Vietnamesiske retter som bun cha og com tam (grillet svinekjøtt med vermicelli) har kommet seg inn på topp 100 av de beste svinekjøttrettene i verden.

Bun cha, som rangerte høyest blant de fire vietnamesiske rettene, ble rost av Taste Atlas som en "symfoni" av smaker, med den forfriskende kjøligheten fra risnudlene og tilhørende ferske grønnsaker kombinert med den rike aromaen av kullgrillet svinekjøtt.

Bun cha blir stadig mer populært blant utenlandske turister som besøker Hanoi . Foto: Obuncha

Denne tradisjonelle retten, som minner om Hanoi, har blitt spesielt populær blant utenlandske turister etter at den ble vist i programmet Parts Unknown i 2016. I den episoden valgte programleder Anthony Bourdain bun cha å nyte sammen med den tidligere amerikanske presidenten Barack Obama.

Etter bun cha kommer en annen berømt representant for den sørlige regionen, com tam suon nuong (knust ris med grillet svinekjøtt).

Foruten de forseggjort marinerte svinekjøttribbeina, er denne retten spesiell fordi den er laget med knust ris og serveres med en rekke andre tilbehør som stekte egg, eggekaker, strimlet svineskinn osv. Den inneholder også hakket vårløk, tomater, agurker og syltede grønnsaker. En hvitløks- og chili-fiskesaus serveres i en separat bolle, som dryppes over risen og andre retter etter smak.

Brutt ris (com tam) er kjent for sitt store utvalg av tilbehør. Foto: BHX

Nem lụi er en berømt og deilig rett som stammer fra Hue . For å lage nem lụi blandes kjøttdeig av svin med kjøttdeig av svin, løk og hvitløk, og deretter surres den rundt sitrongressstilker. En krydderblanding, vanligvis fiskesaus, østerssaus, annattolje, malt pepper, sukker eller honning, pensles deretter på og grilles til den er lett svidd og har en tiltalende brun farge.

Til slutt har vi braisert svinekjøtt, en vanlig rett på vietnamesiske middagsbord.

Hovedingrediensene i denne retten inkluderer tykke skiver av svinemage, egg og karamellsaus. Den marinerte svinemagen og de ferdigkokte eggene braiseres sammen med karamellsausen (en blanding av sukker og vann som kokes til den får en rødbrun farge), kokosmelk tilsettes og deretter krydres etter smak.

Taste Atlas (med hovedkontor i Zagreb, Kroatia) ble grunnlagt i 2015 og er kjent som et kart som samler tradisjonelle retter fra hele verden .

Ifølge Matija Babić, grunnlegger av Taste Atlas, er rangeringslister for mat og drikke basert på meninger og anmeldelser fra eksperter og matkritikere for å sikre prisenes troverdighet.

Vietnamesisk sur fiskesuppe kommer inn på en av de 10 beste fiskerettene i verden . Sur fiskesuppe, en svært autentisk vietnamesisk rett, har blitt hedret av det internasjonale matmagasinet TasteAtlas som en av de 10 best rangerte fiskerettene i verden.

Kilde: https://vietnamnet.vn/bun-cha-com-tam-viet-lot-top-100-mon-an-tu-thit-lon-ngon-nhat-the-gioi-2295732.html