Phan Thiet krabbegryte med rik, søt smak av havet

En av de unike og rike sjømatrettene med den søte smaken av havet som turister i det siste elsker å nyte når de besøker kystbyen Phan Thiet ( Binh Thuan ), er krabbegryte.

(Phan Thiet krabbekokekar; Foto: Nguyen Vu)

Denne retten er en variant av sjømat-hotpot med den berømte deilige og næringsrike Phan Thiet-krabben. Selv om krabbe er en type sjømat som vokser nesten hele året og er ganske populær i alle kystområder i Vietnam , men med havområdet som har egenskaper som passer for krabbens levemiljø, som saltinnhold 25-31‰, vanndybde fra 4-10 m med sandbunn (eller gjørmete sand) og mange døde koraller, regnes Phan Thiet-krabben som den mest delikate. I tillegg til å bearbeide enkle krabberetter som grillet, kokt, dampet, varierer Phan Thiet-folket også attraktive retter som krabbegrøt, stekt krabbe og spesielt krabbe-hotpot med rik kystsmak.

(Den harmoniske smaken av søt og velduftende kraft og Phan Thiet grønn krabbe; Foto: Nguyen Vu)

Det finnes mange typer krabber, som månekrabber og rødkrabber, men den deiligste er fortsatt den grønne krabben som brukes til krabbegryte, og som alltid er elsket av mange spisesteder. Ifølge kokker fra noen sjømatrestauranter i Phan Thiet er krabbegryte en lettlaget kystrett med sjømat. Velg deilige grønne krabber (sitronkrabber), innen rekkevidde, ca. 1 kilo, fast kjøtt, rene, delt i to, ta krabberognen ut av skallet og stek den med hvitløk, kok opp vann med grønn paprika, sjalottløk, tomater, krydre med fiskesaus og sukker etter smak (hvis du lager mye mat, kan du bruke svine- eller oksebein til å koke kraften for å gjøre grytekraften søt og klar).

(Foto: Nguyen Vu)

Herr Nguyen Tan Trieu, kokk på Dong Ho Quan (Hung Vuong Street, Phan Thiet), sa: Krabber til hot pot bør være levende krabber som holdes i en dam med et oksygensystem for å sikre kjøttkvaliteten. Gode krabber har lyse farger, ikke matte, og føles tunge i hånden, noe som betyr at de er faste. Hunnkrabber har mye rogn, mens hannkrabber har mye kjøtt og er faste. Spesielt er krabber mest deilige og faste i begynnelsen eller slutten av månemåneden. Du bør ikke velge krabber som er for store eller for små. Mellomstore krabber, omtrent på størrelse med en hånd, har mer kjøtt og er mer deilige, noe som gjør hot pot mer smakfull.

(Turister som besøker Phan Thiet husker å velge å nyte krabbegryten; Foto: Nguyen Vu)

Når du spiser krabbegryte, sett gryten med kraft på komfyren, vent til kraften koker, tilsett krabbe, deretter stråsopp, kongeøsterssopp, grønne grønnsaker som vannspinat, Malabar-spinat, kål, og spis med fersk vermicelli eller eggnudler (gule nudler). De grønne, sprø vannspinatstilkene senkes ned i en bolle med søt, fet gul kraft av krydder og krabberogn sammen med den "smaksfremmende" røde fargen til krabbe, noe som skaper en kombinasjon av smaker og farger i en veldig rustikk rett som gjestene ikke kan motstå å "håpe".

(Krabbegryte servert med vermicelli og grønnsaker; Foto: Nguyen Vu)

Krabbegryte selges for tiden på de fleste restauranter og sjømatrestauranter i Phan Thiet by, med priser fra 400 000 til 700 000 VND per gryte, avhengig av antall krabber og antall personer. Når man besøker Phan Thiet by, bør turister huske å nyte denne unike, deilige og smakfulle krabbegryten!

Nguyen Vu

Kilde: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html