Små ansjos som en gang var lite lagt merke til, er nå en verdifull delikatesse, rik på kalsium, elsket av alle fra ung til gammel.

Liten fisk, høy næringsverdi: En gave fra elvene i vest

Ansjos, også kjent som ansjos, har en liten kropp, bare omtrent 3 centimeter lang, sølvhvit farge og gjennomsiktig kjøtt. De fremtredende egenskapene til denne fisken er den hvite magen som ligner på riskorn, og store, svarte øyne, som hjelper fisken med å observere godt når den svømmer.

I Vietnam finnes ansjos i overflod i Vam Nao-elvene, Tien-elvene, Hau-elvene osv. Denne typen fisk fiskes fra april til august i månekalenderen hvert år. Foto: Nhu Y

Ansjosene har små hoder, utstående munner og tynne, runde skjell som faller lett av. De lever hovedsakelig i store stimer i elver og kanaler i Mekongdeltaet.

I Vietnam finnes ansjos i overflod i Vam Nao-elvene, Tien-elvene, Hau-elvene osv., og fiskes fra april til august i månekalenderen hvert år. Denne typen fisk er lett å fange med tykke og lange garn, og lever ofte i store stimer på opptil tusenvis av individer, noe som skaper et levende landskap på elveleiet.

Ansjos kan bearbeides til mange deilige retter, som passer for mange menneskers smak, som for eksempel:

Søt og sur braisert fisk: Fisk braiseres med fiskesaus, sukker og eddik, noe som skaper en deilig søt og sur smak, og passer veldig godt til hvit ris.

Braiserte ansjos med vårløkolje: En enkel, men smakfull rett med braiserte ansjos og vårløkolje, som skaper en rik, duftende smak som appellerer til både voksne og barn.

Ansjos blir bearbeidet til mange iøynefallende retter som passer godt til ris. Foto: Hue Gifts.

Sprøstekt: Sprøstekt ansjos, servert med sursøt fiskesaus eller chilisaus. Når den spises, kan du føle den sprø, søte smaken av fisken, veldig egnet for lette fester eller som snacks.

Mangosalat: Ansjos kombinert med grønn mango, urter og ristede peanøtter skaper en sprø, syrlig og søt mangosalat – en attraktiv forrett.

Sursuppe: Ansjos kokt i sursuppe med tomater, ananas, bønnespirer og urter skaper en forfriskende, søt og sur suppe, veldig egnet for varme sommerdager.

Ansjos – Fra en populær rett til en eksportspesialitet

Ansjos er ikke bare deilig, men også rik på næringsverdi. Ifølge eksperter inneholder denne typen fisk høye nivåer av kalsium, noe som bidrar til å styrke bein og ledd, noe som gjør den egnet for barn og eldre. Ansjos er også rik på protein, omega-3, vitaminer og mineraler, som bidrar til å forbedre kardiovaskulær helse, støtte hjernefunksjonen og styrke immunforsvaret. Fiskekjøttet er mykt, har ingen harde bein, er lett å fordøye og kan pureres, noe som gjør det egnet for små barn.

Ansjos har et høyt kalsiuminnhold, noe som er veldig bra for eldre og barn. Foto: Nghe An Seafood.

Ansjos inneholder høye nivåer av kalsium, noe som bidrar til å forbedre bein- og tennerhelse, forebygge osteoporose, og er spesielt bra for barn i vekst og eldre.

Lege Vu Quoc Trung, medlem av Vietnam Oriental Medicine Association , sa at ansjos er en av fiskene med høyt kalsiuminnhold, og overgår mange andre fisketyper. «Med rikelig kalsiuminnhold er ansjos veldig bra for beinutvikling, spesielt egnet for barn i vekst og eldre som trenger kalsiumtilskudd for å forhindre osteoporose», delte lege Trung.

Ansjos er rike på omega-3-fettsyrer, som bidrar til å redusere dårlig kolesterol i blodet, beskytte hjertet og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Takket være vitamin A og øyevennlige næringsstoffer kan det å spise ansjos bidra til å forbedre synet og beskytte øynene mot aldersrelaterte sykdommer.

Lege Bui Hong Minh, styreleder i Ba Dinh Oriental Medicine Association, satte også stor pris på ansjosens rolle i å beskytte øynene. Han delte: «Vitaminene og næringsstoffene i ansjos, spesielt vitamin A, er veldig bra for øynene, og bidrar til å redusere risikoen for makuladegenerasjon og forbedre synet.»

Ansjos bringer ikke bare økonomisk verdi til folk som bor i elveområder, men bidrar også til å berike landets kjøkken.

Ansjos er rike på protein, vitamin B12 og mineraler som jern og sink, som bidrar til å styrke immunforsvaret og støtte kroppen i å bekjempe infeksjoner.

// Med sin myke og lettfordøyelige kjøtttekstur er ansjos et godt valg for personer med sensitivt fordøyelsessystem, eldre og barn. Det høye omega-3-innholdet i ansjos er også gunstig for hjernens helse, og bidrar til å forbedre hukommelsen, øke konsentrasjonen og redusere risikoen for sykdommer relatert til kognitiv svikt.

En sjømathandler i An Giang delte: «Ansjos er veldig populært nå for tiden, spesielt blant turister og eksportmarkeder som Taiwan og Korea. Prisen på ansjos varierer fra 300 000 til 500 000 VND/kg, mye høyere enn andre typer fisk.»

Med sin deilige smak og høye næringsverdi hevder ansjos i økende grad sin posisjon på spisebordet, ikke bare innenlands, men også på internasjonale markeder. Foto: Khanh Hoa Specialties

I dag har ansjos overgått grensene for å være en vanlig rett og blitt en ettertraktet spesialitet. Ikke bare er det en kjent rett i de daglige måltidene til folk i Vesten, ansjos brukes også som meningsfulle gaver, som viser respekt for den lokale spesialiteten. Med deilig smak og høy næringsverdi hevder ansjos i økende grad sin posisjon på spisebordet, ikke bare innenlands, men også på internasjonale markeder.

Kilde: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm