Spesialiteter «svart gull, fjellsnegler» på festfatet i en spesiell landsby i Thai Nguyen

Landsbyen Thai Hai i Thai Nguyen ligger omtrent 70 km fra Hanoi, og tiltrekker seg innenlandske og utenlandske turister med sin unike kultur og mat. Landsbyens festmåltider inkluderer mange deilige og unike spesialiteter, tilberedt av ingredienser dyrket og oppdrettet av lokalbefolkningen.

200 mennesker som lever som en familie

Det etniske, økologiske landsbybebyggelsen Thai Hai er et verneområde for påler og et kjent reisemål i Thai Nguyen, som ligger i turistområdet Nui Coc-sjøen og te-kulturområdet Tan Cuong... Landsbyen ble en gang hedret av FNs turistorganisasjon som « verdens beste turistlandsby i 2022».

Landsbyen har mange spesielle ting, som gjør turister nysgjerrige på å komme og utforske .

Mer enn 200 mennesker her lever sammen som én stor familie: de spiser sammen, deler ting, og inntekten til hver husstand går til landsbyens felleskasse. Det er ingen sammenligning eller skille mellom rik og fattig, men i stedet er det en ånd av solidaritet, kjærlighet og vilje til å hjelpe hverandre hver dag.

Landsbyboerne har bevart mer enn 100 attraktive tradisjonelle retter som braisert bøffelkjøtt, grillet bøffelkjøtt, braisert karpe med vin, klebrig ris med canarisk frukt, dampede fjellsnegler med ingefær og sitrongress, bregnesalat, stekt vannspinat, femfarget klebrig ris...

I tillegg lager de også mange retter kombinert med Thai Nguyen-tetrær, som for eksempel grillet kylling fra åsen i grønn te og tofu pakket inn i grønn te for turister. Thai Hai-landsbyen har blitt hedret mange ganger som det mest attraktive kulinariske reisemålet i Vietnam.

Mat i landsbyen Thai Hai tiltrekker seg turister. Foto: Linh Trang

Besøkende i landsbyen kan gå inn i det tradisjonelle kjøkkenet og se Tay-folket tilberede et festmåltid med mange forseggjorte spesialiteter. «Fra august til oktober inkluderer festmåltidet vanligvis fjellsnegler, klebrig ris med canariefrukt og braisert karpe med vin», sa Le Thi Nga, nestleder for Thai Hai Community Cultural Tourism Village.

Mat tiltrekker seg turister

Fjellsnegler dukker ofte opp etter regnet, klamrer seg til steinete strender, trehull og huleåpninger, ikke lever i gjørma, så mange spisesteder kaller dem også "fjellklatresnegler".

Lokal erfaring viser at snegler på rene, luftige steder med mange medisinplanter har tykke tarmer og velduftende kjøtt fordi de spiser mose, trerøtter og urter. Når de blir fanget, bløtlegger folk dem i vann med chili eller sitronblader for å frigjøre slimet, og vasker dem deretter mange ganger før de bearbeides.

Den deiligste og enkleste retten å lage er kokte fjellsnegler dyppet i ingefær, hvitløk, chilifiskesaus eller sitronpeppersalt. Kok sneglene i akkurat nok vann, tilsett sitrongress og sitronblader for å forsterke aromaen. Skålen med snegler serveres til gjestene mens den fortsatt er dampende varm.

Fjellsnegler er en populær rustikk spesialitet som tiltrekker seg kunder fordi de er seige, sprø og har en særegen aroma. Foto: Linh Trang

Klistret ris er en uunnværlig rett i landsbyen Thai Hai. Fra den 7. til den 9. månemåneden, i stedet for femfarget klistret ris eller lilla klistret ris, serverer folk ofte canarisk klistret ris til gjestene.

Svart plomme – et kjent tre i den nordlige fjellregionen, spesielt i Thai Nguyen – har to varianter: vanlig plomme med fast, sprøtt fruktkjøtt; og klebrig risplomme med søtt, mykt fruktkjøtt, egnet til koking av klebrig ris, stuing av kjøtt eller braisert fisk.

Denne frukten kalles «svart gull» på grunn av den høye prisen, som kan nå flere hundre tusen VND/kg. Innhøstingen er også vanskelig fordi treet er flere titalls meter høyt og har en bred krone. Plukkeren må være sterk, fleksibel og dyktig for å unngå å knuse frukten.

Fersk canariefrukt vaskes etter plukking og kokes deretter «om» – i varmt vann på omtrent 70–80 °C – for å mykgjøre frukten, redusere dens astringens og gjøre den lettere å skrelle. Hvis vannet koker for mye, vil canariefrukten bli hard.

Når den klebrige risen er kokt, bland den med den fete og velduftende canarien. Foto: Linh Trang

Når plommene er myke, skill frøene, ta fruktkjøttet, mos det og stek det med kyllingfett og krydder for smak.

Tay-folket i Thai Hai velger ATK Dinh Hoa klebrig ris til å koke klebrig ris, så den er veldig klissete og velduftende. Den kokte klebrige risen blandes med den fete og velduftende canarium-massen, noe som skaper en velduftende og velduftende klebrig risrett med en vakker lilla farge. Når man nyter den, kan man tydelig føle den rike smaken av canarium blandet i hvert klebrig riskorn, full av aromaen fra fjell og skog.

Klebrig ris med canariefrukt er en spesialitet som serveres gjester på Thai Hai i løpet av den 7. og 9. månemåneden. Foto: Linh Trang

Thai Hai-folkets festmåltid har også en veldig spesiell braisert karpe med fermentert risvin. Karpen oppdrettes i landsbydammen. Når den kombineres med fermentert risvin, mister fisken sin fiskesmak, men beholder sin naturlige fete og søte smak.

Ifølge fru Nga brygger thailandske hai-folk tradisjonelt risvin med gjærblader, noe som tar 13–14 dager å lage gjær. Gjæren kokes med riseddik, gurkemeie, mac khen, salt og urter, dekkes deretter med smult for konservering, og kan nå fryses i 3 måneder. Når man koker fisk, skaper gjæren en syrlig smak, som blandes med tomater, pepper, chili, dill og vårløk, noe som skaper en unik og uforglemmelig smak.

Braisert karpe med vin er en spesialitet fra Thai Hai. Foto: Thai Hai Cuisine

Stekt grønn te-tofu er en unik kreasjon i Thai Hais brett med tilbud, og introduserer spesialiteten til thailandske Nguyen grønne teblader og gir en unik smak med en sprø skorpe og et mykt, fet og duftende innside.

Rett med stekte grønne tebønner tiltrekker seg gjester. Foto: Linh Trang

Mange reisebyråer deltok i undersøkelsesprogrammet som introduserte «Thai Nguyen Culinary Tour 2025», organisert av Thai Nguyens avdeling for kultur, sport og turisme, og vurderte Thai Hai-landsbyen som et imponerende reisemål. Maten her er ikke bare deilig, men også «fylt» med unike kulturelle historier, noe som gir besøkende en komplett opplevelse.

Etter å ha slått sammen de administrative grensene mellom provinsene Thai Nguyen og Bac Kan, håper den nye Thai Nguyen-provinsen å gjøre mat til et høydepunkt for å tiltrekke seg turister.

For ti år siden, da de kjøpte en liten øy midt i Nui Coc-sjøen, kunne ikke det unge paret fra Thanh Hoa ha forestilt seg at avgjørelsen deres ville åpne opp for en spesiell reise.

Kilde: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html