Tet-bestillingene øker stadig, folk i «landskake»-landsbyen sover noen ganger bare én time om dagen for å produsere.

TPO – I disse dager jobber kakebakerlandsbyen Lang Nam ( Nghe An ) dag og natt for å betjene Tet-markedet. Alle produktene blir utsolgt så snart de er laget.

22. desember 2024 | 10:34

TPO – I disse dager jobber kakebakerlandsbyen Lang Nam (Nghe An) dag og natt for å betjene Tet-markedet. Alle produktene blir utsolgt så snart de er laget.

Video av folk fra Lang Nam-kakelandsbyen som er travelt opptatt med å produsere Tet-bestillinger

Ingen husker når Lang Nam-auberginekaken (Hung Tan kommune, Hung Nguyen-distriktet, Nghe An) dukket opp. De eldste her vet bare at da de ble født og vokste opp, nøt de denne rustikke gaven. Med et bedre liv ble auberginekaken en tradisjonell rett for familier. Gradvis ble Lang Nam-auberginekaken kjent og bestilt av mange mennesker, og ble en vare som ga husholdningene her en god inntekt. På slutten av 2020 ble Lang Nam anerkjent av Folkekomiteen i Nghe An-provinsen som en håndverkslandsby som produserer auberginekake.

Fra den 11. månemåneden til omtrent den 28. desember er det mest travle tiden for å lage banh ca i Lang Nam. I år investerte familien til fru Nguyen Thi Hoa (født i 1970, bosatt i Lang Nam) i en valse- og granuleringsmaskin verdt mer enn 7 millioner VND, noe som ikke bare frigjør arbeidskraft, men også øker produksjonseffektiviteten. Sammenlignet med å gjøre det for hånd, går det raskere å bruke en maskin, kornene er runde og jevne, og produksjonskostnadene er også betydelig redusert.

Ifølge fru Hoa ligger hemmeligheten bak den unike smaken til Lang Nam-kaken i valget av ingredienser og blandeteknikker. Den klebrige risen som brukes til å lage kaken må være vietnamesisk klebrig ris, noe som sikrer at den er klissete og malt veldig fint. Hver kilogram klebrig rismel blandes med 12–13 egg. For å få små, sprø kaker må deigen eltes grundig til den er myk og glatt, ikke for tørr, men ikke for klissete.

«Lang Nam-auberginekaker er helt fri for hevemidler, fargestoffer og konserveringsmidler. Kakens luftighet kommer fra de godt eltede ingrediensene, den gule fargen fra eggene og steketeknikken. Kaken er spesielt stekt med vegetabilsk olje, ikke resirkulert olje. Det finnes tre typer auberginekaker: sukkerdekkede, sukkerfrie og salte, som selges engros til 100 000–120 000 VND/kg, avhengig av typen», delte fru Hoa.

I løpet av Tet-høytiden strømmet bestillingene stadig inn, og fru Hoa satt og ventet på at kakene skulle bli stekt mens hun avsluttet bestillingene over telefonen. «I rushtiden var det dager da vi bare sov i omtrent en time, og all tiden vår gikk med til å lage kaker i tide til å levere dem til kundene», sa fru Hoa.

For å forberede seg til denne Tet-høytiden har familien til Nguyen Ngoc Khanh (bosatt i Lang Nam-landsbyen) tilberedt 1000 kg klebrig ris, titusenvis av egg, sukker og matolje. Siden den 11. månemåneden har anlegget hans tredoblet kapasiteten for å imøtekomme bestillinger.

«Det lages kaker hele året, men i dagene før Tet øker kundenes etterspørsel. For å møte bestillingene til Tet må familien min ansette fire arbeidere som jobber 10–11 timer om dagen. Denne Tet-dagen skal vi levere omtrent 15 tonn kaker til markedet», sa Khanh.

Alle stadier fra å blande mel, lage korn og steke kaker bruker støttemaskiner.

Fru Phan Thi Dung (innbygger i Hamlet 6, Hung Tan kommune) sa: «Under Tet økte antallet bestillinger, så vi måtte jobbe for full kapasitet, betalt per time, fra 250 000 til 350 000 VND/dag.»

I gjennomsnitt kan hver arbeider tjene 10–12 millioner VND i løpet av den travleste måneden, Tet. Produksjonshusholdninger kan, etter fradrag for utgifter, oppnå en fortjeneste på 40–50 millioner VND per avling.

I tillegg til å forsyne hjemmemarkedet, selges Lang Nam-kaker nå i Hanoi , Ho Chi Minh-byen, Ha Tinh...

Thu Hien

Kilde: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo