Dak Laks «lederposisjon» i den vietnamesiske kaffeindustrien kan ikke benektes. Med et areal på over 214 000 hektar og en produksjon på over 564 000 tonn i avlingsåret 2023–2024, står Dak Lak for mer enn 30 % av arealet og er den viktigste kilden til kaffe i landet. Eksportomsetningen i forrige avlingsår nådde nesten 916 millioner USD, som utgjør 17,9 % av landets kaffeeksportomsetning, noe som viser kaffetrærs betydning for provinsens sosioøkonomiske utvikling.
 |
| Kaffedyrkingsområde sertifisert av 4C-EUDR fra Dak Lak 2-9 Import Export Company Limited. |
Spesielt de siste årene, takket være proaktiv anvendelse av sertifiseringsstandarder og forskrifter i produksjon og foredling, har kvaliteten på Dak Lak-kaffe blitt betydelig forbedret. Hele provinsen har nesten 66 200 hektar med sertifisert bærekraftig kaffe (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO...), som utgjør omtrent 31 % av det totale arealet. Dak Lak ble spesielt tildelt verdens to første 4C-EUDR-sertifiseringssertifikater av Global 4C Association for kaffeindustrien som ikke forårsaker avskoging og skogforringelse, med et totalt areal på 9 437 hektar... Deltakelse i disse programmene har gitt klare fordeler: å hjelpe bønder med å forbedre sin jordbrukskunnskap, spare innsatskostnader, beskytte det økologiske miljøet og viktigst av alt, lage produkter av høy kvalitet med transparent opprinnelse.
Bak de imponerende tallene ligger det imidlertid en utfordrende virkelighet. Det vil si at kaffeproduksjonen fortsatt er fragmentert og småskala, med opptil 85 % av arealet under husholdningenes forvaltning, noe som forårsaker mange vanskeligheter med synkron anvendelse av tekniske prosesser, kvalitetskontroll og sporbarhet. Spesielt når store markeder som EU i økende grad strammer inn regelverket for mattrygghet og bærekraftig produksjon, vanligvis forordningen om kaffeproduksjon i samsvar med avskogings- og skogforringelsesforordningen (EUDR).
 |
| Det er nødvendig å opprette standardiserte råvareområder for å heve posisjonen og sikre bærekraftig utvikling for kaffeindustrien. Foto: Huu Hung |
I tillegg står anvendelsen av sertifiseringer overfor noen vanskeligheter, som for eksempel: høye kostnader; deltakende bønder har ikke fullt ut anerkjent fordelene og de immaterielle verdiene som sertifiseringsprogrammer gir; brennere rundt om i verden har en tendens til å prioritere å kjøpe sertifisert rå kaffe, men betaler ikke premier som før (hvis noen, er de svært lave)...
Ifølge Trinh Duc Minh, styreleder i Buon Ma Thuot Coffee Association, krever organisering av produksjonen for å oppfylle tekniske standarder, mattrygghet og økologisk miljøvern et tett samarbeid mellom statlige forvaltningsorganer, bedrifter og kaffeprodusenter, fra planlegging av dyrkingsområder, anvendelse av vitenskap og teknologi, sertifiserte dyrkings- og produksjonsprosesser, osv. for å forbedre økonomisk effektivitet, beskytte miljøet og øke bevisstheten i samfunnet.
Verden har vært og er i den «tredje kaffebølgen», med et syn på at kaffekvalitet ikke bare er begrenset til hver kaffebønne, men også strekker seg til hele prosessen fra valg av varianter, planting, høsting, bearbeiding, konservering og nytelse av kaffe. Denne virkeligheten krever at produksjonen av sertifisert kaffe av høy kvalitet må ta hensyn til alle de ovennevnte faktorene. Derfor handler forbedring av kvalitet ikke bare om å oppgradere kvaliteten på spesifikke produkter, men også å investere i å oppgradere disse faktorene for å øke kaffens merverdi.
 |
| Kaffeområde med FLO-sertifisering fra Cong Bang Ea Tu landbrukstjenestekooperativ. |
For tiden har noen kaffebrennerier rundt om i verden kjøpt varer direkte fra vietnamesiske eksportører i stedet for å kjøpe gjennom selskaper. Utenlandske kaffehandelsselskaper og kaffebrennerier har en tendens til å legge mer vekt på geografiske indikasjoner og kaffe med Buon Ma Thuot Coffee-merket. Dette er et godt signal for å oppmuntre vietnamesiske bedrifter til å ta en retning for å forbedre kvaliteten på eksportert kaffe, og raskt bygge et kaffemerke med den geografiske indikasjonen Buon Ma Thuot.
Hvis vi kan overholde EUs krav, vil vi ikke bare kunne tilpasse oss, men også ha muligheten til å introdusere produktene våre. Verdien av et produkt kommer faktisk ikke bare fra verdien av varene, men inkluderer også verdiene som er balansert mellom miljø, sosial trygghet, kvalitet og verdi. Herr Bach Thanh Tuan , visepresident i Vietnam Coffee-Cocoa Association |
For å posisjonere verdien av kaffeindustrien har provinsen blitt enige om å ikke øke arealet, men kun fokusere på dybde; samtidig implementere en rekke synkrone, strategiske løsninger for å omstrukturere kaffeindustrien i en grønn og bærekraftig retning. Spesielt fokus på å reposisjonere produkter ved å fremme utviklingen av spesialkaffe, utnytte markedssegmenter med høy merverdi, i stedet for kun å fokusere på eksport av rå kaffebønner. Dette anses som nøkkelen til å diversifisere produktene og øke inntektene for bøndene.
Samtidig utvikler provinsen også et digitalt kart over frukthager, oppdaterer den årlige databasen om gjenplanting, varianter og produksjonsprosesser, og implementerer effektivt tilpasningsløsninger for EUDR. Bruken av informasjonsteknologi vil bidra til at forvaltningen og tilsynet med bærekraftig kaffeproduksjon blir mer effektiv og transparent. Samtidig mobiliserer og støtter den bønder til å delta i kooperativer og samvirkelag for å overvinne fragmentert produksjon, skape store råvareområder, konsistente i kvalitet og i stand til å knytte seg til foredlings- og eksportbedrifter.
Dak Lak oppfordrer også store, erfarne investorer til å investere i raffinerte prosesseringsprosjekter i provinsen. Oppmuntre bedrifter til å anvende avanserte kvalitetsstyringssystemer som HAPCCP og ISO 22000 for å lage sluttprodukter som oppfyller internasjonale standarder. På den annen side, fremme og støtte registreringen for utvidet beskyttelse av den geografiske betegnelsen Buon Ma Thuot-kaffe. Dette er en uvurderlig ressurs, en garanti for kvaliteten og omdømmet til Dak Lak-kaffe i det internasjonale markedet.
Omstruktureringen av kaffeindustrien i Dak Lak er ikke bare en endring i dyrkingsteknikker, men en revolusjon i produksjonstenkning og markedstilnærming. Ved å skape standardiserte råvareområder, koble produksjon med dypforedling og bygge sterke merkevarer, er Dak Lak godt på vei mot å heve sin posisjon og sikre bærekraftig utvikling for milliardindustrien, verdig tittelen «Vietnams kaffehovedstad».
Kilde: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/
Kommentar (0)