Chef Vo Thanh Vuong - Foto: Michelin Guide
Vo Thanh Vuong delte med Michelin-guiden og sa at Ho Chi Minh-byen er et sted hvor lyset aldri slukkes. Det var det som tiltrakk Vuong til å bo her i 2009 og begynne å forfølge sin « kulinariske drøm».
Etter COVID-19-pandemien gikk mat- og drikkebransjen i en usikker retning, men for denne kokken ble det en sjelden mulighet til å roe ned tempoet og se dypere.
«I starten var jeg besatt av teknikk. De fire første sesongmenyene våre fokuserte på gjæring, salting og lagring, som er teknikker som krever tid, tålmodighet og presisjon. Jeg elsket prosessen, men noe manglet», forteller Vuong.
For å finne svaret bestemte Vuong seg for å vende tilbake til røttene sine, og kombinerte barndommens smaker med moderne bearbeidingsteknikker.
Han sa at det var et vendepunkt som minnet ham på at vietnamesisk mat ikke var noe han trengte å modernisere, men snarere noe han trengte å hedre og utvikle.
Og etter 10 år her kaller Vo Thanh Vuong Ho Chi Minh-byen sitt hjem. Han inviterer oss til å «ta en tur» rundt favorittstedene sine som gjør denne byen spesiell.
80 år gammel Pho Minh-restaurant
Vo Thanh Vuong sa at hvis han har tid om morgenen, vil han gå til Pho Minh, en 80 år gammel pho-restaurant gjemt i en liten bakgate. Kraften er lett, men fyldig, man kan se omhuen i den.
Restauranten Minh Pho er 80 år gammel - Foto: Michelin-guiden
«Det minnet meg på hvorfor enkle retter, når de tilberedes godt, ikke trenger å være fancy i det hele tatt», sa han.
I tillegg til pho serverer restauranten også pate chaud, et kjøttfylt bakverk som bare finnes i byens mest tradisjonelle pho-restauranter.
Kom til Cuc Gach Quan for et hjemmelaget måltid.
«Jeg elsker måltider som føles som hjemme ... Jeg drar ofte dit med venner og familie for å dele mat og historier», sa Vo Thanh Vuong.
Fritert tofurett på Cục Gạch - Foto: Michelin-guiden
Ris serveres ofte med kjøtt, fisk, tofu og grønnsaker. De beste måltidene har alltid en balansert søt, salt og sur smak.
Selv om det finnes utallige spisesteder over hele byen, er en av Wangs favoritter Cuc Gach Quan (mursteinsrestauranten).
Frontvisning av Binh Tay-markedet. Vietnamesisk og kinesisk mat finnes overalt, spesielt rundt samfunnshuset: Binh Tay-markedet (distrikt 6) - Foto: Michelin-guiden
Distrikt 4 har Oanh Oc
Vinh Khanh-gaten i distrikt 4 er en berømt mathusete med spisesteder på fortauet som selger snegler og sjømat til sent på kveld.
Oanh's Snail Restaurant er en av de beste restaurantene i Distrikt 4 - Foto: Michelin-guiden
Sent på kvelden stikker denne kokken noen ganger innom Oc Oanh. Det er bråkete, litt kaotisk, men fullt av Saigon-aktig energi. Sneglene er alltid ferske, dippsausen er fyldig og passer utmerket til en kald øl.
Tradisjonell Ba Ghien knust ris
Vo Thanh Vuong besøker også ofte Ba Ghien Broken Rice. De grillede ribbene er velduftende, saftige og akkurat passe mengde brente. Risen er luftig, sylteagurkene er sprø, og alt er akkurat passe.
Ba Ghiền knust ris er et av reisemålene
Denne restauranten med knust ris har vært en favoritt i Ho Chi Minh-byen siden 1990-tallet. Grillet ribbein er det mest populære valget, men restauranten selger også kylling, noe som betyr at du har en grunn til å besøke den minst to ganger i uken.
Besøk Elgin eller Coco Dining for den beste utsikten.
Hvis han ville ha noe å drikke og noe godt å spise, dro han til Elgin. Det var fredelig, maten var utsøkt. Eller Coco Dining – ikke bare fordi han jobbet der, men fordi det føltes som hjemme.
Utsikt over Elgin - Foto: Han Phan/ Michelin-guiden
Både Elgin og Coco Dining ligger på grensen mellom distrikt 1 og distrikt 3. Her skaper alléer med trær hyggelige grøntområder, og det er et av landets beste restaurant- og barområder.
Kilde: https://tuoitre.vn/den-pho-minh-com-tam-ba-ghien-cuc-gach-and-thien-duong-quanh-cho-binh-tay-theo-michelin-20250724155212891.htm
![[Video] Håndverket med å lage Dong Ho-folkemalerier er blitt ført inn av UNESCO på listen over håndverk som trenger øyeblikkelig vern.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Kommentar (0)