Bun Cha, som ble rangert høyest blant de fire representantene fra Vietnam, ble rost av Taste Atlas som en «symfoni» av smaker med friskheten av nudler, rå grønnsaker servert med den og den velduftende aromaen av grillet kjøtt fra kull.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha blir stadig mer populært blant utenlandske turister når de kommer til Hanoi . Foto: Obuncha

Denne tradisjonelle retten, som minner om hovedstaden Hanoi, er spesielt elsket av utenlandske turister etter å ha dukket opp i programmet Parts Unknown i 2016. I denne episoden valgte programleder Anthony Bourdain bun cha å nyte sammen med den tidligere amerikanske presidenten Barack Obama.

Etter bun cha er en berømt representant for den sørlige regionen grillet svinekjøtt med knust ris.

I tillegg til de forseggjort marinerte ribbeina, er denne retten også spesiell ved at den er laget av knust ris og serveres med en rekke andre retter som stekte egg, eggruller, strimlet svineskinn... I tillegg vil det være hakket vårløk, tomater, agurker og syltede grønnsaker. Fiskesaus med hvitløk og chili oppbevares i en separat bolle, og helles over risen og maten etter smak når du spiser.

comtam.png
Brutt ris er kjent for sitt utvalg av tilbehør. Foto: BHX

Nem lui er en berømt rett som stammer fra Hue . For å lage nem lui, kvernes svinekjøtt med kjøttdeig av svin, løk og hvitløk, og det surres rundt en stilk med sitrongress. Deretter smøres et lag med krydder for å skape farge, vanligvis inkludert fiskesaus, østerssaus, annattolje, malt pepper, sukker eller honning, og grilles til det er lett svidd og har en attraktiv brun farge.

Til slutt, braisert svinekjøtt, en rett som ofte finnes på vietnamesiske middagsbord.

Hovedingrediensene i denne retten inkluderer tykkskåret svinebuk, egg og karamell. Den marinerte svinebuken og de kokte eggene braiseres sammen med karamell (en blanding av sukker og vann som kokes til den får en karamellfarge), kokosvann tilsettes og deretter krydres etter smak.

Taste Atlas (med hovedkontor i Zagreb, Kroatia) ble grunnlagt i 2015 og er kjent som et kart som samler tradisjonelle retter fra hele verden .

Ifølge Matija Babić, grunnlegger av Taste Atlas, er rangeringene av mat og drikke basert på meninger og anmeldelser fra eksperter og matkritikere for å sikre påliteligheten til prisene.

Canh chua ca fra Vietnam er blant de 10 beste fiskerettene i verden . Canh chua ca, en søt og sur suppe som kommer fra Vietnam, har blitt hedret av det internasjonale kulinariske magasinet TasteAtlas blant de 10 mest delikate fiskerettene i verden.