Varmen fra landtaket

De siste dagene av det gamle året, når vi forbereder oss på å ønske det nye året velkommen, bærer alltid med seg en unik atmosfære – en blanding av mas og kjas, men også en følelse av ro. Det er en tid da folk er travelt opptatt med å fullføre oppgaver, pakke koffertene for å reise hjem til familiene sine, og samtidig en tid for refleksjon, med fokus på verdifulle ting. I denne atmosfæren ser det ut til at hver gate, hvert markedshjørne og hvert hustak tar på seg en ny frakk, gjennomsyret av vårpusten.

På årets siste ettermiddag var solen i ferd med å forsvinne, og brisen var kjøligere. Langs veiene som førte tilbake til hjembyene deres, hastet folkemengder frem og tilbake, med gaver, røde konvolutter og små håp om en gledelig vårgjenforening. På markedene ble selgere som solgte blomster, prydplanter og søtsaker værende litt lenger, i håp om å selge alt de hadde slik at de kunne komme hjem i tide til nyttårsaften.

I hver familie er atmosfæren rundt Tet-forberedelsene yrende. Noen feier hagen, vasker bord og stoler og rydder dørene; andre arrangerer fatet med fem frukter, vannmeloner og prydblomster ... I mange familier i Mekongdeltaet er arbeidsdelingen veldig naturlig. Menn tar på seg det tunge arbeidet, kvinner håndterer matlagingen, og barn hjelper til med de lettere oppgavene. Alle jobber sammen; ingen blir utelatt fra syklusen. Det er i denne delingen at familiebåndene pleies stille og varig.

Puffede riskaker er en av favorittsnacksene til mange i Mekongdeltaet-regionen.

På det lille kjøkkenet blir bildet av mødre og bestemødre travelt arbeidende ved den glødende peisen kjent. Masser med kokosmarmelade, stikkelsbærsyltetøy, tørkede bananer, riskaker, klebrige riskaker ... tilberedes etter hverandre. Aromaen av fersk klebrig ris, kokosmelk og karamellisert sukker blander seg med kjøkkenrøyk og skaper en unik smak av Tet på landsbygda.

Det mest gledelige øyeblikket er når hele familien samles for å pakke inn bánh tét (vietnamesisk klebrig riskake). Hvert blad rengjøres nøye, den klebrige risen vaskes omhyggelig, og hver skive kjøtt og mungbønne er pent arrangert. Noen pakker inn dyktig, andre knyter snorene godt, og atter andre tenner bålet og passer på gryten... Disse perfekt firkantede og ensartede kakene er ikke bare en rett, men også kulminasjonen av hardt arbeid, tålmodighet og kjærlighet.

I skumringen, etter mange timers koking, ble gryten med klebrige riskaker tatt ut av gryten. Offermåltidet for forfedrene ble høytidelig arrangert: klebrige riskaker, braisert svinekjøtt med egg, stuet bittermelon, syltet sennepsblader, syltet sjalottløk ... Disse enkle, kjente rettene legemliggjør fullt ut den inderlige hengivenheten etterkommere har til sine forfedre.

Foran forfedrenes alter tennes røkelsespinner i en høytidelig atmosfære. Alle ber respektfullt om et fredelig og velstående nytt år og familieharmoni. Etter seremonien samles hele familien rundt middagsbordet og nyter fruktene av et års arbeid og hardt arbeid. Uansett hvor travelt livet utenfor måtte være, forblir familiehjemmet det fredeligeste stedet å vende tilbake til i disse siste øyeblikkene av året.

Under Tet (vietnamesisk kinesisk nyttår) lager folk ofte banh tet (klebrige riskaker) for å ofre til sine forfedre.

Bevarer Tet-ånden i hver kake og hver porsjon kandisert frukt.

Et fremtredende trekk ved Tet (månenyttår) i landlige områder i Dong Thap -provinsen er bevaringen av tradisjonelt kake- og syltetøylaging. Midt i et stadig mer mangfoldig varemarked opprettholder mange familier fortsatt vanen med å lage kaker og syltetøy for hånd til personlig forbruk og som ofringer til sine forfedre.

I Tan Dan-landsbyen i Cao Lanh-distriktet yrer det av aktivitet på det lille kjøkkenet til fru Nguyen Thi Thos familie i dagene før Tet. Fra tidlig morgen til sent på kveld er familiemedlemmene travelt opptatt med å vaske klebrig ris, rense blader, forberede fyllet og tenne bål for å steke riskakene gjennom natten. For fru Tho er gryten med riskaker ikke bare et produkt av arbeidskraft, men også et symbol på vår og familiegjenforening.

«Det er hardt arbeid å lage bánh chưng (tradisjonelle vietnamesiske riskaker). Du må se på bålet i timevis, men du er vant til det. Uten bánh chưng under Tet føles vårstemningen ufullstendig», delte fru Tho. I tillegg til å servere familien sin, lager hun også bánh chưng for folk i og utenfor lokalområdet, noe som bidrar til familiens inntekt hvert år.

Lag med hvit klebrig ris, kjøttskiver og mungbønnefyll pent arrangert symboliserer ønsker om et velstående og rikt nytt år. For mange ligger verdien av banh tet ikke i utseendet eller prisen, men i oppriktigheten og omhyggeligheten til personen som lager den.

Foruten klebrige riskaker (bánh tét), er det tradisjonelle syltetøylagingshåndverket også bevart i mange landlige områder. I landsbyen Hoa Dinh 2 i Phong Hoa kommune har fru Do Thi Suongs familie drevet med syltetøylaging i nesten 20 år. Hvert år, fra den 10. månemåneden, begynner hun å tilberede ingredienser og tørke syltetøy i hagen sin, noe som skaper en karakteristisk stemning ved årets slutt.

Ifølge fru Suong krever det tålmodighet og erfaring å lage syltetøy. Fra å velge ingredienser, tilberede dem, soltørke dem til å småkoke dem i sukker, må alt gjøres nøye. «Bare én feil, og hele blandingen er ødelagt», sa hun. Viktigere er det at familien hennes ikke bruker kunstige fargestoffer eller konserveringsmidler, noe som sikrer forbrukernes sikkerhet.

Takket være hennes engasjement for kvalitet og omdømme har fru Suongs families syltetøyprodukter alltid vunnet kundenes tillit. Hver Tet-høytid lager hun mange typer syltetøy, som puffet banan, tamarind, ingefær, kokos, stikkelsbær og vintermelon, som alle har de autentiske smakene fra hjembyen hennes.

Tamarindsyltetøy er populært og konsumeres mye under kinesisk nyttår.

For mange familier bidrar det å bake kaker og syltetøy ikke bare til å øke inntekten, men det bevarer også tradisjonelt håndverk og gir det videre til barn og barnebarn. Kvelder tilbrakt sammen på kjøkkenet, hvor vi pakker inn kaker, lager syltetøy, deler historier fra året som har gått og diskuterer planer for det nye året, har blitt et naturlig «klasserom» for å lære om familiekultur og etikk.

Mange unge mennesker har, ved å delta sammen med foreldrene og besteforeldrene sine i disse oppgavene, fått en dypere forståelse av verdien av arbeid, utholdenhet og takknemlighet. Gjennom dette dannes en bevissthet om å bevare kulturell identitet på en naturlig og bærekraftig måte.

Midt i det moderne liv, hvor alt kan kjøpes ferdig, har hjemmelagde riskaker med klebrig ris og syltetøy fortsatt en spesiell plass. Dette er fordi hvert kakestykke og syltetøy ikke bare inneholder naturlige smaker, men også følelsene, minnene og omsorgen til personen som lagde dem.

Fra hjemmene der familier samles den siste kvelden i året til kjøkkenene som brenner av ild hele natten lang, fra de dampende grytene med banh tet (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) til hagene som flyter over av tørket kandisert frukt, skaper alle disse elementene et levende bilde av Tet i Dong Thap-provinsen. Det er et enkelt, men dyptgående bilde som gjenspeiler den dype forbindelsen mellom mennesker og deres familier, hjemland og tradisjoner. Midt i det moderne livets kjas og mas, er det å bevare gamle skikker – fra forfedrenes offergaver og grytene med banh tet til den tradisjonelle kandiserte frukten – som er måten folket i Dong Thap beholder «Tet-ånden» på, og bevarer båndet som knytter generasjoner sammen.

Og mens vårens melodier fyller luften, mens nyttårsaftenfyrverkeri blafrer over himmelen, gjennomsyrer familiens varme stille hvert eneste lille hjem. Dette er grunnlaget som hver person trygt går inn i det nye året på, og bærer med seg håpet om en fredelig, lykkelig og kjærlig vår.

    Kilde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094