Tørket sjømat – deilig smak fra havets «velsignelser»

En rekke tørkede sjømatvarer selges på Phan Thiet-markedet.

Det er et yrende næringsliv innen tørrfiskforedling og -handel.

Fru Nguyen Thi Kieu Thanh fra Phan Ri Cua kommune i Lam Dong -provinsen og familien hennes benytter seg av de solfylte dagene og er travelt opptatt med å tilberede og tørke fisk for salg til kunder.

Fru Thanh benyttet seg av det solfylte været til å tørke fisk.

Det er sesong for sørlig fisk, så det er ganske rikelig med sjømat. Med fordelen av å være i et kystområde kjøper fru Thanh og noen i samme yrke fersk rå fisk så snart fiskerne kommer i land.

Avhengig av mengden fisk på lageret og kundens bestillinger, avhenger bearbeidingen av kvantiteten. I rushtiden bearbeider og tørker familien hennes nesten 100 kg av forskjellige typer fisk, og i gjennomsnitt bearbeider de 30–70 kg fersk fisk på en vanlig dag.

Denne selgeren sa: Etter å ha renset fisken og vasket den med sjøvann for å holde den fersk, tørkes den på en grill i 1 dag i sterkt sollys. Noen typer, som gulstripet scad, marineres med krydder som salt og chili før tørking, avhengig av kundens behov.

Ikke bare fru Thanh, men også noen i kommunen og kystområdene driver for tiden med tørrfiskforedlingsyrket og anser det som et tradisjonelt yrke, som skaper familiens hovedinntekt.

I følge erfaringen til de som jobber i dette yrket, vil sjømat som: scad, yellowstripe scad, barracuda ... i gjennomsnitt 3–4 kg fersk fisk når den bearbeides og tørkes i solen, produsere 1 kg tørket fisk. Den gjennomsnittlige salgsprisen for denne ferdige tørkede fisken er fra 170 000 til 230 000 VND/kg, avhengig av fisketype.

Etter fradrag for innsatskostnader og arbeidskraft tjener bonden i gjennomsnitt for hvert kilo tørket fisk, avhengig av engros- eller detaljhandel.

Mange kunder foretrekker

Kanskje lokalbefolkningen og de som har besøkt kystlandet Lam Dong kjenner rettene og mange typer tørket sjømat, hvorav én er soltørket, som bærer preg av denne kystregionen.

Herr Nguyen An, Bac Binh kommune (Lam Dong-provinsen), en fast kunde som bestiller tørket fisk, delte: «Jeg elsker personlig å spise tørket fisk.

Derfor, ved å utnytte den sørlige vindsesongen når det er mange typer fisk, kjøpte jeg dusinvis av kilo tørket fisk, både til eget bruk og som gaver til slektninger og venner i Da Lat og Ho Chi Minh -byen ...

Ifølge fru Do Thi Lan, fra Phu Thuy-distriktet, kjøper familien hennes ofte tørket fisk fra kjente kilder i Phu Quy, Phan Ri Cua og Phan Thiet. Denne varen er populær, og i tillegg til at den er fersk, er den også enkel å konservere.

I tillegg til kystkommunene Lam Dong, er Phu Quy-spesialsonen kjent som et sted med mange typer fersk, tørket og berømt kvalitetssjømat som: havabbor, tørket blekksprut, makrell, etc.

Fru Tam – en handelsmann som spesialiserer seg på tørking av fisk og tørket blekksprut i landsbyen Trieu Duong i Phu Quys spesialsone, sa: «I år har prisen på tørket sjømat nesten ikke økt sammenlignet med i fjor, bortsett fra tørkede blekksprutprodukter som har økt i pris, for tiden på 600 000–800 000 VND/kg for én soltørket blekksprut og 850 000 VND til over 1 million VND/kg for to soltørket blekksprut (avhengig av størrelse). I tillegg har noen «spesialiteter» fra Phu Quy, som tørket havabbor og én soltørket makrell, salgspriser fra 350 000–400 000 VND/kg.»

Det er ingen tilfeldighet at den tørkede sjømaten fra Lam Dong-kystområdet er kjent og foretrukket av mange. Provinsen har fordelen av en 192 km lang kystlinje og et stort innlandsvannsområde, spesielt Phu Quy-øya utenfor kysten. Dette er en forutsetning for utviklingen av den marine økonomien , spesielt utnyttelsen og logistikktjenestene til fiskeriene i offshore farvann.

Tørket sjømat er ikke bare en daglig rett med en sterk sjømatsmak for lokalbefolkningen, men har nå blitt en deilig sjømatvare fra sitt eget merke, som selges på markeder i og utenfor provinsen.

Spesielt mange turister som kommer til kystregionen Lam Dong har blitt begeistret av den rike, særegne smaken av tørket sjømat – den deilige smaken fra «velsignelsene» fra Lam Dongs hav.

Ifølge forskning kan tørket sjømat generelt og tørket fisk spesielt, i tillegg til fordelen av å være enkel å konservere, også bearbeides til mange forskjellige og fyldige retter. Det kan nevnes som: grillet tørket fisk, stekt sprø tørket fisk servert med rå grønnsaker, dyppet i fiskesaus; tørket fiskesalat, braisert tørket fisk...

Kilde: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html