Ny oppdagelse om ulempene ved å bare spise eggehviter

(Dan Tri) – Et av hovedfunnene i studien er evnen til å fremme nedbrytningen av aminosyrer i mikrofloraen til eggehviter.

En fersk studie fra North Carolina State University (USA) overrasket forskere da de oppdaget at protein fra eggehviter – en populær matvare på grunn av sitt høye næringsinnhold og lave fettinnhold – kan forårsake negative effekter på tarmmikrofloraen.

Oppdagelse av eggehvite fra musestudie

I en studie publisert i Scitech Daily testet forskere effekten av ulike proteinkilder på tarmmikrobiotaen hos mus.

Hver mus fikk et enkelt proteinrikt kosthold i én uke. Proteinkildene inkluderte: eggehviter, brun ris, soyabønner og gjær.

En diett som kun inneholdt eggehviter hadde negative effekter på mus (Foto: Getty).

Det som overrasket teamet var de dramatiske endringene i tarmfloraen da musene konsumerte eggehviteprotein.

«Sammensetningen av tarmmikrobiomet varierte betydelig med hver proteinkilde, men eggehviter, brun ris og gjær hadde størst innvirkning», sa studiens hovedforfatter Dr. Alfredo Blakeley-Ruiz.

Økt nedbrytning av aminosyrer – bra eller dårlig?

Et av hovedfunnene i studien var eggehviters evne til å fremme nedbrytning av aminosyrer i mikrobiotaen.

I stedet for å bidra til å syntetisere eller bevare essensielle aminosyrer, ser det ut til at inntak av eggehvite akselererer nedbrytningen av aminosyrer i tarmen.

Dette er en mekanisme som kan være risikabel.

«Noen aminosyrer kan brytes ned til giftstoffer, andre kan påvirke tarm-hjerne-aksen, noe som kan ha potensielt alvorlige konsekvenser for den generelle helsen», sier Dr. Blakeley-Ruiz.

Med andre ord kan stoffene som dannes fra denne ukontrollerte nedbrytningsprosessen unnslippe fordøyelsessystemet og påvirke andre organer i kroppen, inkludert hjernen.

Enzymvirkning

Ikke bare fremmer det nedbrytningen av aminosyrer, et kosthold rikt på eggehvite påvirker også enzymene som fordøyer glykaner – en form for karbohydrat som er viktig i mange fysiologiske aktiviteter.

I gruppen mus som ble matet med eggehviter, «tok» en type bakterier over tarmfloraen og aktiverte en rekke enzymer som ligner på de som bryter ned mucin – slimet som kler tarmveggen og beskytter slimhinnen mot syre og skadelige bakterier, sa Dr. Blakeley-Ruiz.

Overaktivitet av disse enzymene kan bryte ned mucinlaget, noe som fører til skade på tarmslimhinnen og lar skadelige bakterier invadere – noe som svekker fordøyelseshelsen.

Førsteamanuensis Manuel Kleiner, medforfatter av studien, bekreftet: «Eggehviter endrer ikke bare sammensetningen av mikrobiotaen, men endrer også funksjonen deres. Dette er virkelig bemerkelsesverdig.»

Forsiktighetsråd om proteinrike dietter

Eggehviter har lenge vært ansett som en «gyllen» matvare i et sunt kosthold – rik på protein, kolesterolfri og kalorifattig.

Denne studien viser imidlertid at overforbruk av én enkelt proteinkilde, uansett hvor godartet den er, kan ha potensial til å ha uønskede biologiske effekter.

De nye funnene betyr ikke at vi bør forby eggehviter fullstendig fra kostholdet vårt, men de er en påminnelse om at et variert kosthold er viktig for å opprettholde en sunn balanse av tarmmikrober – som er knyttet til fordøyelseshelse, immunitet og til og med humør.

Den neste fasen av studien vil fokusere på å analysere effektene av blandede proteinkilder, snarere enn bare enkeltstående proteinkilder, sa teamet. Dette vil bidra til å bedre forstå samspillet mellom mat og mikrobiomet – som i økende grad blir ansett som den menneskelige «andre hjernen».

Mens man venter på resultater, anbefales det at forbrukerne kombinerer proteiner fra ulike kilder – kjøtt, egg, bønner, korn – i stedet for å spise for mye av én gruppe, selv om det er en «supermat».

Kilde: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/phat-hien-moi-ve-mat-trai-cua-viec-chi-an-long-trang-trung-20250512070110716.htm