Denne slimete fisken ser skummel ut, men er en verdifull matvare «mannen spiser, kona er glad».

[annonse_1]

Mat som gir næring til kroppen

Ål er en fiskeart i familien Synbranchidae, med en gjennomsnittlig kroppslengde på omtrent 25–40 cm, noen opptil 1 m lange. Ål har en sylindrisk kropp, bar hud uten skjell, mangler jevne finner, og ryggfinnen er forbundet med halefinnen og gattfinnen.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

Ålens finner har ingen pigger, gjellene er redusert til et hull under hodet, halen er avsmalnet, ryggen er brun, magen er hvit eller lysebrun.

Ålens munn er ganske stor og kan forlenges, begge kjever har små tenner for å spise fisk, ormer, krepsdyr og andre små vannlevende dyr om natten.

Øynene er veldig små, ål puster gjennom membranene i bukhulen og tarmene, uten svømmeblære.

I følge orientalsk medisin har ål en søt smak, varme egenskaper, har effekten av å gi næring til blodet, varme yang, være gunstig for milten, gi næring til leveren og nyrene, styrke sener og bein, eliminere revmatisme, rense meridianene og brukes til å behandle tretthet, hoste, diabetes, verkende sener og bein, og kroppssvakhet.

Ål er rik på fosfor, kalsium, jern, protein, lipider og svært høye nivåer av vitamin B1, B2, B6, PP og D.

I tillegg inneholder denne fisken også mange sporstoffer som bidrar til å fremme stoffskifte og blodsirkulasjon, styrke muskler, noe som gjør den mannlige kroppen sunn og sterk.

Derfor er retter laget av denne fisken deilige og næringsrike, med unike smaker, som ålvermicelli, ålegrøt, ålgryte, ålesuppe, stekt ål, braisert ål, woket ål med svinemage, woket med sitrongress og chili, osv.

Deilige og næringsrike retter fra ål

Sterk ålesuppe, vermicelli av ferskvannsål, myk og fet braisert ål med banan og bønner, sterk wokket ål med sitrongress og chili ... er næringsrike retter som varmer kroppen om vinteren.

Nghe An ålsuppe

Denne retten ble en gang kåret av CNN som en av de 7 beste frokostrettene i verden, sammen med Kenyas søte Mandazi-brød, Tyrkias Kuymak og Amerikas maisuppe med steinbit...

I motsetning til andre supper som har en tykk konsistens, handler Nghe An ålesuppe mer om tekstur.

Etter rengjøring, mariner ålen med annattoolje, fiskesaus, pepper, krydderpulver, chilipulver, satay, hakket sjalottløk og gurkemeiesaft for å absorbere smaken og fjerne fiskelukten.

Deretter steker du sjalottløk, gurkemeie og frisk chili til de dufter, og steker deretter den marinerte ålen til den er fast. Tilsett svinekraften og smak til.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

Denne retten kan ikke være uten løk og vietnamesisk koriander. Når du spiser, dypp rispapir eller brød, Do Luong-rispapir i ålesuppen og slurp til. Den krydrede smaken og varmen sprer seg gjennom hver fiber i ålen, både seig og myk, og fordriver raskt vinterkulden.

Sprø ålvermicelli

Ålsuppe med vermicelli finnes i to former: wokket eller stekt. Etter at du har renset ålen, marinerer du den med knust sjalottløksaft, fiskesaus, gurkemeiepulver, krydderpulver og pepper i 30 minutter. Rull den deretter i stekt mel og stek til den er gyllenbrun og sprø.

Ålvermicelli-kraft kokes opp fra svinebein og grillede ålebein for duft, tilsett grillet løk, grillet ingefær og korianderrøtter for duft.

Når du spiser, ha den blancherte vermicellien i en bolle, tilsett vietnamesisk koriander og vårløk, hell deretter varm kraft over og legg den stekte ålen oppå.

Tilsett chili for å forbedre smaken. Sprøstekt ålvermicelli bør spises varm, fordi hvis den stekte ålen står for lenge, vil den absorbere vann og bli myk og miste sprøheten sin.

Sprø mørkebrune ålbiter, klar kraft, søt smak, myk og seig vermicelli. En bolle med varm ålvermicelli passer for kaldt vær.

Woket ål med sitrongress og chili

Woket ål med sitrongress og chili har en attraktiv farge, aroma og smak med fast, rikt ålekjøtt, duftende av sitrongress, litt krydret fra chili, betelblader og vårløk. Denne retten er deilig som snacks, drikke eller med hvit ris.

Merk at du absolutt ikke må vaske ålekjøttet igjen etter at du har filtrert det, da dette vil få retten til å lukte fiskeaktig og miste næringsstoffene fra åleblodet. Hvis du liker en sterkere, krydret smak, kan du tilsette mer chili. Dryss over litt stekt løk hvis du vil forsterke smaken på retten. Bytt ut betelbladene med vietnamesisk koriander etter smak.

Braisert ål med banan og bønner

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 2.

Ingrediens:
- Risål: 2 mellomstore ål, rengjør slim, fjern bein.
- 80 g sprøstekt svineskulder, mal og bland med litt tapiokastivelse, krydderpulver og hakkede betelblader. Rullstekt betelbladpølse.
- 1 stykke svinemage, sprø kanter

- 1 lite stykke tofu, kuttet i små biter og stekt i en airfryer til de er gyllenbrune.
- Noen grønne bananer, skrelt, kuttet i biter og kokt kort.
- 2 tomater, kuttet i båter
- Krydder, gjær, eplecidereddik, urter: løk, koriander, perilla, betelblader, knust hvitløk

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 4.

Lager :
- Skjær ålen i biter, legg lolotpølsen i midten, rull den sammen, fest den med hyssing, ha litt matolje i pannen og stek i panne til den er gyllenbrun.

- Stek tomater, bønner og bananer til de dufter, tilsett svinemage + ål og stek til de dufter, tilsett litt fiskesaus + filtrert vann og kok til tomatene er myke.