Når bedrifter trenger en «teknologiledsager»

Anvendelsen av vitenskap og teknologi og teknologisk innovasjon er i ferd med å bli en klar nødvendighet i produksjonen, spesielt for små bedrifter og kooperativer. I realiteten kan tradisjonelle modeller fortsatt forbedre produktkvaliteten, delta i bredere distribusjonskjeder og øke konkurranseevnen ved å dristig ta i bruk ny teknologi og avanserte teknikker.

Prosjektet omfatter 20 komposittgjæringstanker, med en total investering på rundt 2,6 milliarder VND fra Hai Hien Fish Sauce Cooperative, som har produsert fiskesausprodukter av høy kvalitet. Foto: PHAN VINH

Forbedre produktkvaliteten fra teknologi

I den tradisjonelle håndverkslandsbyen Cua Khe (Thang An-kommunen) pleide Hai Hien Fish Sauce Cooperative å følge tradisjonelle metoder for sesongbasert gjæring av fiskesaus. I 2023 investerte kooperativet dristig i en ny produksjonslinje med et varmelagrende glasstak, solenergi og et automatisk røresystem. Prosjektet inkluderer 20 komposittgjæringstanker, med en total investering på omtrent 2,6 milliarder VND, hvorav over 800 millioner VND kom fra lokal industriell promotering og vitenskapelig og teknologisk støtte.

Endringen bekymret i utgangspunktet medlemmene i kooperativet fordi den påvirket de tradisjonelle aspektene ved håndverket. Resultatene fra forsøkene viste imidlertid det motsatte. De to første partiene med råvarer, til sammen rundt 80 tonn fisk, ga nesten 96 000 liter fiskesaus, det dobbelte av den forrige produksjonen. Fiskesausen var klar, velduftende og hadde et stabilt proteininnhold. Gjæringsprosessen minimerte fluer og var mindre avhengig av værforhold. Prosesseringsmiljøet var renere og enklere å kontrollere i henhold til standarder for mattrygghet og hygiene.

Ha Van Hoa, direktør for Hai Hien Fish Sauce Cooperative, delte: «Å bevare håndverket betyr å bevare smaken, men å utvikle håndverket krever teknologi. De nye gjæringstankene holder temperaturen godt, røres jevnt, og gjæringstiden forkortes mens kvaliteten på sausen forblir den samme. Stabil produktkvalitet gir oss trygghet til å introdusere den i detaljhandelssystemer og store restauranter.»

Innovasjonshistorien hos Hai Hien Fish Sauce Cooperative er ikke et sjeldent tilfelle. Mange produksjonsmodeller for medisinsk sopp i Hoa Vang kommune pleide å være avhengige av manuell posepakking, med produktivitet avhengig av arbeidskraft. Etter å ha mottatt råd om forbedring av tørke-, blandings- og layoutprosessene, har produksjonen blitt mer stabil sesongmessig. I Lien Chieu-distriktet har noen sjømatforedlingsanlegg installert resirkulerende luftingssystemer for å redusere materialtap og spare strøm sammenlignet med den gamle metoden. Selv om det ikke er storskala, har endringer i produksjonsprosessene gitt banebrytende resultater.

Lag støttemekanismer

Mange bedrifter innrømmer at de ønsker å ta i bruk ny teknologi, men er nølende i utgangspunktet, usikre på hvilke områder de skal investere i eller hvilket utstyr som er egnet. I realiteten trengs det i tillegg til et laboratorium et team med tilstrekkelig ekspertise for å komme inn i fabrikken, identifisere flaskehalser og løse problemene bedriften står overfor rett i produksjonsanlegget. Dette er rollen som Senteret for å fremme utviklingen av vitenskaps- og teknologimarkedet (SATI Tech - Institutt for innovasjon) har påtatt seg i det siste.

Senteret har utviklet en metode for teknologisk rådgivning på én-til-én, som starter med undersøkelser på stedet, foreslår forbedringsplaner, koordinerer teknologioverføring og overvåker driftsprosessen for å evaluere effektiviteten. Over 100 eksperter fra ulike sektorer – maskinteknikk, automatisering, landbruksprodukter og mat, bioteknologi, tingenes internett og digital transformasjon – er knyttet sammen for hvert spesifikke problem.

Nguyen Van Thanh, direktør for SATI Tech, sa at i stedet for å gi generell veiledning i opplæringsprogrammer og spesialiserte workshops, står eksperter direkte ved siden av produksjonslinjen, observerer driftsflyten, peker på områder der utstyr kan effektiviseres, prosesser forbedres eller bygger produksjonsprosesskart. SATI Tech organiserer også mange opplæringskurs og veiledning for bedrifter, kobler teknologitilbud og -etterspørsel, støtter teknologiberedskapsvurdering (TRI), designer utstyr og foreslår investeringsplaner som er passende for enhetens ressurser.

«Mange bedrifter ønsker å innovere, men vet ikke hvor de skal begynne. Vi følger dem rett på fabrikken og tester dem direkte på produksjonslinjen. Når bedrifter ser forbedret produksjon og reduserte kostnader, vil de være trygge på å fortsette å investere», sa Thanh.

Fra et systemisk perspektiv mener Nguyen Truong Phi, leder for avdelingen for innovasjonssystemledelse (Innovasjonsbyrået), at utfordringen ikke ligger i selve ideen, men i veien fra forskning til det kommersielle markedet. Mange prosjekter forblir på laboratorienivå på grunn av mangel på bedrifter som er villige til å akseptere dem, eller mangel på testplattformer før kommersialisering.

Ifølge Phi forsker Vitenskaps- og teknologidepartementet på å utvide mekanismen for teknologisk sandkassetesting, skape et risikokontrollområde for nye produkter, utvikle retningslinjer for offentlig anskaffelse som prioriterer innovative produkter, støtte bedrifter i å registrere immaterielle rettigheter og beskytte oppfinnelser, og implementere en støttepakke for teknologisk innovasjon for små og mellomstore bedrifter.

I tillegg har Vitenskaps- og teknologidepartementet som mål å danne et flerlags innovasjonssenter som kobler universiteter – inkubatorer – akseleratorer til bedrifter, og dermed forkorter tiden det tar å bringe produkter ut på markedet.

«Sentral-Vietnam, spesielt Da Nang, har et stort potensial innen landbruksprodukter, medisinske urter og maritim logistikk. Hvis pilotpolitikken implementeres riktig, bedrifter er dristige i å innovere, og konsulentsentre har tilstrekkelig ekspertise til å støtte dem, vil innovasjonsøkosystemet bli smidigere. Vi forventer at mange bedrifter proaktivt vil søke teknologisk rådgivning for å forbedre produktkvaliteten og utvide markedene sine», sa Phi.

Kilde: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html