Vietnamesisk gatemat blant de beste i Sørøst-Asia

Foruten pho og banh mi er mange vietnamesiske retter som vermicelli med tofu og rekepasta, grøt, vårruller og stekte kaker inkludert i de 100 beste gatematrettene i Sørøst-Asia i 2025.

26 vietnamesiske retter blant de 100 beste gatematrettene i Sørøst-Asia av World's Leading Food Guide Smaksatlas valgt og annonsert i midten av februar.

Banh mi og pho, to berømte vietnamesiske retter, holder fortsatt høye plasseringer, rangert som nummer 3 og 9 med henholdsvis 4,6 og 4,5/5 poeng. Versjoner som banh mi thit, banh mi heo quay, banh mi om la, banh mi ga nuong eller pho ga, pho hai san kom også på listen. Andre populære retter som com tam holdt 20. plass med 4,4 poeng, nem ran rangert som nummer 27 (4,3 poeng), hu tieu Nam Vang rangert som nummer 64 (4,1 poeng).

I tillegg inneholder listen også mange andre gatematvarer nedenfor, rangert i rekkefølge blant de 100 beste. Foto: Phong Vinh

Grillede vårruller

Nem lui er en tradisjonell rett med opprinnelse fra Hue , laget av kjøttdeig av svin, kombinert med svineskinn, hvitløk og gressløk, marinert i fiskesaus, deretter satt på spyd med sitrongress, penslet med olje og grillet. Nem lui spises ofte med rå grønnsaker, pakket inn i rispapir, dyppet i søt og sur fiskesaus eller søt og sur sesam-peanøttsaus. Retten serveres som hovedrett eller et lett måltid på ettermiddagen. Foto: Bùi Thuy

Banh xeo

Den sentralvietnamesiske pannekaken (også kjent som Banh Khoai) stammer fra Hue. Røren er en kombinasjon av rismel, vann, egg, sukker og salt, som deretter stekes og fylles med sopp, svinekjøtt, reker, bønnespirer, gulrøtter og vårløk. Retten serveres med en spesiell dippsaus laget av sesam og peanøtter. Tilbehør inkluderer perilla, salat og asiatisk basilikum.

I motsetning til sentralvietnamesiske pannekaker, lages sørvietnamesiske pannekaker (bildet) vanligvis i store plater, med tynne skorper, sprø kanter og jevnt fordelt fyll etter å ha blitt brettet i to. Sørvietnamesiske pannekaker er ofte toppet med gurkemeiepulver for å gi dem en lys gul farge. Fyllet er hovedsakelig svinekjøtt, and, elvereker, sopp og bønnespirer. Foto: Min Trang

Banh beo

Banh beo er laget av klebrig ris og tapiokastivelse, som helles i små keramiske kopper og deretter dampes. Når de spises, drypper gjestene over fiskesaus, grønn chili, svinesvor, tørkede reker og stekt løk. Det finnes også søt banh beo, populær i Hoi An. Noen internasjonale turister kaller banh beo tapasversjonen – en berømt snacks fra det spanske kjøkken . Foto: Quynh Mai

Vermicelli med tofu og rekepasta

Bun dau mam tom beskrives som «en tradisjonell vietnamesisk rett». Hver porsjon inneholder vermicelli, stekt tofu og rekepasta, og mange tilbehør som vårruller og kokt kjøtt. Alt serveres på et stort brett med mange typer rå grønnsaker. Når de spiser, klemmer gjestene noen dråper sitron eller kumquat i bollen med rekepasta, blander det og dypper det deretter med vermicelli og tofu. Denne retten er lett å finne hos gateselgere i Hanoi. Bilde: Ninh Tito

Vårruller

Vårruller er ruller i den kulinariske stilen fra Fujian og Chaozhou i Guangdong-provinsen i Kina. Dette er en billig, lett å finne og lettspiselig snacks. Hanoi og de nordlige provinsene populariserer søte vårruller, inkludert mykt, seigt rispapir laget av hvetemel, fet revet kokosnøtt, sprø maltgodteri og svarte sesamfrø. I sør er gjestene kjent med salte vårruller, fylt med kinesisk pølse, egg, gulrøtter, salat, tørkede reker og urter rullet i rispapir og dyppet i søt og sur plommechilisaus drysset med små ristede peanøtter og stekt løk. Foto: today_tuiangi

Smultringer

Banh khot er en populær vietnamesisk snacks som består av klebrige risballer, ofte fylt med mungbønnepasta, og deretter fritert i varm olje. Jasminessens brukes tradisjonelt til å smaksette fyllet. I tillegg finnes det i Vietnam også ovale banh khots med smakfullt fyll, ofte servert med søt og sur fiskesaus. Foto: CNN

Banh khot

Banh khot lages av rismel i en liten rund form av spesialleire. Melet helles i formen og dekkes deretter med fyll. Banh khot spises med rå grønnsaker, som kan brukes som innpakning. Kaken dyppes i søt og sur fiskesaus. Retten blir ofte forvekslet med banh can (populær i den sentrale regionen) på grunn av måten den tilberedes på, men banh khot er ikke så myk som banh can og har en fremtredende gul farge. Foto: Smaksatlas

Risruller

Banh cuon er populær gatemat. Banh cuon finnes i både fylte og ufylte varianter. Innpakningen er vanligvis tynn, deretter rullet med kjøtt, dyppet i søt og sur fiskesaus og servert med urter, svinekjøttrull eller pølse. Banh cuon spises ofte til frokost. Foto: Phuong Hai

Grøt

Grøt lages vanligvis av svinekraft, ris og andre griseorganer som lever, nyre, milt, tynntarm eller hjerte, og spesielt kokt blod. Retten serveres alltid varm, tarmene kuttes i biter. Middagsgjester liker ofte å spise den med stekte brødpinner, vårløk, urter, dippsaus, pepper og chilipulver. Retten er rimelig, fra 20 000 VND per porsjon. Foto: Quynh Mai

Kylling klebrig ris

Retten består kun av klebrig ris og kylling (stekt eller kokt, hel eller strimlet), vanligvis servert på bananblader. Mange gjester velger å spise den med char siu-svinekjøtt, wokkede grønnsaker og chilisaus. Klebrig ris med kylling serveres på restauranter, kombinert med andre kyllingretter, men nytes også ofte som næringsrik og billig gatemat. Foto: Begjær

Bun moc

Bun moc er en tradisjonell rett som stammer fra landsbyen Moc i Nhan Chinh-distriktet i Thanh Xuan-distriktet i Hanoi. I dag er bun moc tilgjengelig overalt og har blitt modifisert for å passe til smaken på hvert sted. Hovedingrediensene inkluderer vermicelli og kjøttboller. Kraften lages vanligvis av stuede bein, braiserte ribbein og shiitakesopp, og skummet skummes av regelmessig under koking for å holde den klar, søt og rik. Bun moc serveres varm med svinekjøttpølse, stekt pølse og grønnsaker som bønnespirer, gressløk og koriander. Foto: Shu Qi

Kilde