Hurtigvisning:
  • 1. Ingredienser for å lage krabbe- og oksegryte
  • 2. Slik lager du krabbe- og oksekjøttgryte
  • 3. Merknader ved tilberedning av krabbe- og oksegryte

1. Ingredienser for å lage krabbe- og oksegryte

Okseskank: 500 g
Markkrabbe: 1,5 kg
Ribbeinbrusk: 600 g
Tofu: 5 stykker
Tomater: 3
Ferske nudler: 1,5 kg
Eddik: 3 spiseskjeer
Tørket løk: 3 løker
Vårløk: Noen få kvister
Rå grønnsaker å spise med: Bananblomst, revet vannspinat, bønnespirer, osv.
Krydder: Sukker, krydderpulver, fiskesaus, rekepasta, etc.

bap bos buljong 2.jpg
Noen ingredienser for å lage krabbe- og oksegryte. Foto: Dienmayxanh

2. Slik lager du krabbe- og oksekjøttgryte

Trinn 1: Forbered ingrediensene

Legg markkrabbene i bløt i vann i noen timer for å frigjøre gjørmen, vask dem deretter, fjern skallet, bruk deretter en skje til å skrape ut krabbefettet i en egen bolle, og mal eller mos resten av krabben.

Deretter tilsetter du vann i den puréerte krabben, rører forsiktig for å løse opp kjøttet, og siler gjennom en sil for å fjerne fruktkjøttet. Gjenta dette trinnet flere ganger for å få omtrent 1,5 liter krabbevann.

Gni ribbeina med salt for å redusere fiskelukten, vask dem og skjær dem i biter. Mariner deretter ribbeina med litt finhakket sjalottløk og la dem småkoke i omtrent 30 minutter til de er møre.

Rens røttene til vårløken, fjern gamle blader, vask og skjær i biter. Skrell sjalottløken, vask og hakk den fint. Vask tomatene og skjær dem i båter. Vask de medfølgende grønnsakene, fjern eventuelle skadede eller markaktige deler og skjær dem i biter.

Vask kjøttet, skjær det i biter, sett det i kjøleskapet og server det på en tallerken når det er klart til å spises. Vask tofuen, skjær det i små firkanter, stek det til det er gyllenbrunt og server det på en tallerken.

Trinn 2 : Lag krabbesuppe

Ha krabbevannet i kjelen, tilsett 1 teskje salt og sett kjelen på komfyren på lav varme. Vær oppmerksom på kjelen med krabbesuppe. Når den begynner å koke, åpne lokket for å hindre at krabbefettet renner over.

Når vannet koker i omtrent 20 minutter, vil krabbefettet klumpe seg sammen. Slå nå av komfyren og bruk en sil til å helle krabbefettet i en bolle slik at det ikke går i stykker. Resten av vannet brukes til å lage buljong.

Trinn 3 : Wok-krabbefett

Sett pannen på komfyren, tilsett 1 ss matolje og varm opp. Når oljen er varm, tilsett hakket sjalottløk og stek til den dufter.

Tilsett deretter krabbepasten og stek den over svak varme i ca. 5 minutter, tilsett en halv spiseskje fiskesaus og hell den i en bolle. Tilsett deretter tomatene og stek dem kort, og skru av varmen.

Trinn 4 : Kok opp varm grytekraft

Ha krabbekraften i kjelen med ribbekraft og kok opp. Deretter tilsetter du de stekte tomatene, 3 ss eddik, stekt krabbefett, 1 ss krydderpulver, 1 ss sukker, 1 ts MSG, 2 ss fiskesaus og 1 ss rekepasta. Rør godt.

Kok opp den varme gryten igjen, smak til med krydder og slå av varmen.

Trinn 5 : Fullfør

bap bos buljong 1.jpg
Deilig og næringsrik hotpot med oksekjøtt og krabbe. Foto: Bachhoaxanh

Når den varme gryten er ferdig, øser du den over i en liten kjele. Når du spiser, tilsetter du vårløk og stekt tofu for å gjøre den varme gryten mer livlig. Dypp kjøttet og de rå grønnsakene i bollen mens du spiser. Tilsett nudler, ribbein, krabbesuppe og grønnsaker i bollen og nyt.

3. Merknader ved tilberedning av krabbe- og oksegryte

For å lage en deilig gryte med oksekjøtt og krabbe, bør du vite hvordan du velger de riktige ingrediensene.

God okseskank er skilpaddeskank, det lille kjøttstykket som ligger mellom den store lårkjernen på bakbenet. Skilpaddeskank er mykere enn blomsterskank og forskank.

Du bør velge okseskank med en knallrød farge blandet med hvite sener, fettet er knallgult. Bruk hånden til å trykke på kjøttet for å sjekke om okseskank spesielt, eller storfekjøtt generelt, er ferskt og deilig. Det må ha god fasthet og elastisitet, og ikke forårsake en klissete, slimete følelse. Ferskt kjøtt har ikke en ubehagelig lukt eller noen merkelig lukt.

Velg ribbein med brusk og kjøtt, ikke brusk og bein. Velg ferske ribbein med lys rosa farge, elastisk kjøtt, tørre og luktfrie.

For åkerkrabber bør du velge åkerkrabber med en matt lillagrå farge, med et lysere skall. Velg krabber som fortsatt kan bevege seg raskt, med fyldige, fleksible bein og klør. Trykk hånden på skallet og se om det dukker opp bobler, krabben er fortsatt fersk. Ikke velg åkerkrabber med røde øyne, hårete buk eller stjerneformede prikker på ryggen.

Du bør støde for hånd og sile forsiktig for å få mye krabbekjøtt. Når det er kokt, vil det danne en tykk, fin blokk.

Du kan bruke ferdigkvernede markkrabber på anerkjente markeder og supermarkeder. Husk å spørre om mer krabbefett når du kjøper dem, slik at retten blir enda bedre.

Det viktigste i krabbe-hotpot er å velge god klebrig riseddik.

Avhengig av smak og preferanse, kan du fleksibelt endre ingrediensene i den varme gryten.

Det ferdige produktet krever at den varme grytebuljongen har en mild, sur smak fra eddik, med den karakteristiske aromaen av krabbesuppe.

Med denne deilige, fyldige oppskriften på krabbegryte med oksekjøtt og bruskribbe, vil familiemåltidet ditt få nok en ekstremt attraktiv rett.

Lykke til!

>> Se flere deilige oppskrifter hver dag