Storfekjøttceller dyrket på riskorn for å lage hybridris

Denne rosa risen dyrkes i et laboratorium ved å kombinere ris med muskel-, bein- og fettceller fra storfekjøtt, og dermed gi et kjøttalternativ.

Riskornene ble belagt med fiskegelatin slik at storfecellene kunne feste seg til dem, og deretter dyrket i en grunn skål i 11 dager, noe som resulterte i et produkt som inneholdt 8 % mer protein og 7 % mer fett enn vanlig ris.

«Tenk deg å få alle næringsstoffene du trenger fra celledyrket proteinris. Ris er allerede rik på næringsstoffer, men å tilsette dyreceller kan forbedre det enda mer», forklarte studiens medforfatter Park So-hyeon.

Storfekjøtthybridris dyrkes i et laboratorium ved Yonsei-universitetet (Sør-Korea). Foto: YONSEI-universitetet

Hybridprodukter av storfekjøtt og ris slipper ut betydelig mindre karbon fordi produksjonsprosessen ikke krever husdyrhold. For hver 100 g protein anslås det at hybrider av storfekjøtt og ris slipper ut mindre enn 6,27 kg karbondioksid (CO2), mens storfekjøttproduksjon slipper ut åtte ganger mer. I tillegg, hvis de blir kommersialisert, ville hybrider av storfekjøtt og ris koste rundt 2,23 dollar/kg, mye lavere enn prisen på storfekjøtt.

På grunn av den lave mattrygghetsrisikoen og den relativt enkle produksjonsprosessen, er forskerteamet optimistiske med tanke på kommersialiseringen av hybridproduktet mellom storfekjøtt og ris. Teamet vil fortsette forskningen for å utvikle flere muskel- og fettceller i riskornet for å øke næringsverdien.

«En dag kan disse hybridmatvarene brukes til å lindre sult, gi rasjoner til militæret og gi mat til romastronauter», siterte Science Daily forskeren Park So-hyeon.

Kilde: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm