spiste pho på Phu My-restauranten, 45B Bat Dan (Cua Dong-distriktet, Hoan Kiem-distriktet, Hanoi).

Vietnamnet.vn

Kilde: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html