Kakaosopp «som vokser fra bakken» selger hundrevis av porsjoner hver dag i Hanoi

Mange kunder kommer til melketebutikken på Hang Vai-gaten (Hoan Kiem, Hanoi ) for å nyte soppkakao – en snacks formet som en sopp som vokser opp av bakken.

Kakaorett med sopp har tiltrukket seg mange unge mennesker i det siste. Foto: Nhat Minh

Etter å ha åpnet butikken i nesten to år, sa Tran Thu Hien, eieren av melketebutikken, at hun alltid må undersøke og lage mange nye retter for å tiltrekke seg kunder, spesielt unge mennesker. For tiden er "nøkkelretten" på butikkens meny isknust kakao med sopp, som er elsket av mange unge mennesker. Denne snacksen serveres i en dampkoker, noe som får kundene til å føle at de spiser en sopp som vokser opp av bakken. Soppformen på toppen er laget av kokosgelé og sjokoladepudding. Under geléen er det knust is, dekket med kakaopulver. Det øverste laget med pulver på bunnen er laget av kakaokjeks som er mørkebrune som jord. "Etter å ha importert kjeksene, fjerner jeg kremen i midten og maler kjeksene til pulver akkurat nok til å spise," sa Hien. Denne typen kjeks vil ha en moderat sødme for å nøytralisere smaksløkene, slik at den ikke blir kjedelig når den spises.

Hell i akkurat nok kakaopulver og bruk en skje til å fordele jevnt. Foto: Nhat Minh

Både kokosgeléen og puddingen er hjemmelaget. «Etter å ha blandet ingrediensene i riktig proporsjon, helte jeg geléblandingen i formen og ventet i en time til geléen stivnet og var fast nok til å forme», delte Hien. Stilken og hatten på soppen er forbundet med et lite bambusspyd. Til slutt er soppens hatt dekket med sjokoladepulver for å gjøre retten mer attraktiv. Hien eksperimenterte i en uke for å lage soppens kakao-rett. Etter det lot hun venner og slektninger prøve den. Basert på familiens forslag perfeksjonerte hun gradvis retten og la den til på butikkens meny for salg.

Det siste laget av bunnen er svart kakedeig. Foto: Nhat Minh

Den unike sopp-kakao-retten serveres med sorte sukkerperler. I tillegg er skjeene som brukes til å spise denne retten formet som spader, slik at gjestene kan ta bilder ved innsjekking. Ifølge Hien kan gjestene nyte denne retten på to måter. De som er glade i søtsaker kan nyte hver del av retten for å føle den. På den annen side kan gjestene også blande lag med kakao, kakedeig og kondensert melk på toppen med knust is under for å redusere søtheten. For tiden selger Hien 300–400 sopp-kakao-dampere hver dag, og hver damper koster 35 000 VND.

En dampkoker med kakaosopp servert med brune sukkerperler koster 35 000 VND. Foto: Nhat Minh

Tran Quynh Tram (24 år gammel, Thanh Hoa) så tilfeldigvis den unike retten med kakao og sopp på sosiale medier, og dro til restauranten for å nyte den. Tram var imponert over kreativiteten og iøynefallende rett. «Denne retten passer for folk som liker søtsaker, som meg. Kjeksdeigen under smaker ganske rart», sa Quynh Tram.

Laodong.vn

Kilde