HAI PHONG Det finnes forskning som viser at den gule klebrige risvarianten i Dai Thang-kommunen har blitt gitt i arv siden Ly-dynastiet, og gjennom mange århundrer har folk bevart denne spesielle risvarianten.
Den gule klebrige risvarianten har blitt gitt videre fra generasjon til generasjon av folket i Dai Thang kommune. Foto: Dinh Muoi.
Da jeg vokste opp, så jeg den gylne klebrige risen...
Jordbrukslandet i Dai Thang kommune (Tien Lang-distriktet, Hai Phong by) ble dannet av alluvialet fra Thai Binh- elvene og Van Uc-elvene. Den fruktbare alluviale jorden her er svært godt egnet for dyrking av ris, spesielt den gule klebrige risvarianten.
Ifølge Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong University) er den gule blomster-klebrige risvarianten kjent som en berømt tradisjonell klebrig risvariant i det nordlige deltaet og midtlandsprovinser som Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong... Blant dem er den gule blomster-klebrige risvarianten i Hai Phong en innfødt, ren vietnamesisk variant som har eksistert lenge, og er på listen over sjeldne plantegenetiske ressurser som må bevares i landet vårt.
«Spesialrisvarianten gulblomstrende klebrig ris har blitt dyrket mye i de fleste provinser i det nordlige deltaet og Midlands i generasjoner, men Dai Thang-kommunen har sine egne unike egenskaper. Kvaliteten på gulblomstrende klebrig ris i Dai Thang har en attraktiv aroma, høyt næringsinnhold, deilig klebrig ris og er spesielt klissete som få andre klebrige risvarianter kan sammenlignes med», sa Dr. Tran Nam Trung.
Selv om byen har gått gjennom mange historiske perioder, med introduksjonen av mange nye generasjons rissorter, har folket her på mer enn 300 hektar i Dai Thang kommune lenge vært lojale mot den tradisjonelle gule klebrige rissorten. Området har alltid blitt vedlikeholdt stabilt og utgjør 90 til 100 % av kommunens totale risareal. Klebrig ris dyrkes i høstsesongen, fra juni til oktober, og det gjennomsnittlige arealet er fra 5 til 7 sao/husholdning.
Med fordelen av flate jorder, fruktbar jord og alluviale avsetninger året rundt, er landet her svært godt egnet for produksjon av gyllen, klebrig ris. Dette er sannsynligvis faktoren som gjør at produktet skiller seg ut fra produkter produsert andre steder.
Dai Thang kommune har omtrent 1000 husstander som dyrker gul klebrig ris. Foto: Dinh Muoi.
«Dai Thang-kommunen vår har mange spesialavlinger, men den mest berømte er den gule blomsterklebrige risen. Ingen vet når denne rissorten først ble introdusert, men den var allerede tilgjengelig da vi vokste opp. Ifølge de eldre har den gule blomsterklebrige risen blitt arvet fra antikken, gjennom mange opp- og nedturer, men folket bevarte og utviklet den likevel til en verdifull vare og en viktig avling i lokalsamfunnet slik den er i dag», sa Mai Hoa Giang, leder av folkekomiteen i Dai Thang-kommunen.
For tiden er risarealet i Dai Thang kommune på omtrent 594 hektar, med 2 avlinger/år, hvor vinter-vår-avlingen planter rissorter for å gi mat hele året, og sommer-høst-avlingen planter hovedsakelig gul klebrig ris med et areal på omtrent 285 hektar, med omtrent 1000 husholdninger som dyrker, noe som står for omtrent 95 % av risarealet i hele kommunen. Avlingen når 45–50 kvintaler/ha og gir 3–4 ganger høyere inntekt enn andre rissorter.
Levebrødet til tusenvis av husholdninger
Ifølge Nguyen Van Ngoc, direktør for Dai Thang landbrukskooperativ , er lokal gul klebrig ris i økende grad foretrukket av forbrukere og gir høy verdi til folket her. Dai Thangs gule klebrige ris har korte, litt runde korn, ugjennomsiktig hvit farge og en lett aroma. Etter koking vil de klebrige riskornene være fyldige, jevnt utvidede, myke, klissete, og når de spises, har de en rik, duftende og langvarig smak.
I innhøstingssesongen tørkes gul klebrig ris overalt i gatene, inkludert på gårdsplassen til kommunens folkekomité. Foto: Dinh Muoi.
Fra den gylne klebrige risen har folk i Dai Thang kommune i dag bearbeidet mange spesielle produkter. Først er det gyllen klebrig risvin, deretter banh chung og til slutt sopp fra halm og stubb, biprodukter fra klebrig ris. Alle er veldig populære på markedet.
Bui Van Hoa, en soppdyrker i Dai Thang kommune, fortalte at familien hans ofte lagrer halm etter rishøsten for å dyrke sopp året rundt. Soppdyrking utnytter ikke bare tilgjengelige materialer som overflødig halm, men gir også høy inntekt.
På familiens soppfarm kjøper ikke herr Hoa ferdigpakkede poser med vekstmedium, men lager sine egne poser hjemme. For å lage vekstmedium for sopp velger han ofte klebrig risstrå, fordi klebrig risstrå gir 3 til 4 ganger mer sopputbytte enn vanlig risstrå, og mer spesifikt, når sopp er laget av gult klebrig risstrå fra Dai Thang, har de en mer deilig kvalitet enn når de dyrkes med andre vekstmedier.
«Familien min dyrker sopp hele året, og det finnes alltid et produkt. Sopp dyrket fra halmene fra den gyldne klebrige risen er mer velduftende, fet, næringsrik og søtere. I utgangspunktet har vi bare nok til å selge til våre vanlige butikker, ikke nok til å selge på det åpne markedet», informerte herr Hoa.
Gul klebrig risvin har blitt utviklet av lokalbefolkningen til et OCOP-produkt med høy økonomisk verdi. Foto: Dinh Muoi.
Fra de gylne klebrige risfrøene har Dai Thang-folket nå bearbeidet dem til andre produkter som banh chung, klebrig ris og vin, som kan gis som gaver og selges til kunder i nød.
Banh chung med gul klebrig ris kan oppbevares i 15 til 20 dager i den kalde årstiden uten å miste teksturen. Forskjellen fra banh chung pakket inn med dyrket klebrig ris er at når kaken skjæres med bambusstrimler, vil den klebe seg sammen av seg selv. Hvis du prøver å skjære den med makt, kan du knekke spisepinnene og fortsatt ikke klare å få kaken ut.
Lagre til senere
Gyllenblomst-klebrig ris er en ren vietnamesisk variant som har blitt gitt videre fra generasjon til generasjon, men avlingen er ofte ikke høy. I de senere årene, fra såing til høsting, har lokalbefolkningen brukt mekanisering i produksjonen for å redusere kostnader, øke produktiviteten og redusere arbeidskraften for folk.
OCOP-produkter som «golden flower sticky rice» er alltid ettertraktet av forbrukere. Foto: Dinh Muoi.
Med dagens salgspris tjener bøndene mellom 2,6 og 3 millioner VND for hver 1 sao (360 m2) med dyrket gyllen klebrig ris, noe som er 2 til 3 ganger høyere fortjeneste enn andre rissorter.
Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong University) fortalte at produksjonen av denne typen klebrig ris tidligere, i tillegg til fordelene med spesielle varianter av klebrig ris, også har møtt på mange vanskeligheter, spesielt i valg av varianter, hovedsakelig på grunn av folks erfaring. Selv om risens klebrighet og aroma fortsatt var opprettholdt, hadde sorten degenerert over lang tid.
I tillegg har den kombinerte bruken av mange typer plantevernmidler forårsaket ødeleggelsen av mange naturlige fiender. På den annen side påvirker dyrket mark og vannkilder til vanning som ikke har blitt vurdert for forurensningsnivåer også kvaliteten på landbruksprodukter, bomiljøet og arbeidernes helse...
Etter å ha implementert prosjektet «Bygge og administrere merkevaren for Dai Thang golden sticky rice-produkter», fikk golden sticky rice i 2016 et varemerkeregistreringssertifikat fra Department of Intellectual Property (Ministry of Science and Technology), noe som åpnet en ny retning for utviklingen av denne spesielle varianten av sticky rice.
Dr. Tran Nam Trung er en av personene som har forsket mye på den gule klebrige risvarianten i Hai Phong. Foto: Dinh Muoi.
«Etter å ha bygget en modell for å produsere kommersiell gul klebrig ris i henhold til VietGAP-standarder, har det hjulpet folk med å forbedre og implementere avanserte forvaltnings- og jordbruksmetoder for å skape kvalitetsprodukter med merkevarer og omdømme, og dermed øke fortjenesten og produktverdien», la Dr. Tran Nam Trung til.
«Lokale familier med mange åkre har muligheten til å bli rike på den gule klebrige risvarianten. Alle som besøker Dai Thang-åkrene i innhøstingssesongen vil se åkrene som et «hav av gull», med risblomstene i jevne rader og med en sterk duft. Vi vil finne måter å bevare denne risvarianten for alltid», sa Luong Thanh Sac – sekretær for partikomiteen i Dai Thang kommune.
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)