Mange lager bønnespirer hjemme for å sikre mathygiene og -trygghet - Foto: T.VINH
Hvilke matvarer blir lett «forgiftet» med kjemikalier, og hvordan kan vi vite at vi bør unngå dem?
Hvilke kjemikalier bruker de?
Ifølge eksperter blir noen matvarer lett bløtlagt i kjemikalier for konservering eller for å stimulere rask vekst. Spesielt bambusskudd kan produsenter tilsette svovel i produktet under tørkeprosessen for å forhindre mugg, eller bløtlegge dem i kjemikalier for å gjøre bambusskuddene hvitere og vakrere.
Bønnespirer kan inneholde 6-benzylaminopurin (BAP), et vekststimulerende middel som hjelper bønnespirer å vokse raskere, bli fetere og mer smidige. Skinke og pølser kan inneholde boraks, et kjemikalie som er forbudt å bruke i matkonservering og -foredling.
Ifølge Dr. Nguyen Trong Hung – leder for avdelingen for ernæring for voksne (National Institute of Nutrition), bruker mange produksjons- og foredlingsanlegg fortsatt i hemmelighet boraks for å gjøre skinke og pølser deilige, seige og sprø, og spesielt for å forhindre at de blir dårlige over lengre tid.
Boraks kan forårsake kronisk forgiftning ved bruk i lave doser over lengre tid, noe som kan føre til fordøyelsesforstyrrelser, absorpsjon, næringsstoffomsetning og skade på lever, nyrer og hjerne.
Spesielt sårbare grupper er barn og gravide.
Når det gjelder kjemikalier i priser, sa førsteamanuensis Nguyen Duy Thinh – tidligere foreleser ved Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi University of Science and Technology – at 6-benzylaminopurin (BAP) er et vekststimulerende middel, så dette kjemikaliet er svært farlig når det konsumeres av mennesker.
Det forstyrrer kroppens vekst- og utviklingsprosesser, noe som forårsaker unormal celleutvikling, spesielt nerveceller, noe som påvirker menneskers helse negativt.
«Spesielt for gravide kvinner kan dette kjemikaliet påvirke fosterets utvikling, noe som kan føre til unormal utvikling av fosteret, noe som muligens kan føre til for tidlig fødsel, hydrocephalus og misdannelser», sa Thinh.
Identifiser kjemisk behandlede produkter
Ifølge Dr. Hung er det mulig å oppdage boraks i produktet ved hjelp av en hurtigtest. For tiden selges denne hurtigtesten mye, og prisen er også rimelig, slik at alle kan kjøpe en boks for å bruke den gradvis når det er nødvendig for å beskytte sin egen og familiens helse.
Når du trykker hurtigtestpinnen ned i mat som skinke eller pølse, og det vises en rød farge, inneholder produktet boraks.
«Hvis du ikke bruker en testpinne, kan du merke det ved lukt, syn, smak ... Skinke dynket i boraks har ofte en sterk lukt, bladene som omslutter skinken er løse og tørre. Skinken er smuldrete, uten hull på overflaten. Spesielt hvis skinken er uvanlig seig og glatt, har den blitt blandet med boraks under bearbeidingen.»
«God skinke vil ha mange hull på overflaten når den er kuttet, lys rosa i fargen, og innpakningsbladene vil feste seg til skinken», rådet Dr. Hung.
Når det gjelder prisen, instruerte herr Thinh at folk kan se på egenskapene for å identifisere seg med det blotte øye. For prisen som er laget på tradisjonell måte, vil det ikke være fett, og røttene vil ikke være lange. Når man ser på det blotte øye, ser ikke disse produktene bra ut sammenlignet med produkter som bruker sentralstimulerende midler.
Den typen bønnespirer som bruker stimulanter ser fyldigere, mer fete, sprøere og lettere å knekke. I tillegg har rene bønnespirer også en naturlig gul farge, ikke den porselenshvite fargen til kjemisk bløtlagte produkter. Derfor råder han forbrukerne til at når de handler, hvis de ser en uvanlig eller litt annerledes pris, bør de ikke kjøpe den, ikke kjøpe den blindt bare fordi den ser bra ut.
Håndtering av mange overtredere av regelverket for å blande boraks for å lage skinke
Nylig har etterforskningsbyrået i Da Nang -politiet tiltalt og midlertidig varetektsfengslet herr Pham Xu Ty – eieren av et anlegg som spesialiserer seg på å lage pølser som inneholder boraks på Nhon Hoa 12-gaten (Hoa An-distriktet, Cam Le-distriktet, Da Nang), og samtidig tiltalt og forbudt sin kone å forlate bostedet sitt.
Begge blir etterforsket for brudd på forskriftene om mattrygghet.
I en annen sak stilte folkedomstolen i et distrikt i Ha Nam -provinsen nylig LVH for brudd på forskrifter for mattrygghet. H. brukte boraks til å bearbeide pølser for å gjøre dem seige og sprø, og for å bevare dem lenger.
Retten slo fast at forbrytelsen var farlig for samfunnet, brøt med statlige forskrifter om mathygiene og -trygghet, direkte krenket helsen og livene til forbrukere som er beskyttet av loven, og forårsaket usikkerhet i matproduksjon og næringsliv i området.
H.s handlinger brøt loven om mattrygghet og hygiene, rundskriv nr. 24/2019 fra Helsedepartementet som regulerer håndtering og bruk av tilsetningsstoffer i mat. Retten erklærte H. skyldig i brudd på forskriftene om mattrygghet og ila ham en bot på 60 millioner VND.
Kilde: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm
Kommentar (0)