Å oppdrette stør i fjellene for å få rogn kan innbringe 40 millioner dong per kilogram.

[annonse_1]

Stør er en verdifull kaldtvannsfisk, spesielt den saltede størrognen (kaviar), som er svært ettertraktet på det globale og vietnamesiske markedet.

I Vietnam ble befruktede støregg importert av Research Institute for Aquaculture I fra 2004–2005, og disse ble testet med suksess i Sa Pa-distriktet (Lao Cai-provinsen). I 2006 ble stør introdusert for forsøksoppdrett i Lam Dong-provinsen .

For tiden utvides støroppdrett til 21 provinser, hovedsakelig i fjellområdene i Nord-Vietnam og det sentrale høylandet. Størproduksjonen økte kraftig fra 75 tonn i 2007 til 4 303 tonn i 2023. Det er anslått at produksjonen av denne fisken i løpet av årets første seks måneder nådde nesten 2000 tonn.

Lam Dong og Lao Cai er viktige regioner for støroppdrett, med mange store oppdrettsanlegg i Vietnam. Lam Dongs produksjon nådde 1200 tonn i 2021, 1500 tonn i 2022 og 2297 tonn i 2023, mens Lao Cais størproduksjon i disse årene nådde henholdsvis 239 tonn, 757 tonn og 665 tonn.

Ifølge Nguyen Van Chau, visedirektør for departementet for landbruk og landsbygdsutvikling i Lam Dong-provinsen, har provinsen omtrent 109 kaldtvannsfiskoppdrettsanlegg, hovedsakelig med støroppdrett, med et totalt areal på omtrent 54 hektar og 640 bur og flåter på vannings- og vannkraftreservoarer. Inntektene fra støroppdrett er anslått til 450 milliarder dong, noe som bidrar betydelig til verdien av akvakulturproduksjon, øker inntektene for organisasjoner og enkeltpersoner, og utvikler den lokale økonomien.

W-ca tam.png — Vietnam er blant de 10 beste landene i verden når det gjelder støroppdrett. Foto: Le Duong

Hvert år produserer anleggene også over 5 millioner støryngel for å dekke lokale oppdrettsbehov og for eksport til flere provinser over hele landet, sa Chau.

Utviklingen av støroppdrett de siste årene har plassert Vietnam blant de 10 største størproduserende landene i verden, inkludert: Kina, Russland, Italia, Bulgaria, Iran, USA, Frankrike, Polen og Tyskland.

I tillegg til å oppdrette stør til kommersielle formål, oppdretter mange størfarmer i fjellene i landet vårt også stør til rognproduksjon, som deretter bearbeides til høykvalitetsprodukter for å dekke behovene til både hjemme- og eksportmarkedene.

I 2020 nådde den estimerte produksjonen av bearbeidet størrogn på landsbasis 3 tonn. De viktigste områdene for støroppdrett og kaviarforedling er konsentrert i Lam Dong-provinsen. Innenfor denne provinsen investerer anleggene i både kommersielt oppdrett og utvikling av flere størarter for bearbeiding til kaviarprodukter.

I de senere årene har anlegg i Lam Dong-provinsen investert i prosesseringsteknologilinjer for oppdrettet størrogn for salg på hjemmemarkedet og for eksport.

Følgelig har produksjonen av størrogn fra bedrifter i Lam Dong-provinsen kontinuerlig økt. Produksjonen nådde 1 tonn i 2017 og omtrent 2 tonn i 2020. Teknologien for bearbeiding av hermetisk kaviar blir stadig mer sofistikert og møter markedets stadig økende etterspørsel.

Vietnamesisk kaviar selges for rundt 40 millioner VND/kg på markedet, noe som er billigere enn importert saltet kaviar.

Kina er verdens største produsent av kaviar, etterfulgt av europeiske land som Russland, Italia, Frankrike, Polen og Tyskland.

Ifølge FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO) øker forbruket av kaviar. For tiden er den totale globale etterspørselen etter kaviar omtrent 2000 tonn per år.

Kaviar og kaviarerstatninger har nylig blitt stadig mer populært globalt. Fremtiden for stør og kaviarhandel er lovende, ettersom størfarmer og forbrukermarkeder ekspanderer raskt over hele verden.

Hvis kaviarproduksjonen fortsetter med dagens tempo, kan tilbudet av kaviar overstige forbrukernes etterspørsel. Høye produksjonsrater, kombinert med diversifisering av kaviarkilder, gir større tilgang til dette tradisjonelle luksuskaviarmarkedet.

Følgelig vil ikke kaviar lenger være så dyrt. Ved å senke prisen kan forbrukere med gjennomsnittlig inntekt bli kunder av kaviar.