Hvor farlige er konditorfargestoffer at USA kan forby kunstig rødfarge?

Det amerikanske mat- og legemiddeltilsynet (FDA) kan komme til å forby kunstig rød konditorfarge. Faktisk har mange mennesker i Vietnam blitt kritisk syke på grunn av kunstig og naturlig konditorfarge.

Det amerikanske mat- og legemiddeltilsynet (FDA) kan komme til å forby kunstig rød konditorfarge, ifølge NBC News.

FDA kan forby kunstig rød konditorfarge

Ifølge NBC News kan det amerikanske mat- og legemiddeltilsynet (FDA) komme til å forby den kunstige røde konditorfargen, som finnes i drikkevarer, snacks, frokostblandinger og godteri.

På et nylig møte i Senatets komité for helse, utdanning , arbeid og pensjoner sa Jim Jones, FDAs nestkommissær for mat, at det har gått mer enn et tiår siden sikkerheten til den syntetiske fargen Rød nr. 40 ble revurdert.

«Med Red 3 har vi for tiden en begjæring om å tilbakekalle autorisasjonen for bruk av dette stoffet, og forhåpentligvis vil vi i løpet av de neste ukene behandle begjæringen», sa han.

Robert F. Kennedy jr., påtroppende president Donald Trumps nominerte til helseminister , har hevdet at konditorfargestoffer forårsaker kreft.

Det er for tiden 36 fargestoffer godkjent av FDA, hvorav ni er syntetiske fargestoffer, inkludert to røde som er under nøye gransking.

Risikoer fra fargestoffer

I Vietnam har mange blitt alvorlig forgiftet av konditorfargestoffer og har måttet legges inn på sykehus. Giftinformasjonen ved Bach Mai-sykehuset ( Hanoi ) innla en gang en 44 år gammel kvinnelig pasient i Hanoi med alvorlig anemi på grunn av hemolyse.

Hennes andre barn (12 år gammelt) var også i en lignende tilstand og ble overført til Nasjonalt barnesykehus. Årsaken var at moren blandet farget pulver inn i stekte vårruller.

Gjennom sykehistorien ble det funnet at pasienten kjøpte 100 g knallrødt konditorfargepulver (selgeren kalte det mai que lo-pulver) på markedet. Pasienten blandet mer enn 50 g pulver med kjøttdeig av svinekjøtt og stekte vårruller. Etter å ha spist det siste måltidet i to dager, følte pasienten seg svimmel, ør i hodet, hadde feber og hodepine, og ble deretter innlagt på sykehus.

Dr. Nguyen Trung Nguyen – direktør for Giftinformasjonen – sa at den 44 år gamle kvinnelige pasienten ble innlagt på sykehuset i en tilstand av alvorlig anemi, med laveste hemoglobinnivå på 51 g/L (normalt 120–170 g/L), og andre tester viste klar akutt hemolyse.

Konditorfargepulverprøven ble testet og funnet å inneholde syreoransje 7 (4-[(2-hydroksy-1-naftyl)diazenyl]benzensulfonsyre). Kjemisk syreoransje 7 brukes som et industrielt fargestoff og mattilsetningsstoff. Ved høye doser hos dyr kan det forårsake hemolyse og methemoglobinemi.

Det finnes ingen informasjon i medisinsk litteratur om forgiftning hos mennesker. I følge ASEAN-standarder fra 2012 om innhold av tilsetningsstoffer i kosttilskudd, er det maksimalt tillatte innholdet av syreoransje 7 300 mg/kg (0,03 %).

Giftinformasjonen ved Bach Mai sykehus innla også en pasient i Hanoi som led av akutt hemolyse og methemoglobinemi etter å ha spist hjemmelaget kjøttgryte med rødvinssauspulver kjøpt på markedet.

Pasientens brukte fargestoffprøve testet positivt for den kjemiske syren orange 7 i en konsentrasjon på 20 %.

Dr. Nguyen anbefaler å ikke bruke tilsetningsstoffer som er industrikjemikalier, men kun bruke naturlige materialer fra planter som er kjent for å være trygge, som gaz, tomater, gurkemeie osv.

Imidlertid utgjør selv naturlige fargestoffer en risiko for skade. Ifølge Dr. Nguyen Thanh Do, avdeling for intensivbehandling og giftvern ved Lang Son General Hospital, mottok sykehuset i 2023 også to tilfeller av hemolyse på grunn av inntak av lilla klebrig ris.

Følgelig var det 4 tilfeller i samme familie etter å ha spist klebrig ris farget med planter og gress av ukjent opprinnelse, 2 pasienter med alvorlige symptomer ble innlagt på sykehus for behandling, 2 pasienter spiste en liten mengde, hadde milde symptomer og ble overvåket hjemme.

Vanlige symptomer hos innlagte pasienter inkluderer gule øyne, gul hud, mørkerød urin, spesielt i ett tilfelle av en ung mannlig pasient med multippel organsvikt, rask respirasjonssvikt, alvorlig reduksjon i perifert blodoksygentrykk, diagnostisert med hemolyse på grunn av matforgiftning - methemoglobin.

Lang Son er en nordlig fjellprovins med rikelig vegetasjon, mange typer trær og gress med variert morfologi og egenskaper, inkludert mange giftige planter.

Leger anbefaler at man ikke bruker planter eller urter av ukjent opprinnelse eller kunstige kjemikalier i mattilsetninger. Man bør kun bruke naturlige planter fra planter som er kjent for å være trygge for matforedling.

Pasienten ble forgiftet og fikk hemolyse etter å ha spist lilla klebrig ris - Foto: BVCC

Trenger å vite hvordan man unngår for å sikre sikkerheten

Ifølge MSc. Nguyen Van Tien - Nutrition Education and Communication Center, National Institute of Nutrition, er konditorfarge en type tilsetningsstoff i mat.

Det er for tiden mer enn 2300 typer tilsetningsstoffer tillatt på markedet, inkludert konditorfargestoffer. Det finnes to typer: naturlige konditorfargestoffer og syntetiske konditorfargestoffer.

Naturlige farger er fargestoffer som er utvunnet eller bearbeidet fra organisk materiale (planter, dyr) som er tilgjengelig i naturen.

For eksempel vil naturlig β-karoten utvunnet fra gule og røde frukter gi røde og oransje farger; curcumin utvunnet fra gurkemeie vil gi gule farger, grønne farger utvinnes fra noen typer blader ...

Naturlige fargestoffer er trygge for helsen, men fargefastheten under bearbeiding er dårligere. Hvis de brukes i store mengder for å skape klar farge, er produktkostnaden høy.

Syntetiske farger lages ved kjemisk syntese og brukes i industrien, storskala produksjon, og godkjente stoffer kan brukes som mat.

Syntetiske fargestoffer er svært holdbare, bare en liten mengde kan gi den ønskede fargen, men kan forårsake forgiftning hvis de brukes i urene typer, og er ikke tillatt å bruke i mat. Industrielle fargestoffer er vanligvis veldig ferske og påvirkes ikke mye under matlaging.

For å unngå forvirring med industrielt farget mat, bør vi velge matvarer med kjent opprinnelse, med farger som ikke er for iøynefallende, eller kun kjøpe farget mat med adresser og kvalitetsregistreringsnumre trykt på etiketten.

Eksperter advarer om at bruk av tilsetningsstoffer som «ikke er tillatt å bruke i mat» i svært høye doser eller små doser, men for ofte og kontinuerlig, kan forårsake akutt og kronisk forgiftning, svulster, kreft, cellemutasjoner...

Ikke velg retter som er for prangende.

For å forhindre matforgiftning og matrelaterte sykdommer, bør folk absolutt ikke spise mat av ukjent opprinnelse, spesielt mat med lyse, iøynefallende farger.

Kilde: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm