 |
Bokhvetekake.
Når blomstene visner og frøene modnes, plukker folk dem, tørker dem og maler dem til mel for å lage bokhvetekaker, en enkel rett som fengsler turister. Melet eltes med varmt vann, formes til små kaker og dampes eller stekes deretter over glødende kull. Kakene er lillabrune i fargen, med en rik, litt søt smak og en svak duft av kastanjer. I kulden på Steinplatået, mens man holder en varm kake i hånden og lukter røyken blandet med den rustikke aromaen, føler alle at de smaker duften av jorden og himmelen i grenseområdet.
Fra disse små frøene koker folk også bokhvetegrøt. Frøene knuses, blandes med ris og kokes deretter opp. Grøten har en lys lilla farge, en rik, fet smak, en lett astringens på tungespissen, men en søt ettersmak, noe som gjør den uforglemmelig for alle som har spist den én gang. På vinternetter i høylandet varmer en bolle med dampende grøt ved bålet ikke bare hjertet, men innkapsler også kjærligheten til folk i den steinete utmarken.
Med dyktige hender lager også mong-kvinner denne typen frø til bakte bokhvetekaker med honning- eller grønne bønnerfyll. Kakene er både seige og sprø, fyllet er gyllent og avgir en attraktiv aroma. Det er en gave fra hjembyen som mange turister velger å ta med seg tilbake etter hver tur, som om de bærer med seg smaken av fjellene.
Ikke bare frø, til og med bokhveteblomster har blitt en delikatesse. Friske blomster plukkes tidlig om morgenen, vaskes og blandes med ville grønnsaker, ristede peanøtter, sesam, sitron og chili, noe som skaper en kjølig, sprø bokhveteblomstsalat, litt snerpende, men blandet med fet, fet, litt krydret smak – en merkelig, men uforglemmelig følelse.
Når blomstersesongen er over, plukker folk de vakreste blomstene, tørker dem og legger dem i en keramisk kanne for å lage bokhveteblomstte. Den varme koppen te, lysegult vann, søt smak, en litt bitter ettersmak, som personligheten til folket i det steinete området: rustikk, men dyp.
Bokhveteblomst – en blomst som tilsynelatende bare er til å se på, er livets kilde, smaken som gir næring til mange generasjoner av mennesker i høylandet. Midt i de majestetiske fjellene metter retter laget av disse små blomstene og frøene ikke bare magen, men forteller også besøkende historier om kreativiteten, oppfinnsomheten og kjærligheten til hjemlandet til folket i det fjerne nord.
Hoang Anh
Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/
Kommentar (0)