Mye vietnamesisk gatemat er blant de 100 beste kjøttrettene i Sørøst-Asia.

Nylig introduserte den berømte reise- og kulinariske plattformen TasteAtlas de 100 beste kjøttrettene i Sørøst-Asia. Eddikdyppet biff, bun cha og mange andre vietnamesiske gate- og rustikke retter var inkludert på listen.

TasteAtlas’ rangering av Sørøst-Asia’s 100 beste kjøttvarer er basert på leseranmeldelser som bruker en rekke mekanismer for å identifisere ekte brukere og ignorere botanmeldelser, nasjonalisme eller lokalpatriotisme, samtidig som det tilfører verdi til anmeldelser fra brukere som systemet anerkjenner som kunnskapsrike. For Sørøst-Asia’s 100 beste kjøttvarer var det per august 2025 registrert 5416 anmeldelser av TasteAtlas. TasteAtlas-rangeringen har som mål å fremme god lokal mat, innpode stolthet i tradisjonelle retter og vekke nysgjerrighet for hva besøkende kan oppleve.

Storfekjøttgryte. (Foto: Internett)

Ifølge Tasteatlas er Vietnams «Beef in Vinegar Hot Pot» rangert som nummer 3 på listen over 100 kjøttretter turister kan velge mellom. Dette er en tradisjonell vietnamesisk «hot pot», servert i fellesskap. Retten består i hovedsak av en eddik-smaksatt kraft, som kan suppleres med kokosmelk eller kokosvann, sitrongress, løk eller andre ingredienser, mens vanlige tilbehør inkluderer tynt skivet rått kjøtt og en rekke friske grønnsaker som bønnespirer, hvit reddik, salat, agurk, mynte, basilikum og perillablader.

Braisert svinekjøttrett. (Foto: Internett)

En rett som ofte dukker opp på det daglige middagsbordet til alle vietnamesiske familier, er også på listen. Vietnamesisk karamellisert svinebuk er en tradisjonell rett som består av braisert svinebuk med egg. Denne retten er laget av en kombinasjon av svinebuk, hvitløk, sjalottløk, soyasaus, sukker, fiskesaus og kokte egg. Braiseringsvæsken inneholder vanligvis olje, hvitløk, sjalottløk og kokosvann.

Vietnamesisk risting av oksekjøtt er inspirert av handlingen med å riste eller røre oksekjøtt mens det stekes i panne. (Foto: Internett)

Vietnamesisk «shaking beef» er en rask pannestekt oksekjøttrett servert med brønnkarse og skivede tomater. Ekstra topping kan inkludere syltet løk og en dippsaus. Denne retten var en gang en sjelden delikatesse, tilberedt og servert hovedsakelig ved spesielle anledninger. I dag er den mer vanlig, men «shaking beef» regnes fortsatt som en restaurantspesialitet og en tradisjonell rett for spesielle anledninger.

Oksegryte. (Foto: Internett)

Vietnamesisk oksegryte er en berømt vietnamesisk oksegryte som kan spises alene eller, oftere, med brød. Den kan også serveres med nudler, og serveres ofte med en rekke urter. Ingrediensene inkluderer terninger av oksekjøtt, gulrøtter, sitrongress, kanel, chili, pepper, hvitløk og sjalottløk, alt kokt i en gryte med krydret og aromatisk kraft.

Bun cha ble introdusert i matreise- TV-programmet Parts Unknown i 2016 med programleder Anthony Bourdain (avdød) og opptredenen til tidligere amerikanske president Barack Obama. (Foto: Internett)

Bun Cha (Grillede svinekjøttboller med vermicelli-nudler). En veldig populær rett som er nært knyttet til Hanoi , hvor den antas å ha sin opprinnelse. Retten kombinerer tre elementer: en bolle med grillet svinekjøtt servert i en kald kraft, en tallerken med risnudler og en kombinasjon av forskjellige rå grønnsaker som perillablader, salat, koriander og vannspinat.

Mens bun cha eller lignende varianter kan finnes andre steder i Vietnam, er den lokale versjonen i Hanoi høyt ansett. Lite er kjent om dens historie eller opprinnelse, men retten fikk internasjonal anerkjennelse i 2016 da den ble omtalt i matreiseprogrammet Parts Unknown, hvor programleder Anthony Bourdain nøt bun cha med tidligere president Barack Obama på en bun cha-restaurant i Hanoi.

Okseruller pakket inn i betelblader. (Foto: Internett)

Grillet oksekjøtt pakket inn i betelblader er en tradisjonell vietnamesisk rett laget av kjøttdeig, kombinert med krydder og løk før den pakkes inn i betelblader og grilles over trekull. Denne oksekjøttretten serveres vanligvis med risnudler, rispapir, rå grønnsaker, urter, sylteagurk og dippsaus.

Biff. (Foto: Internett)

Bo ne (vietnamesisk biff og egg), en tradisjonell rett som er veldig populær i kystbyen Nha Trang. Marinert oksekjøtt serveres på en varm støpejernstallerken med stekt egg, løk, chilisaus og en skje paté. Retten serveres vanligvis med krydder og brød, sammen med salat, løk, tomat og agurk. Kjøttet dyppes ofte i en blanding av peppersaus, sitronsaft og salt, mens brødet brukes til å øse opp resten av patéen og eggeplommen på tallerkenen.

På listen over de 100 beste kjøttrettene i Sørøst-Asia dukket Vietnam også opp med følgende retter: Brutt ris med grillet svinekjøtt; Grillet kjøttdeig av svinekjøtt på sitrongressspyd; Vietnamesisk kyllingcurry; Woket Pho; Kylling med sitrongress; Ande-nudelsuppe med bambusskudd; Kjøttbollebrød; Vietnamesiske kjøttboller av storfekjøtt; Kokt kylling og vietnamesisk kyllingsalat.

vov.vn

Kilde: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html