Den vakre kulturelle tradisjonen med å nyte te under Tet (månens nyttår).

Det gamle vietnamesiske ordtaket sier: «Når gjester kommer til huset, tilby dem te eller vin», noe som gjenspeiler gjestfriheten som er iboende i vietnamesisk kultur. Spesielt under Tet (vietnamesisk nyttår) legemliggjør gleden ved å møte slektninger og venner, prate og nyte en varm kopp te de raffinerte og elegante aspektene ved sosial interaksjon og etikette, alt mens man ser frem til et nytt år med fred, velstand, overflod og oppfyllelse.

Tedrikking er en vakker kulturell tradisjon for det vietnamesiske folket. (Bilde fra internett)

For vietnamesere uttrykkes kunsten å brygge og drikke te i ordtaket: «Første vann, andre te, tredje kopp, fjerde tekanne, femte følgesvenner» – de viktige elementene for å lage en deilig kopp te er, i rekkefølge: vannet som brukes til å brygge teen, tetypen, tekoppen, tekannen og te-drikkende følgesvenner. I sitt romslige trehus på over 50 kvadratmeter samler Mr. Nguyen The Do (byen Nam Dinh) mange typer te, som for eksempel: lotus-te, Tan Cang-te, Shan Tuyet-te, jasmin-te, oolong-te, Tie Guan Yin-te og Pu-erh-te. Hver type te kommer fra forskjellige regioner eller har en annen te-essens, som for eksempel: Bach Diep Tay Ho lotus-te, Hue hel hvit lotus-te; mandarin Pu-erh-te, rullet blomst Pu-erh-te; Tan Cang-te (knoppte, rekete, ungknoppte)...

Da han presenterte seg, tok herr Do en blikkboks gjemt langt inne i hjørnet av skapet, merket med de tre ordene «Man Hao Tea» i rødt papir. Han åpnet lokket forsiktig og tok ut en pakke med Man Hao - Dien Thai lotus-infusert te, omhyggelig pakket inn i flere lag med papir. Så puttet han teen i en tekanne for to porsjoner, den typen som brygger akkurat nok til at to personer kan dele. Herr Do forklarte: «Kunsten med tebrygging ligger i å tilsette tebladene akkurat riktig. For mye eller for lite te er uakseptabelt. Te som er for sterk eller for svak vil miste sin delikate smak, spesielt med den dyrebare Man Hao lotus-teen.» Akkurat idet han var ferdig med å tilsette teen, begynte tekannen på kullkomfyren å koke, og avga en strøm av hvit damp. Han løftet tekannen, helte kokende vann i den, og helte deretter resten av vannet i den store serveringskoppen. Fra den store koppen overførte han vannet til de to mindre koppene. Da teen hadde trekket tilstrekkelig, helte herr Do teen tilbake i den store koppen og deretter tilbake i de to mindre koppene. Den gamle mannen løftet tekoppen og nøt den rene aromaen av gamle teblader blandet med duften av lotus, tok deretter en slurk for å smake på den milde smaken av teen og slapp ut et mykt sukk.

Jeg fulgte hans eksempel og tok tekoppen, som fortsatt dampet som et tynt lag med tåke som forsiktig dekket kanten. Jeg førte den til leppene, trakk et dypt pust for å nyte aromaen, tok deretter en liten slurk og kjente den søte ettersmaken av Man Hao-teen spre seg i munnen min og løpe ned i halsen. Deretter helte herr Do en ny kopp regnvann i tekannen og la et stykke kull på komfyren. Da tekannen begynte å koke, tilbød han meg den andre infusjonen – den beste og mest smakfulle te-prosessen. Tekjennere sammenligner ofte den første infusjonen med «jenteaktig» te, med sin rene, friske og fengslende aroma, mens den andre, «jomfruteen», avslører teens sjel, den subtile og delikate smaken. Ifølge herr Do er det sannsynligvis få i dag som kjenner til denne teen lenger; den ser ut til å ha gått tapt eller bare brukes i et lite samfunn. Man Hao-te er laget av den fineste knoppen og de to bladene av Shan Tuyet-tesorten. Gjæringsprosessen reduserer bitterheten i den gamle teen, noe som gir den en søt og forfriskende smak som er veldig lett å drikke. Hver kopp velduftende te synes å bære duften av blomster fra de fire årstidene, vekker sansene og lar drikkeren tydelig føle den dype harmonien og forbindelsen mellom naturen, jorden og alle ting. Man Hao-te er en verdifull te, primært forbeholdt aristokratiet, og er nå i fare for å forsvinne. Selv om Mr. Dos sønn, som jobber i teindustrien, har investert mye tid og penger for å restaurere denne berømte teen, er produksjonen fortsatt begrenset, og den er ikke allment kjent. Hver Tet (månenyttår), når venner kommer på besøk, velger Mr. Do ofte de beste teene for å brygge og tilby gjestene, som et tegn på sin oppriktighet og et ønske om et velstående og sunt nytt år.

I moderne tid fortsetter tekulturen å bli bevart, spesielt under kinesisk nyttår, når familier samles for å nyte tradisjonelle skikker som ikke alle har muligheten til å oppleve på vanlige dager – å nyte en duftende kopp te sammen med grønne riskaker og røde kupletter. Å nyte te handler også om å sette pris på kulturelle tradisjoner og vakre ritualer, som for eksempel yngre generasjoner som brygger te til eldre, og verter som brygger te til gjester. Å sitte ved siden av en varm kanne med te, nyte aromaen og den søte smaken, og dele historier og beste ønsker for et velstående nytt år.

I dag er etterspørselen etter teseremonier stadig mer populær, og mange arrangementer og konferanser avholdes som teselskaper. Fru Hoang Truc Linh, svigerdatteren til herr Do, som spesialiserer seg på å organisere teselskaper for arrangementer og konferanser, delte: «Å organisere teselskaper på arrangementer og konferanser skaper et rom og en mulighet for kontakt og samhandling, samtidig som det fungerer som en sjanse til å introdusere og spre den tradisjonelle skjønnheten i vietnamesisk tekultur. Når jeg organiserer teselskaper for arrangementer og konferanser, prioriterer jeg alltid å bevare skjønnheten i tradisjonell vietnamesisk kultur og tedrikkestil, som er både forseggjort og raffinert, men likevel passende for arrangementets natur. I den komfortable og koselige atmosfæren til et teselskap kan folk enkelt prate, diskutere, bygge relasjoner, slappe av og nyte lette snacks og en velduftende, varm kopp te.»

Vietnamesisk tekultur gjenspeiles ikke bare i dens popularitet som en daglig drikk; under kinesisk nyttår velges te også som en gave til besteforeldre, foreldre og slektninger. Til tross for endringer og fremveksten av moderne, mangfoldige og varierte drikker, er te fortsatt en drikk som legemliggjør de langvarige kulturelle tradisjonene til det vietnamesiske folket. Under Tet (vietnamesisk nyttår) samles familier rundt en duftende kanne te i det kjølige været, for å sette pris på den delikate smaken og gi meningsfulle ønsker om et fredelig nytt år til besteforeldrene, foreldrene og slektningene.

Ngoc Linh

Kilde: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/