Hurtigvisning:
  • 1. Ingredienser for å lage klebrig ris med svinekjøtt og mungbønnefyll
  • 2. Hvordan lage klebrig ris med svinekjøtt og mungbønnerfyll
  • 3. Merknader når du lager klebrig ris med svinekjøtt- og mungbønnefyll

1. Ingredienser for å lage klebrig ris med svinekjøtt og mungbønnefyll

Klebrig ris: 500 g
Klebrig rismel: 300 g
Svinekjøtt (helst svinemage): 100 g
Mungbønner: 200 g
Vannspinat: 100 g
Vårløk: 2 stilker
Tørket løk: 10 g
Stekt sjalottløk: 10 g
Matolje: 2–3 spiseskjeer
Bananblader: en liten mengde
Vanlige krydder (salt/sukker/fiskesaus/krydderpulver/malt pepper): en liten mengde

xoi khuc dau xanh 2.jpg
Ingredienser for å lage klebrig ris med svinekjøtt. Foto: bachhoaxanh

2. Hvordan lage klebrig ris med svinekjøtt og mungbønnerfyll

Trinn 1: Forbered ingrediensene

Legg klebrig ris og mungbønner i bløt i vann i omtrent 6–8 timer, eller over natten, til risen er myk. Hell deretter av vannet fra risen og bønnene, skyll godt og la dem tørke.

Bland mungbønnene godt med en halv teskje salt, og ha dem deretter i en kjele med nok vann til å dekke dem. Kok til det kommer skum på overflaten, og skum det deretter av. La det være nok vann i kjelen til å så vidt dekke mungbønnene, og dekk deretter til kjelen. Fortsett å koke bønnene på lav varme i ytterligere 15–20 minutter. Når bønnene er myke, sil dem av i et dørslag.

Svinemagen gnides med salt for å fjerne ubehagelig lukt, skylles deretter flere ganger med rent vann og hakkes i små biter.

Vask vannspinaten grundig og hakk den fint.

Skrell, vask og finhakk sjalottløken. Fjern røttene fra vårløken, plukk ut eventuelle visne blader, vask dem og finhakk dem. Vask bananbladene og la dem tørke.

Trinn 2: Lage fyllet

Ha vannspinaten og 150 ml vann i en blender, kjør til en jevn masse, og sil deretter for å få ut saften. Varm deretter blandingen i en kjele til den når omtrent 70 °C, og tilsett deretter 1/3 teskje salt.

Ta saften fra bladene av knott og bland den med 1 spiseskje matolje og 300 g klebrig rismel. Elt godt til deigen er myk, glatt og ikke renner. Dekk til med plastfolie og la den heve i 30–40 minutter.

Fres sjalottløk i matolje, tilsett deretter svinebuk og wok. Tilsett deretter 1/3 teskje krydderpulver og 1/3 teskje sukker, og rør godt.

Ha de kokte mungbønnene i pannen og wok dem sammen. Tilsett 1/3 teskje sukker, 1 spiseskje matolje og hakket vårløk. Rør godt til blandingen tykner, slå deretter av varmen og dryss over en halv teskje pepper.

Når mungbønnen og kjøttfyllet er avkjølt, bruk hendene til å forme det til runde kuler omtrent på størrelse med et kyllingegg.

Trinn 3 : Kok klebrig ris med svinekjøtt.

Del det fermenterte klebrige rismelet i små, runde kuler, likt mungbønnefyllet. Trykk deretter hver kule flat, legg et mungbønnefyll i midten, pakk det godt inn og rull det til en kule. Gjenta denne prosessen til alt det klebrige rismelet og fyllet er brukt opp.

Rull deretter hver deigball i et tynt lag med klebrig ris, legg dem deretter forsiktig i en damper dekket med bananblader, og dekk jevnt med klebrig ris.

Dekk overflaten med et rent håndkle under damping for å hindre at kondens drypper ned på den klebrige risen og gjør den myk. Damp i omtrent 50–60 minutter til den klebrige risen er kokt.

xoi khuc dau xanh 1.jpg
Klebrig ris med svinekjøtt er en deilig og tiltalende rett. Foto: Familie og samfunn.

Trinn 4 : Fullføring

Når du ser at riskaken er myk, kornene er fyldige og jevnt seige, er risen ferdigkokt. Ta risen ut på en tallerken, dryss litt stekt sjalottløk over, og nyt.

3. Merknader når du lager klebrig ris med svinekjøtt- og mungbønnefyll

For å lage deilig klebrig ris med svinekjøtt, må du vite hvordan du velger ingredienser og tilbereder dem dyktig og delikat for å skape en attraktiv og autentisk rett.

Den klebrige risen som brukes til å lage klebrige riskaker må velges nøye og bløtlegges før steking for å sikre at kakene er seige og myke.

Du bør velge klebrige riskorn som er ugjennomsiktige hvite, ensartede i størrelse, fyldige og skinnende. Når du lukter på dem, bør du kunne oppdage en lett aroma av ferskkokt klebrig ris. Du kan velge den klebrige risvarianten «gyllen blomst» for å lage klebrig ris, da denne typen ris er veldig klissete og har en særegen aroma når den kokes.

Du bør velge skiver av svinemage som har en god balanse mellom kjøtt og fett, slik at de ikke blir fete når de spises.

Svinebuk av god kvalitet vil ha et lag med ugjennomsiktig hvitt fett, et rødrosa kjøtt, en tørr ytre hinne, og når den trykkes på, skal den fortsatt føles elastisk og fast.

Unngå å kjøpe kjøtt som er grøtete, har mistet elastisiteten og fastheten ved berøring, eller har merkelige blodpropper på seg.

Å pakke klebrig ris inn i bananblader vil gi den en mer deilig smak.

Klebrig ris med mungbønnepasta servert med sesamsalt er også en favorittrett for mange.

Rester av klebrig ris kan pakkes tett inn og oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke. Når den er klar til å spises, varmes den bare opp igjen ved å dampe den eller bruke mikrobølgeovnen for å gjøre den varm og seig igjen, akkurat som da den var nykokt.

Klebrig ris med mungbønnepasta, med den særegne aromaen av mungbønneblader, en mild krydder fra pepper og den glatte, seige teksturen til riskornene kombinert med den nøtteaktige smaken av mungbønner og kjøttets fylde, skaper en uimotståelig rett.

Gå inn på kjøkkenet og prøv denne deilige og enkle oppskriften på klebrig ris med svinekjøtt. Lykke til!

>> Se flere av de nyeste deilige oppskriftene for hver dag