Slik konserverer du kokt kylling for å holde den deilig, sprøtt skinn og trygg for helsen

Kokt kylling er en tradisjonell rett som er uunnværlig på det vietnamesiske nyttårsaftenfatet. Kylling tilhører proteingruppen, så den kan lett bli dårlig hvis den ikke oppbevares riktig.

Deilig kokt kylling, sprøtt skinn, dyktig kuttet slik at hvert stykke har skinn - Foto: MINDFULNESS

I et intervju med Tuoi Tre Online sa dr. Ho Hong Thuy – University of Medicine and Pharmacy Hospital i Ho Chi Minh-byen (avdeling 3) – at kokt kylling er en uunnværlig tradisjonell rett på det vietnamesiske nyttårsfatet.

Kyllingkjøtt er imidlertid svært utsatt for bakteriell forurensning hvis det ikke konserveres riktig, noe som fører til helserisiko.

Nedenfor finner du viktige tips for å bidra til å bevare kokt kylling på en trygg måte, slik at den bevarer smaken og næringsverdien under Tet.

Tips for å tilberede kylling for å bevare den lenger

Velg fersk og ren kylling, velg kylling fra en pålitelig kilde; kyllingkjøttet må være ferskt, ikke ha en merkelig lukt, glatt skinn og ingen blåmerker.

Rengjør kyllingen grundig, og fjern alle fjær og organer, spesielt områder som er utsatt for infeksjon, som oljekjertlene i kyllingens hale.

Kok kylling ordentlig: Kok godt. Kyllingen skal kokes til kjøttet er gjennomkokt, uten rødt blod igjen i bein eller kraft.

Når det koker, tilsett salt eller ingefær og sitronblader i vannet for å øke den antibakterielle evnen og holde kyllingen deilig.

Avkjøl skikkelig: Etter koking, la kyllingen avkjøles naturlig på et kjølig sted.

Ikke legg varm kylling i en boks eller kjøleskap med en gang.

Oppbevares i kjøleskap: oppbevar kyllingen i kjøleskapet hvis den skal brukes innen 1–2 dager, temperatur fra 0–4 grader Celsius.

Pakk kyllingen tett inn i plastfolie eller legg den i en lukket beholder for å unngå eksponering for luft og forhindre krysskontaminering av bakterier.

Hvis du vil oppbevare kyllingen i fryser lenger (3–7 dager), må den fryses ved -18 °C.

Husk å kutte kyllingen i små biter, og pakk den forsiktig inn i en plastpose eller en spesialboks for å unngå dehydrering eller frysing.

Bruk kyllingkraft: Hold kjøttet i kraften for å hindre at kyllingen tørker ut og for å øke holdbarheten. Du kan oppbevare kyllingen nedsenket i kraften. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kok opp kraften før du bruker den igjen for å drepe bakterier.

Tips for trygg bruk av kokt kylling: Sjekk før bruk, observer fargen. Fersk kylling er vanligvis lysegul, ikke misfarget eller har blåmerker.

Bedervet kylling har ofte en sur, fiskeaktig eller ubehagelig lukt. Hvis overflaten på kyllingkjøttet føles slimete og ikke lenger fast når man berører det, bør det ikke brukes.

Varm opp riktig: Kok kylling før du spiser den, spesielt hvis den har vært i kjøleskapet. Unngå å varme den opp mer enn én gang, da dette vil ødelegge næringsstoffer og øke risikoen for bakteriell forurensning.

Feil du bør unngå når du oppbevarer kokt kylling

Ifølge Dr. Thuy bør man ikke la kokt kylling ligge i romtemperatur for lenge, spesielt i mer enn 2 timer, da den lett kan bli forurenset, spesielt i varmt vær.

Ikke bruk vanlige plastposer, da de ikke er lufttette og kan eksponere kyllingen for bakterier, noe som fører til rask fordervelse.

Unngå også å oppbevare kylling sammen med rå eller sterkt luktende matvarer (som fisk eller reker) for å unngå krysskontaminering.

Hvis du har kokt kylling til overs, kan du bruke den til å lage nye retter som strimlet kylling blandet med grønnsaksalat, kylling- og vermicelli-suppe eller kyllingsuppe, stekt kylling med sitrongress og chili eller søt og sur kyllingsaus.

Ikke kok med for mye olje – dette gjør maten vanskelig å fordøye og er ikke bra for helsen.

Vær oppmerksom på hånd- og verktøyhygiene: Når du håndterer kylling, vask hendene grundig og rengjør verktøy som kniver og skjærefjøler for å forhindre spredning av bakterier.

Selv om kjøling er bra for konservering, bør kylling spises innen kort tid for å sikre kvalitet og næring.

Kilde: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm