Interessante makrobiotiske retter fra hjemmehagen

Nyt deilig hjemmelaget mat.

I minnene til mange vietnamesere er et hjemmelaget måltid ikke bare en kilde til metthet, men også en historie om familiekjærlighet og smaken av innhøstingen knyttet til hagen. I dag får det moderne tempoet i livet folk lett til å glemme at enkelhet, og næringsrike retter fra hjemmehagen blir en fredelig medisin for både kropp og sjel.

Mat – fra behov til kultur

Vietnamesisk mat er mangfoldig og rikt på regionale nyanser. Men det som gjør det unikt er måten vietnameserne vet hvordan de skal dra nytte av sesongbaserte produkter, hvordan de skal forvandle enkle ingredienser til deilige og næringsrike retter. Dagens sunne kulinariske trend er bare en subtil fortsettelse av den tradisjonen: spis mindre fett, mer grønne grønnsaker, prioriter fersk, naturlig og næringsrikt balansert mat.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — Sunne kulinariske farger.

I integrasjonssammenheng blir internasjonale dietter som «spis rent», «vegansk», «plantebasert» og «keto» stadig mer populære, men når jeg ser tilbake, har mange vietnamesiske retter fra hjemmehager en iboende makrobiotisk ånd: myntwort, bananblomst, vannspinat, mango, gurkemeie, kokosvann ... er alle vanlige ingredienser som besteforeldrene våre anså som verdifulle medisiner i hverdagen.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — Bananblomst – en vanlig ingrediens som besteforeldrene våre anså som en verdifull medisin i hverdagen.

Historier fra hjemmehagen

En sommerettermiddag satte moren min en tallerken med sprøstekte bananblomster på bordet: unge bananblomster, finhakket og dynket i sitronsaltvann for å bevare den hvite fargen, dekket av en sprø røre. Den milde astringensen og sprø konsistensen var både deilig og gunstig for kardiovaskulær helse, fordøyelse og stressreduksjon.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — Sprøstekte bananblomster.

Ved siden av ligger en salat av grønne myntblader blandet med revne gulrøtter, og velduftende stekt løk. Denne enkle salaten inneholder en skattkiste av medisinske egenskaper: kjølende, avgiftende, forbedrende blodsirkulasjon, forskjønnende hud og stresslindrende.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — Goi rau ma - enkel salat.

På varme, fuktige dager er en tallerken med sur portulaksalat med sprø ristede peanøtter et herlig måltid. Portulak er ikke bare en matvare, men også et folkemiddel mot forkjølelse, feber, leddgikt og fordøyelsesproblemer.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — Vannspinatsalat for varme dager.

Et landlig måltid kan ikke mangle friske farger. En gyllen mango- og avokadosalat, blandet med tomater, urter og honning, er ikke bare deilig, men gir også vitaminer og fiber, hjelper fordøyelsen, forskjønner huden og øker motstandskraften.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — Salat med gyllen mango og avokado.

Måltidet inkluderer også stekte reker og sopp, søtt og fast kjøtt, servert med brun ris stekt med gurkemeie til den er gyllenbrun. Duften av gurkemeie har en svak urteaktig duft, smaken av ris kombinert med spirer, fersk avokado og syltet lilla kål skaper en delikat balanse. Gurkemeie – et kjent krydder – har nå blitt vitenskapelig bevist å være en «supermat» som bekjemper betennelse, hjelper fordøyelsen og styrker immuniteten.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — Brun ris stekt med gurkemeie til den er gyllenbrun.

Og når måltidet avsluttes med en bolle med Hoi An-kokos- og avokadosuppe, blandes sødmen fra kokosris med avokadoens fylde, den svake duften av pandanblader ... smaksløkene blir tilfredsstilt, og hjertet føles lett og avslappet.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — Kokosmørte med en lett og avslappende smak.

Det fine er at disse rettene ikke krever luksuriøse ingredienser. Alle er fra hjemmehager, i henhold til årstiden, og følger en livsstil som verdsetter lokale produkter. De gir næring til kroppen, er medisin for å helbrede sjelen – tro mot kriteriene for dagens helseturisme : å vende tilbake til naturen, til de enkle tingene, å leve sakte og sunt.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — Alle er fra hjemmehager, i henhold til årstiden, og følger en livsstil som verdsetter lokale produkter.

Vietnamesisk mat er ikke bare attraktiv på smak, men også en historie om landet, avlingene og de dyktige hendene til vietnamesiske kvinner. Disse rettene, enkle, men ikke vanlige, er tråden som forbinder minner og kultur, samtidig som de bringer vietnamesisk mat til verden med sin egen unike makrobiotiske identitet.

Kilde: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm