«Reis inn i smakens verden» Kantonesisk og vietnamesisk mat i Ho Chi Minh-byen

Hvis vi kunne sammenligne menyen med musikken, ville vi funnet en sang med to melodier og én tekst på to språk på restaurantene Ngan Dinh Saigon, Long Trieu og Vietnam House i hjertet av Ho Chi Minh-byen i september.

Long Trieu Restaurant med to spesialmenyer

Long Trieu er en restaurant med én Michelin-stjerne som serverer autentisk kantonesisk mat på The Reverie Saigon Hotel. I anledning av at restauranten offisielt mottok den prestisjetunge Michelin-stjernen i august 2024, lanserte den kantonesiske kokken Wong Fu Keung to menyer: «Bright Stars» og «Thousand Twinkling Stars» med signaturretter fra restauranten det siste tiåret.

To menyer med forretter, hovedretter og desserter, som representerer det beste av kantonesisk mat

Gjestene får en lett start på dagen med forretten bestående av sjøgelé blandet med duftende løk, som åpner opp for den friske smaken av havet og den velduftende aromaen av fersk løk. Den klareste stjernen på menyen må være de naturlige delikatessene, omhyggelig laget og bearbeidet for å tilfredsstille smaksløkene og synet, som dampet havabbor i enhjørningsstil, trehodet abalone stuet med tørkede sopper, sjøreker wokket med grønnsaker med eggehvitesaus...

Til slutt tar den prestisjefylte kulinariske reisen gradvis slutt med den søte og forfriskende smaken av typiske kantonesiske desserter som ferske mangokrem- og klebrige risruller.

Sammen med de ferske mango- og eggekrem-klebrige risrullene, blir desserter her også rost av gourmeter, inkludert den søte appelsinduggen og den søte røde bønnekjærlighetskaken.

Fra design til meny er hver minste detalj tatt vare på for å gi den mest komplette opplevelsen. Det som gjør Long Trieu-restauranten med én Michelin-stjerne annerledes, er at hver rett er laget av vietnamesiske ingredienser kombinert med de dyktige matlagingsteknikkene til kantoneserne.

Nyt autentisk kantonesisk mat på Ngan Dinh

Ngan Dinh Saigon er en veletablert kinesisk restaurant i Ho Chi Minh-byen, og serverer kantonesisk mat i et koselig lokale innredet med fremtredende røde og gule toner.

I september introduserer restaurantens kokk en meny med fersk sjømat, tilgjengelig til lunsj og middag.

Menyen inneholder to retter: dampede havabborruller med grønnsaker og sterk chilisaus og posjerte reker med bittermelon og ginkgo. Havabbor er en populær rett i kinesisk mat, ofte tilberedt på mange måter som stekt, wokket eller dampet. Denne kantonesiske restauranten velger dampmetoden for å bevare fiskens maksimale naturlige sødme og fuktighet.

Kjøttet fra svart havabbor har lavt fettinnhold og en søt smak, med en seig tekstur kombinert med fersk tofu håndlaget på restauranten og grønnsaker som vietnamesisk asparges, Dalat-gulrøtter og tørkede bomullssopp for å skape en interessant opplevelse av retten. Sjømat er iboende kald, så kokkene på restauranten har delikat tilsatt den krydrede smaken av chilisaus, noe som bidrar til å balansere yin og yang i retten. For å fortsette den forfriskende smaken, bringer restauranten gjestene til den uforglemmelige rike smaken av rekeretten med bitter melon og ginkgo. Friskheten av ferske tigerreker kombinert med litt bitterhet fra bitter melon og den lette sødmen fra ginkgo skaper en flerlagsopplevelse.

Moderne lunsjmeny på restauranten Vietnam House

Gjennom døren med dristig indokinesisk arkitektur, mer enn en kulinarisk reise, bærer hver rett en "sjel" pleiet og omgitt av den rike kulturen og den kjente livsstilen til det vietnamesiske folket.

For å starte den kulinariske reisen tilbyr restauranten to forretter: rekevårruller og grønn papaya-kyllingsalat.

FOTO: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Rullet i sprøtt rispapir er et hummerfyll blandet med tynt skivede grønnsaker servert med søt og sur fiskesaus, noe som gir retten en fyldig smak og tekstur. For å tilføre mer smak til forretten serverer restauranten også kyllingsalat laget av urter kjent fra vietnamesisk mat, som grønn papaya, gulrøtter, mynte... Høydepunktet på menyen er to hovedretter laget av fersk sjømat: sprøstekt havabbor og rekesuppe kokt med grønt gresskar.

Til dessert vil gjestene nyte en smak som ligner på tradisjonelle vestlige retter: søt banansuppe.

FOTO: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Den rike aromaen av kokosmelk blandes med sødmen av sukker og modne bananer, kombinert med den velduftende smaken av ristede peanøtter, for å skape en sofistikert avslutning på en lunsj.

Som en av Michelin-utvalgte restauranter i 2024 tilbyr Vietnam House Restaurant ikke bare deilige måltider, men inspirerer og bevarer også de rene verdiene i vietnamesisk mat. Den fredelige restauranten ligger i en gammel fransk villa på hjørnet av Dong Khoi og Mac Thi Buoi gatene, og tilbyr gjestene en avslappende, men interessant opplevelse.

Kilde: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm