• Deilige retter fra gobyfisk
  • Ngoc Hien har mange spesialiteter og deilige retter.
  • Rik på deilige retter fra Ca Mau
  • Maten til det kinesiske folket i Ca Mau

Barramundi fanget fra den økologiske rekedammen til Ca Mau-bøndene.

I følge den lykkebringende kulturen i Østen generelt og det kinesiske samfunnet spesielt, symboliserer fisk overflod og rikdom. I folkemalerier som: Tet-malerier, innflytningsseremonier eller gratulasjonsmalerier ved åpning ... er bildet av karpen alltid forbundet med velsignelsen skrevet på maleriet "nien nien huu du". På samme måte er fiskeretter uunnværlige i offergaver, nyttårsaftensmåltider eller i takksigelsesseremonien ved årets slutt, hovedsakelig dampede fiskeretter.

Frem til nå har den dampede fiskeretten i Chaozhou-samfunnet blitt en kulturell delikatesse, som uttrykker ønsket om å heve seg, oppnå lykke og stadig utvikle seg. Dette er nært knyttet til mange folkeeventyr om at folk lenge har gratulert hverandre som «karpe som hopper over drageporten» for å bli en drage. Blant rettene laget av fisk er barramundi og kutling alltid valgt som produkter som naturen har skjenket de ni dragers land.

Teochew-dampet fisk er en fusjon av farge, aroma og smak.

Med kulinarisk talent er Teochew-folkets fiskeretter rike. Hvis du vil spise den enkelt, kan du dampe den med soyasaus, rød chili eller sataysaus. Hvis du vil spise den "luksuriøs", kan du dampe den med rød saus eller soyasaus, svarte bønner, shiitakesopp, tresopp, enoki-sopp, snøsopp, vermicelli-nudler, ingefær, rødløk, vårløk, selleri, grønn chili... For ikke å snakke om den stekte fisken med femkryddersaus, som er både fet og sprø, og har en søt smak, med den syrlige smaken av aubergine, aromaen av ananas, den salte aromaen av syltede plommer, og kinakål, hvitløk og koriander. Du kan spise til fiskebeina er blottlagt og du fortsatt vil spise.

Fisken ble et offerobjekt med betydningen av lykke og det kinesiske samfunnets ønske om lykke.

Det viktigste som avgjør kvaliteten på fiskeretten er at fisken må være fersk, samt teknikken for å fjerne fiskelukten fra fisken med fersk ingefær eller risvin...

Ca Mau er velsignet av naturen, så det å sette Chaozhou-folkets fisk på menyen for turister trenger også oppmerksomhet når fisken har blitt hevet til identitetsnivå. Ikke bare det, fisken har også mange historier, og sangen «under elven er det chotfisk, på bredden er det Chaozhou-fisk» er et bevis på spesialiteten som regnes som en ressurs som skaper styrke, identitet og konkurransefortrinn for Ca Mau -turismen . Denne ressursen vil maksimeres når fisk, krabber og reker blir kulturelle delikatesser.

Lam Hy

Kilde: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html