Kyllingris fra alle tre regionene i Vietnam er så deilig at du kommer til å bli hekta!

Kylling- og risretter fra Nord- til Sør-Vietnam har gjennomgått overraskende forvandlinger, der hver region tilbyr en unik smak som gir gjestene lyst på mer med hver bit.

Vietnam kan skryte av mange regionale varianter av kyllingris , hver med sin egen unike og tiltalende smak. Selv om de deler de samme hovedingrediensene – ris og kylling – varierer tilberedningen, marineringen og dippsausen betydelig.

Nedenfor er noen kjente versjoner av kyllingris som du absolutt må prøve på din kulinariske reise gjennom Vietnam.

Stekt ris med stekt kylling

Stekt ris med stekt kylling i Hanoi legemliggjør essensen av gatemat. Det spesielle ligger i teknikken for steking av risen: hvit ris stekes i kyllingfett til den er luftig og lys gul. Kyllingen, stekt med ingefær, er smakfull, sterk og byr på en harmonisk balanse av krydret, salt og søt smak. Den serveres ofte med syltet sennepsblader for å balansere fyldigheten og stimulere appetitten.

En tallerken med øy-style ris servert med ingefærstekt kylling, stekt vaktel, syltede grønnsaker ... Foto: Øyris med ingefærstekt kylling og stekt vaktel - Tong Duy Tan

Matgaten Tong Duy Tan (Hoan Kiem-distriktet, Hanoi) regnes som fødestedet til den berømte wok-risen med stekt kylling. Denne retten ble raskt populær i hele gamlebyen. Prisen for en porsjon wok-ris med stekt kylling er rundt 100 000 VND.

Foreslåtte spisesteder inkluderer restaurantene Loan Mai, Duy Hai og Phuong Dung i Tong Duy Tan-gaten, eller Huong-restauranten i Nui Truc-gaten, som selger fra kvelden til klokken 03.00. I tillegg til stekt ris med stekt kylling tilbyr disse restaurantene også stekt ris med storfekjøtt wokket med syltede grønnsaker, braisert fisk med stekt ris, søtsur svineribbe med stekt ris, osv. Tilbehør inkluderer stekt vaktel, syltede grønnsaker og sur muslingsuppe.

Hainanesisk kyllingris

Hainan-kyllingris stammer fra Hainan-øya (Kina) og ble mye populær i Singapore før den ble populær i Vietnam.

Risen, kokt i kyllingkraft og kyllingfett, har en rik, duftende smak. Kyllingen er vanligvis mør, kokt til den er myk, med gyllenbrunt skinn, og servert med en smakfull ingefær-hvitløk-chili-dippsaus som balanserer fyldigheten i kyllingfettet.

Hainansk kyllingris er den perfekte kombinasjonen av den lette, kremete smaken av ris og den søte, seige konsistensen av kylling.

Kyllingris i Quang Nam-stil

I Quang Nam-provinsen ( Da Nang ) er frittgående kylling kjent for sitt velduftende, søte og faste kjøtt, og danner grunnlaget for to kjente kylling- og rismerker: Hoi An og Tam Ky.

Hoi An kyllingris har blitt en signaturrett i den gamle byens kjøkken. Risen tilberedes med høykvalitetsris, kyllingkraft og fersk gurkemeie, med tilsatt kyllingfett for å gjøre risen luftig, litt fyldig og velduftende. Kyllingen kokes, strimles og blandes med løk, koriander og krydder. Et spesielt trekk ved denne retten er den fyldige chili-hvitløksfiskesausen, ofte servert med syltet papaya eller agurksalat.

Når risen er ferdig, serveres den på en tallerken, toppet med strimlet kylling etter smak, og ledsaget av vietnamesisk koriander og basilikum – to urter som er nesten uunnværlige for å skape den autentiske smaken av kyllingris i Quang Nam-stil. Retten serveres ofte med grønn chili og syltede grønnsaker for å forsterke smaken og balansere fyldigheten.

Noen kjente kylling-ris-restauranter i Hoi An inkluderer Ba Nga, Ba Buoi og Anh Xi... Prisene her er ganske rimelige, med et gjennomsnitt på bare 25 000–65 000 VND per tallerken.

Kyllingris er en ikonisk rett fra den gamle byen Hoi An.

Tam Ky kyllingris har også en gyllengul farge fordi den er kokt i kyllingkraft, men kyllingen marineres vanligvis med rikere krydder og serveres med søt og sur fiskesaus. Kyllingen hakkes vanligvis i store biter eller strimles i stedet for å bli finstrimlet som i Hoi An kyllingris.

Forskjellen er at retten kommer med en bolle med kyllingkraft kokt med sure blader, sammen med forskjellige syltede grønnsaker som syltet sennepsblad eller tomater, noe som gjør den totale ristallerkenen mer variert og enkel å spise.

Når turister som ønsker å nyte autentisk Tam Ky-kyllingris, kan besøke restaurantene Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh eller Ba Luan i Quang Nam-provinsen.

Tam Ky kyllingris inneholder kyllingkjøtt som vanligvis er hakket eller strimlet i store biter og marinert med rike smaker. Foto: Linh Boo

Phu Yen kyllingris

Phu Yen (Dak Lak) kyllingris har en interessant variant. Risen stekes lett med hvitløk før den kokes med kyllingkraft, noe som resulterer i en luftig tekstur og aromaen av stekt hvitløk.

Ris serveres vanligvis med hakket eller strimlet kylling, syltede grønnsaker og vietnamesisk koriander. En spesiell egenskap ved Phu Yen kyllingris er den søtsure syltede løken som serveres ved siden av, og en bolle med karakteristisk fiskesaus med finmalt hvitløk og chili.

Noen restauranter som anbefales av spisegjester inkluderer Thien Huong og Tuyet Nhung i Le Thanh Ton-gaten.

Kyllingris er en kjent rett i Phu Yen.

Kyllingris med sprøstekt skinn

Frityrstekt kyllingris er en populær rett i Ho Chi Minh-byen. Kyllingen friteres til skinnet er sprøtt, mens kjøttet inni forblir mørt og saftig. Risen stekes vanligvis med egg for å gjøre den luftig og få en attraktiv gyllen farge, og serveres med soyasaus eller chilisaus.

I Ho Chi Minh-byen kan gjestene nevne en rekke berømte kylling-ris-restauranter kjent for sine unike variasjoner, som Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín eller Chú Năm. Den vanlige prisen varierer fra 40 000 til 60 000 VND.

Stekt kyllingris. Foto: Kyllingris tidlig om morgenen.

Kilde: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html