For å lage deilig laks, lytt til instruksjonene fra ekspertene på The New York Times.

[annonse_1]

Cá hồi là món ăn được nhiều người ưa chuộng - Ảnh: The New York Times — Laks er en populær rett - Foto: The New York Times

Ifølge Florence Fabricant er laks nå en lett tilgjengelig ingrediens, ekstremt allsidig i tilberedning og rett og slett deilig.

Men for å få en deilig og standard lakserett, må du forberede ingrediensene, velge riktig tilberedningsmetode og til og med bruke riktig kjøkkenutstyr.

Egnet kjøkkenutstyr

Eksperter anbefaler at kokker velger en stor skje som kan løfte, snu og overføre fiskebiter til en tallerken. Enda bedre, kjøp en skje som er spesielt designet for dette formålet.

Støpejernspanner er et godt valg for steking og grilling av laks fordi de tåler høye temperaturer og holder godt på varmen. En stekepanne i støpejern med slippbelegg vil være nyttig til denne retten.

Người ta thường dùng chảo gang để nướng cá hồi vì chảo gang có khả năng chịu nhiệt cao — Folk bruker ofte støpejernspanner til å grille laks fordi støpejernspanner tåler høy varme.

En liten tang fungerer best for å fjerne bein fra fisk. Pinsett kan brukes, men er mindre effektive.

I tillegg er bakepapir eller aluminiumsfolie også viktige verktøy. Bruk dem til å pakke inn fileter til steking og til å kle stekepanner, noe som gjør rengjøringen etter steking enklere.

Skjær laksen riktig

Med laks er det ikke én størrelse som passer alle. Det finnes noen få grunnleggende kutt.

Å filetere området rundt og lage biffer kan være et flott alternativ for raske måltider, mens de resterende porsjonene blir hovedretten, passende for elegansen i et middagsselskap.

Phi lê là cách chế biến cá hồi được nhiều người ưa chuộng — Filetering er en populær måte å tilberede laks på.

Laksefileter er den mest populære metoden fordi det er enkelt å fjerne beinene.

Kokken kan filetere en liten porsjon for én eller to personer, eller filetere hele porsjonen for flere personer.

Om du skal beholde eller fjerne lakseskinnet, avhenger av hvordan du planlegger å tilberede fisken.

Eksperter anbefaler at du beholder skinnet på hvis du steker fileten i panne, fordi skinnet vil være sprøtt og deilig etter steking.

Tykkere kjøttstykker passer best til grilling.

Hvis du griller flere kjøttstykker samtidig, må du imidlertid sørge for at de har jevn tykkelse, slik at de stekes samtidig.

Oppdrettslaks og villaks

Det er betydelige forskjeller mellom oppdrettslaks og vill laks.

Vill laks kommer fra Stillehavet og har en silkemyk tekstur og en livlig karmosinrød farge. Den har overlegen smak og er lavere i kalorier og fett enn oppdrettslaks. Den er også dyr og vanskelig å finne på markedet.

Những miếng cá hồi hoang dã từ vùng biển Thái Bình Dương sẽ có màu sắc rực rỡ và có độ tươi nhất định — Vill laks fra Stillehavet vil ha levende farger og en viss friskhet.

Selv om oppdrettslaks er rikelig og billig, er det absolutt store miljøhensyn rundt lakseoppdrett.

Vill laks kommer opprinnelig fra Stillehavet.

Fiskesesongen går fra mai til september. Hvis du ser laks utenom disse månedene, er den sannsynligvis frossen, men kjøttet er fortsatt deilig.

Oppdrettslaks er tilgjengelig året rundt og har en rik, mild smak, men mangler den fyldige smaken til villaks. Den er også rimeligere.

Wok eller damp laks

Hvis du ikke vil bruke for mye tid i ovnen, er det enklest å steke laks på komfyren.

Wok er den enkleste, raskeste og mest effektive måten å tilberede laks på.

I en stekepanne med slippbelegg, bruk omtrent en spiseskje smør, smelt det på høy varme og stek til skummet avtar og får en dyp gyllen farge.

Ha de saltede og peprede filetene i pannen med skinnsiden opp. Stek under omrøring i ca. 6 minutter, til fisken er dypbrun. Snu fisken og stek til den er ferdig.

Món cá hồi xào với nấm là một lựa chọn tốt cho bữa tối ấm cúng — Woket laks med sopp er et godt valg til en koselig middag.

Damping gir også deilige laksebiter som er perfekte til salater. Det er også en fin måte å få perfekt stekt fisk uten å tilsette fett.

Stek i ovnen

Å steke laks i ovnen er en snarvei til en god middag, sier eksperten på The New York Times.

Å grille en pannestekt laksefilet resulterer i en vakker, saftig fisk med sprøtt skinn.

Forvarm ovnen. Brun laksefiletene med skinnsiden ned i en støpejernspanne i 3 minutter på høy varme. Pensle fisken med litt smeltet smør mens den steker.

Sett deretter pannen i ovnen og stek til fisken er gjennomstekt, 8 til 10 minutter.

For ekstra sprøhet, dryss skinnet lett med mel før steking.

I tillegg er det å bake fisk i en ildfast form en enkel og deilig måte å tilberede flere fileter på én gang, selv om skinnet ikke blir like sprøtt som pannestekt og grillet filet.

Med denne metoden vil filetene se mest appetittvekkende ut med krydderet på toppen.

Kokken kan krydre etter ønske, med salt, pepper, eller kanskje kinesisk femkrydderpulver, eller en blanding av brunt sukker og sennep.

Khi nướng cá hồi, chúng ta có thể phủ lên bề mặt một lớp gia vị đậm đà. Điều này khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn — Når vi griller laks, kan vi dekke overflaten med et lag med rike krydder. Dette gjør retten mer attraktiv.

Det er også et godt alternativ å smøre majones på fileten før steking. Majones kan krydres med sennep, hvitløk, tomatpuré...

Laks kan også stekes i folie. Du må legge fileten pent sammen med grønnsaker, appelsinskall og mandarin i et lag med folie eller bakepapir, og deretter steke. Dampen vil gjøre fisken saftig og saftig.

Sjekk om den er ferdig og smak til med riktig saus.

Den enkleste måten å teste om den er ferdig er å se på fargen. Rare laks vil ha sitt opprinnelige karmosinrøde kjøtt, mens medium laks vil være blekrosa, og medium rare laks vil være et sted midt imellom.

Kokt laks er deilig, sier kulinarisk ekspert Florence Fabricant, men å tilsette riktig saus kan gi retten en ny dimensjon.

Kokker kan blande laks med saus og smør, urtesaus eller salsa romesco.

Hvis du liker stivelsesholdige retter som poteter, ris ... med laks, er urtesaus det riktige valget. Spesielt salsa romesco-saus vil gi en syrlig smak.

[annonse_2]
Kilde