Storfekjøtt-ris-hybrid kan løse matkrisen

Sør-koreanske forskere ved Yonsei-universitetet i Seoul har utviklet en ny bærekraftig matvare, en hybrid av storfekjøtt og ris, som kan bidra til å takle matkrisen og klimaendringene.

Laboratoriedyrket hybrid av storfekjøtt og ris. Foto: Yonsei University

Den nye risen ble dyrket i et universitetslaboratorium, kombinert med muskel- og fettceller fra storfekjøtt. Resultatet er en rosa ris som kan gi et billigere og mer miljømessig bærekraftig kjøttalternativ med et lite karbonavtrykk, rapporterte Phys.org 18. februar. Teamet beskrev prosessen i tidsskriftet Matter.

«Tenk deg å få alle næringsstoffene du trenger fra celledyrket proteinris», sa studiens medforfatter Park So-hyeon. «Ris har allerede et høyt næringsinnhold, men å tilsette celler fra husdyr kan forbedre det.»

Riskorrelene ble dekket med fiskegelatin for å hjelpe oksecellene med å feste seg, og deretter dyrket i en grunn skål i 11 dager. Sluttproduktet inneholdt 8 % mer protein og 7 % mer fett enn vanlig ris, og var seigere og sprøere. Det nyeste produktet hadde et mye lavere karbonavtrykk fordi produksjonsprosessen ikke krevde dyrehold, noe som bruker mye vann og ressurser og slipper ut store mengder klimagasser.

For hver 100 gram protein anslås det at hybriden mellom storfekjøtt og ris frigjør mindre enn 6,27 kilo karbondioksid (CO2), mens storfekjøttproduksjon frigjør åtte ganger så mye CO2. Hvis den blir kommersialisert, kan den tilby et mye billigere alternativ for forbrukerne. Teamet beregnet at hybridrisen ville koste 2,23 dollar per kilogram, mens storfekjøtt koster rundt 15 dollar per kilogram i Sør-Korea.

Forskere planlegger å forbedre prosessen ytterligere før den nye risen kommer på markedet for å muliggjøre bedre cellevekst og øke næringsverdien.

An Khang (ifølge Phys.org )

Kildekobling: https://vnexpress.net/gao-lai-thit-bo-co-the-giai-quyet-khung-hoang-luong-thuc-4712691.html