Oppdag den unike vedristede kaffeprosessen i hjertet av Hanoi

Oppdag den unike vedristede kaffeprosessen i hjertet av Hanoi

Mandag 4. mars 2024 kl. 08:00 (GMT+7)

Stilt overfor den nye bølgen av kaffekonsum, er det fortsatt unge mennesker som leter etter måter å bevare verdien av kopper filterkaffe.

Video : Oppdag den vedristede kaffeprosessen i hjertet av Hanoi

Mange kaffekjennere i Hanoi kjenner sikkert til merket «Thai Coffee», en av få butikkene som fortsatt bruker vedbrenningsmetode for å produsere bønner med en røykfylt aroma.

Nguyen Duc Hieu (36 år gammel) er den fjerde generasjonen i familien som driver denne nesten 100 år gamle kaffebaren.

Herr Hieu betrodde seg: «Frem til nå, med støtte fra moderne maskiner, brenner jeg fortsatt kaffe for hånd med ved. Hvert trinn er 100 % manuelt, fra brenning på komfyr, helling i en bambuskurv og deretter avkjøling for hånd.»

Kaffebønner er valgt fra tre regioner: Dien Bien, Buon Ho og Phu Quy. Derfor vil det å drikke en kopp kaffe på thailandsk vis hjelpe deg å føle den milde aromaen av fjellene og skogene i nordvest, en litt dyp, salt smak som svetten som er dynket i hver centimeter av Nghe An-landet, og den sterke beruselsen fra det store platået.

I motsetning til gasskomfyrer overfører induksjonskomfyrer varme umiddelbart. Å brenne kaffe med en vedovn krever årelang erfaring med å regulere varmen i komfyren. Se på flammen for å gjette hvilken tilstand flammen er i.

«Samtidig bør du observere kaffebønnene, lukten av kaffen, fargen på kaffen, lukt lukten, se på kaffen, lytt til lyden av kaffen som popper i ovnen for å vite når du skal øke eller redusere varmen. Bare hold ilden jevn, fra start til slutt», betrodde herr Hieu.

Nøkkelen er flammeregulering, da det kan ta noen sekunder eller minutter å slippe en vedpinne før den når riktig temperatur for ønsket steketrinn.

En porsjon kaffe rett ut av ovnen, med røyk som virvler rundt, er et unikt trekk ved thailandsk kaffe.

Etter å ha studert i utlandet i Tyskland i seks år, jobbet han innen bank, markedsføring, kommunikasjon og lærte å bli «bonde» og «bartender». Til slutt bestemte han seg for å returnere til butikken faren hans etterlot seg. «Jeg føler meg ansvarlig for å bevare kulturen i kaffekroken, ansvarlig for familiemerket og for de faste kundene. Det er kunder som har kommet hit i over 50 år for å drikke kaffe regelmessig, noe som er familiens motivasjon og stolthet», betrodde Hieu.

Den velduftende lukten av kaffe blandet med lukten av kjøkkenrøyk er uforglemmelig.

Nesten et årtusen har gått, og smaken på kaffekoppen er fortsatt den samme som den originale, rustikke og elegante, akkurat som Hanoi-folkets karakter, og har blitt en minneverdig attraksjon for turister.

Skriving

Kilde: https://danviet.vn/kham-pha-quy-trinh-ca-phe-rang-cui-doc-dao-giua-long-ha-noi-20240211105039657.htm